微調整 （七折小梅） （６月３日）

梅酢がしっかり上ってきた。



毎年、水抜きが面倒で紫蘇を投入するまで放っておいた。
水入り袋が瓶の入り口を通る大きさまでは、小さい湯呑などでチマチマすくっていた。



さて、今年は・・・。
減塩のため梅酢が上り難いだろうと予測し、重めにした重石（水）。
梅もギュウギュウに押されているので、水を抜いて軽くしたい。


どうにかならないか考えた結果。


↑瓶の前にあるもの・・・・。
ストローがあったので、３本繋げたものだ。






サイフォンの原理。






多少なりとも口に水が入るので、水が悪くならない数日中が限度の方法かな。
重石（水）を７００cc前後抜いて、梅の重量の８割くらいにした。



↓これで、しばらく保存し紫蘇待ち。



ポリ袋で空気が触れないようにしてあるので、雑菌も繁殖しにくいと思う。



《　余談　》

意外な力を発揮してくれたストロー。
食材を冷凍するときにも大活躍する。

チャック付きパックにお肉などを入れて冷凍するのに、ストローで空気を吸って
ペチャンコにしている。
布団圧縮袋みたいな感じで。