今日は 半年ごとの眼科受診の日です。
白内障はもう数年前から始まっています。
特に 左目の瞳の真ん中に 白内障があるので、全体としては初期なのに、症状が強く出ているという事でした。
その他 眼底とかは、まだきれい。
そして 見る力がある目だと 言われました。前回も、私の目が何年も視力を保っている、というのです。
身体が健康だと目も大丈夫だそうです。
無理をせず 過ごすように。
私は 小学校の 入学前の健康診断で、黒い影絵の視力検査表が全く見えなくて、まるでおバカさんのようでした。
四年生の夏休みには、東大病院で見てもらって、乱視と近視だとわかりました。
自分は目が悪いと思って、不自由に暮らして来たのです。
ところが この先生は、見る力がある 良い目 とおっしゃいます。
6月10 日にジップロックで漬けた 梅干しです。
詳しくは 6月10日 の おー！ワンダフルをご覧ください。
現在は 二つの瓶に 保存しています。
日に干さず、赤紫蘇も使わず、簡単手抜きの梅干しです。
塩分は12 パーセント。
梅酢がたくさん出ていて、料理に活用したいのですが、梅アレルギーが心配で、恐る恐る実験中です。
今年6月10日 に漬け込んだ、梅サワー。
3 ヶ月経過して 大きな広口瓶から、小さな瓶に小分けしました。
穀物酢の入っていたボトルには、液体だけを入れて、すぐに飲めるように、卓上に置きました。
冷たい水で割って飲むと 美味しいです。 喉が変になることは ありませんでした。
ああ 良かった！
梅の実の方は、アレルギーが心配なので、もっと熟成してから取り出して、梅ジャムにしようと考えています。
梅シロップの方は、シロップごと加熱して、アレルギーを無くすることができました。
しかし サワーの方は、加熱すると酸味が飛んでしまうから、困っていたのです。
来年は この悩みが無い様に 梅シロップだけを作りましょう。
梅サワーの今年のレシピ
① 青梅 １キロ 冷凍して
② 氷砂糖 ７００ グラム
③ 穀物酢 1.1 リットル
昨日洗って水切りしていた このピーマンの葉を、今日は調理しました。
大鍋に湯を沸かし、塩を少し入れて、ピーマンの実から茹で始め、葉の方も入れて茹でます。
茹でた後、アク抜きのため、水に浸けておきます。
そのあいだに、昆布を小さく切って、水に浸しておいた物を 昆布水ごと茹でます。
昆布が煮えて来たら、そこへ醤油、 お酒 、かつおほんだし、水。
煮立ったら、細かく刻んだ、ピーマンの葉を入れて、水気がなくなるまで、煮ます。
さあ、出来ました。
以前、お砂糖を入れて 美味しくなかった事を 思い出して、入れずに出来ました。
朝ご飯の、卵かけご飯に、これが良いんですよ。
庭のオクラももう採れなくなって きました。これが最後の収穫かもしれません。
これをフライパンでソテーして、
イカ入りさつま揚げと目玉焼き。
ご飯の代わりに、おはぎを一つ。 けんちん汁とうま煮。
お腹いっぱい！
一人で こんなに沢山 食べています。
