黒いちじく酵母パン

ヨーグルト醗酵器を使えば寒くなっても

酵母起しばっちりです

このパンは黒いちじく酵母を使って焼きました。


いつものライ麦粉や全粒粉が品切れだったので、

白馬産そば粉を１５％いれてみました。


monmama的にはいちじく酵母の味がそば粉とは・・・

イ・マ・イ・チか？

やっぱりシンプルにすればよかった



フレッシュな酵母液をとった後の黒いちじくが、

まだ捨てるにはもったいない。

醗酵した味がするものの、煮込み料理に使えないものかどうか？

今日の賄いに豚肉ロースの黒いちじく煮でも作ってみようかな