たっぷり出たしょうが汁、その後。

前に新生姜の甘酢漬けを作った時に、塩をした生姜を絞ったらとてもとてもたくさんのしぼり汁が出て、捨てるの忍びないなぁと思ってました。

今回また甘酢漬けを作ったんで、たっぷり出た汁をジッパー付き冷凍袋に入れてほいっと冷凍庫に入れてみました。

昨日美味しそうな長ナスを買ったので焼き浸しを作りました。

その時に冷凍庫から出したしぼり汁、しまう前はほんのり茶色っぽかったのにうっすらピンクに変わっとりました。

甘酢漬けと同じような色合い。

で何となくそのままより火を通そうかなって思って煮汁と一緒に火を入れてみました。

そんなに強烈ではないけどしっかりと生姜風味が効いて美味しい煮汁が完成。

しょうが汁使う事って結構あるから冷凍庫から出してぱきぱき割って使えればいいかも。

またなんかに使ってみよ、と思ったんでありました。

まだいけるわよ

今年の梅漬け作業は終了しました。

しましたがついつい八百屋さんで梅を探してしまうわたくし。

今年は前情報で梅があまり良くないって聞いてたから、走りの頃にとっとと買ってしまいましたが本来完熟梅は六月が旬。

確かに小さな傷が入ったものも多いけど、昨日見かけた大粒の４Ｌの完熟梅は良かったわぁ。

何回も手にとっては戻し、悩んだけどもう南高梅だけで４キロ漬けたからって我慢した。

なので、まだ漬けてない方あちこち見たらよさげな完熟梅たくさん見つかると思うんで今からでも十分間に合いますよ～。

昨日は我慢したけどこれからまた見かけたら買ってしまうかもしれん…

今年の梅漬け作業は終了～

今年は全国的に梅の生育が良くないとか、雹の被害で傷が多いとかネットニュースを見てると何本も出てきておりました。

そんな情報もあり、良さげな梅があったら早めにゲットしておりました。

確かにあちこち見てみると奇麗目なのはお値段もそれなりで、例年位のお値段だとちょいと傷が入っていたりくすんでいたりと、情報を裏付けるような感じでありました。

今年は小梅を3キロ、南高梅４キロであります。

小梅はあっという間に店頭から消え、最後の１キロは追熟したものの梅酢が上がっても硬いままであります。

南高梅の最後の１キロもちょこっと傷アリでした。

まぁ小梅も固めが好みの方もいるでしょうし、南高梅にしても２０年以上漬けてきた経験から多少傷があっても問題なく漬かるし食べられるので良しであります。

毎日チェックして梅酢をちゃぽちゃぽ確認しております。

後は梅雨明けに干せばオッケー。

干さないで梅酢に漬けたままの梅漬けでも構わんし、干しきれなかったら秋でもいいしね。

長年やってると結構いい加減なもんですわ。

でもそれで大丈夫だからね～。

去年の小梅は母親にちょこちょこ送って南高梅は姪っ子にドンと送って、だいぶ無くなりました。

作る楽しみと食べてもらえる喜びで毎年作っておりますですよ。

今年は梅も高うごさいますぅ

小梅、そろそろ終わりかな。

ちょっと青いのが１２８０円で売ってたから最後かなと思って買っておいた。

最初に買った２キロは広告の品で９８０円だったからかなりお安かった気がする。

でもどっちも１キロ欠けてたのよ。

あと５～６粒は入れて欲しかったわぁ。

で、南高梅も出てきました.

これも値幅があってねぇ、１キロ１９８０円から特売で１３８０円位かなぁ。

中には５００グラムで１２００円とかってのもある。

今年は南高梅があまりよくないってテレビで言ってた。

梅の時期はこれからだから少し様子見。

でももう２キロ漬けたぴょ～ん。

ガリ、出来たよ

新生姜で作るガリ。

前にも作ったんだけど茹でて作ったかそのままぶち込んだか覚えてなくて、いろいろググってみたの。

で、レタスクラブのレシピは茹でずに塩を振って水けを絞って漬けるやり方だったんで、取り合えずそれでやってみた。

水けを絞った新生姜のスライスを熱い甘酢に漬けるだけなんだけど、水けを絞るのがね絞っても絞っても果てしなく出てくる感じで、大丈夫かしらって。

で、今日食べてみたんだけど茹でてないせいか割とピリッとするような…。

でもこれからどんどん馴染んでいくんだろうな。

ちょっとした箸休めにいいよね。

で、絞っても絞っても出てきた生姜汁。

塩が入ってるからちょっとしょっぱい感じなんだけど、とってもたくさんあったのよ。

これって生姜のしぼり汁として使えるの？

冷凍しておけば、ちょっと料理に足したりとかできそう？

とかって思ったんだけど、結局ごめんなさいって捨てちゃいました。

なんか使えそうよねぇ。

すっげぇ出てたのよねぇ。

もったいなかったかしらねぇ。

次回また作ったら考えよっと。