日誌 １４４ キノコの季節－４， Mushroom Season-4

１２月に入って今年も残すところ後一ヶ月になった。　昨日一昨日とかなりの雨が降ったので、次のラウンドのキノコが又沢山出てくるだろう。　今年一杯か雪が降るまでまだキノコの季節だ。



この辺りでは結構食用になるキノコが多い。　前に書いたロブスター・マッシュルームやオイスター・マッシュルーム、ブラックトランペットなどの他、シャンテリレやセップも出てくる。　



その中でも一番の獲物は白松茸で、日本の松茸と比べると白いからホワイトマツタケ(Tricholoma magnivelare)と呼ばれるが、味も香り歯ごたえも日本の松茸(Tricholoma matsutake)とほぼ同じである。　



森の中からまだ傘を開く前に探し出すのは容易なことではない。　枯れ葉のちょっとした盛り上がりを以前松茸を見つけた辺りで探すのだ。



今年はまれに見る大収穫で、焼き松茸、松茸ご飯、松茸鍋と毎日食べても食べきれず、冷凍、乾燥、水煮をして瓶詰めと保存するのも大変で、うれしい悲鳴である。



今度お天気になったらフォート・ブラグまでダンジネス・クラブとパシフィック・サーモンの調達に行く予定。