ニュイ・サンジョルジュ

ブルゴーニュワイン　
コート・ド・ニュイ地区
ニュイ・サンジョルジュ村
ワインの王様といわれるブルゴーニュワインですが、
その多くはフルーティーで繊細なタイプ。
特にニュイ・サンジョルジュは私の中ではランチにぴったりの軽い赤ワイン

でもこのワイン　chauvenet chopin　ドメーヌ・ショーヴネ=ショパン
のニュイサンジョルジュは明るい紫がかったローズ色。
香りはラズベリー、味は口当たり優しくチャーミング。
酸とのバランスも良く、美味しいワインでした。

そのしっかりした味わいのワインの割に
まだ知名度の高くないショーヴネ=ショパン。
他の著名なつくり手と較べると価格も低めに抑えられていて、
今まさに飲み頃といえるドメーヌらしいです

これを薦めてくれたアンシャンテのソムリエ　原女史
美味しいワインをありがとう

え～カメラ持って来てないし～～～

ほんとに優勝ですかぁ？？？


うちの子アンカーで良かったんですか？

コーチ陣の人選にはびっくりしました。



中日杯争奪　第４６回　白馬少年クロスカントリー大会

が本日、白馬モンビェ目の前の岩岳スキー場下で行われました。

私もモンビェをほったらかしで大会当番で付きっ切り、、、

当番ということもあり、カメラもビデオも持参していませんでした

そんな時に限って・・・



息子との会話もあまりないまま当日を向かえ、会場で始めて息子がアンカーと知りました。

４人１チームのリレーで息子のいる白馬北小Ａチームは６年生男子４人の力で優勝しました。

このチーム、息子以外の３人は家族がクロスカントリーのコーチ、

優秀な人材の揃う中、彼は怪我で２週間以上練習にも参加できず、

１月に入ってからの息子はやる気もなくなっていました。

久し振りに練習に参加した日には

『皆は体力があるんだよ。でも僕はシンドイ。』

『やめたい。』とも言っていたのですが、

彼は精一杯走り抜けました。

アンカーでスタートした時には２位にまで上がってきていました。

責任重大、途中あせって２回転倒したようですが本当に頑張りました。

何度も追い抜きをかけましたが阻止され続け『僕キレちゃった。』と言っていました。

後半で追い抜いて１位になり、ゴール前では２位に抜かれぬほどの差をつけてゴール！！！！！

鳥肌が立つほど感動しました。　みんなも喜んでいました。

これは出産以来の感動です


コーチ陣の冒険的粋な計らいで、親子共々感動と喜びを味わうことができました。

本当にありがとうございました

明日は個人戦、まだまだ精神力を維持して頑張って欲しいと

息子の上腕に湿布を貼ってあげる母でした

明日もガンバレ　カズマックス

白馬ガレット ガイドブックできました

クレーピエのシェフ北沢が作るモンビェガレットは、
白馬特産のそばと紫米がコラボしてます。
炭水化物が多いですが紫米はサラダに仕立ててあるので
ビネガーのおかげで思ったより軽く食べられます。

この写真の野菜は１００％モンビェファーム産。

彩が綺麗に仕上がりました。



白馬村商工会が推進している「白馬ガレット」のガイドブックができました。
写真も綺麗ですし、他の方の作品をみていると勉強になります。
お店の地図、料金、営業時間、定休日など必要な情報満載です！
村内各所に置かれていると思いますので、
皆様ぜひ36ページをご覧下さ～い。

ねぎのフィトパワー！

マウス実験で葱の抽出物を与えたマウスでは

インフルエンザウィルスの増殖が抑えられ、

与えられなかったマウスの３分の１。

逆にウィルスの抗体は３倍に増えていたらしいです

「ネギは風邪にいい」、ウイルス抑制実証　富山大大学院(朝日新聞) -

タミフルではウィルスと一緒にワクチン効果をも絶滅させてしまいますが、

葱はウィルスを減滅させ抗体を増やす効果がある

のが実証されたという事です。



本当なんだぁ。

子供の頃、風邪の引き始めにねぎを切って開いたものを

ガーゼに包んで喉に巻いていたのを思い出します。

当時は喉の痛いのが治ると聞いたような気がします・・・

でも子供心に　「ねぎ臭～～(>_<)」　すごく嫌でした。


今、植物のフィトパワーが注目されています。

フィトとは栄養成分ではないけれど香りの成分などが

人間の健康に良い作用をもたらすもの・・・

代表的な物に「にんにく」が挙げられます。

モンビェファームで採れた長ネギもガロニで活躍しています、

この季節鍋料理にも欠かさず入れたい長ねぎ

料理にもインフルエンザにも大活躍してくれそうです

ちなみに私は焼き葱味噌汁が大好きです

畑の黄緑サンゴ ～カリフラワー ロマネスコ～

最近村内のＡcoopの産直品売り場でよく販売されるようになりました。
とても奇抜で黄緑色が目につきます。
和名は一般的に黄緑サンゴという名のカリフラワー。
ビタミンＣ含有量が多く、食物繊維は以外にキャベツやハクサイよりも多い野菜です。



今日はオードブルでサラダに使ってみました。
綺麗な色と形を生かし、雪の下で保存しておいた甘い大根と
カラフルなパプリカでさらに華やかさを出しました。
本日のお客様は男性２名様だったのですが、
どちらかといえば女性向きなサラダに仕上がりました

校庭にジャンプ台がある！つながり 富山小見小学校

体育館の横にジャンプ台がある白馬北小学校。
以前にもＶ６がＴＶ取材に来たので記事にしたことがありますが、
今回はジャンプ台繋がりの富山市小見小学校との交流会が白馬でありました。
かなり昔から交流会をしているようで
当館シェフも子供の頃に小見に行った記憶があるそうです。
ＰＴＡとなった現在は親として交流会に参加されている方も多いようです。

交流会のこの日は朝は雨模様、午後からは急激に冷えて吹雪となり
決してよい状況ではなかったものの、
子供達は元気にスキー場でスキー交流会をしたようです。


今回白馬モンビェではこの交流会のＰＴＡ親睦会の会場として
参加ご協力させていただきました。
両小学校のＰＴＡ代表の皆様、学校職員代表の皆様、来賓の皆様
大勢の方に喜んでいただけるよう地元食材をふんだんに使ったメニューで
日本酒にも合う味付けなどもご用意いたしました。

白馬清流育ちの信州サーモンの信州味噌ソース
盛り付けこそフレンチですが、味噌もクリームなどで
洋風にしてあり日本酒にも合います。




メイン料理はこれと同じ牛肉のソテースパイシーな赤ワインソースをご用意しました。
付けあわせに白馬の特産　紫米をつけたのが違うくらいでしょうか。

楽しい親睦会のお手伝いができて本当に良かったです。
北アルプスの反対側の小見小の皆様これからもよろしくお願い致します。

素晴らしい景観 心地よい汗

息子達の通う小学校の屋根から見る白馬三山です。
先日、雪下ろしの奉仕に行ってきました。

久し振りに汗をかく仕事をして心地良かったです。

お父さんパワー、お母さんの度胸が炸裂

桜咲く♪

待ちに待った通知がようやく届きました♪

晴れて　ジュニア　ベジタブル＆フルーツマイスター　になれました


白馬モンビェではこれまで『安心＆安全な食』を

うたってきましたが・・・

一歩進めてこれからは、

『生きている食材』※新鮮で命のエネルギーが満ちている食材

『命のための食べ物』※嗜好品に偏ることなくバランスよく食べる

について勉強を重ね、野菜とフルーツをふんだんに取り入れてゆきたいと思います


私はアイディアだけで、作るのはシェフですが


さらにさらに　モンビェファームでは、

命のエネルギーに満ちた丈夫なお野菜を育てて参ります

ダイヤモンドダスト

今朝の白馬三山です。
松川橋の上から撮影しました。

風もなく、空には雲ひとつない快晴。
７時にはまだモルゲンロートが見られたのですが・・・。



８時少し前の五竜岳。
気がつくと自分の周りの空気がキラキラ
空気中の水分さえも凍る寒い朝となりました。

お一人様増加中♪

私も意外と一人が平気なほうかも知れません。
フレンチを一人で食べに行くのも平気。
一人で旅行に行くのも平気。
バーも一人でＯＫ！
しいて言えば、牛丼屋と回転寿司はちょっと気が引けるくらい・・・。

連れに合わせるストレスや時間のロスがなく
自分のペースで行動できるのがＧｏｏです。


ここ何年かでモンビェでも平日のお一人様ご利用が増えて参りました。
シングルユースのリピーターさんも大勢いらっしゃいます。
30代のＯＬさん、食後にカウンターでワイン片手に語って下さいます。
同じく30代の消防士さん電話予約の際に名前を告げませんが、
Ｋさんすぐに判ります。　
70代のＳさんお一人でディナーをゆっくり愉しまれます。
ワインを飲んでも次の日にはしっかりスキーに出かけられます。

なんと言っても70代のお一人様が岩岳スキー場には多いのではないでしょうか？

ハイシニアはリフト券無料のサービスが効いています。

当館でもそれに併せ『シニアプラン』をお出ししています。

今週６泊されているＡさんはハイシニア。
若かりし頃当館オーナーの北沢宏明にスキーで教え乞うた事があり、
42年前当館が「民宿　岳富」だった頃に宿泊されていたお客さまだそうです。
現在でも峯村聖佳ちゃんやそのご主人の松沢さんの情報まで知っておられる情報通。

昨日ご宿泊の自由の身の女性は、
バックカントリースキーも大好きで、
山スキー講習を受けに岩岳にやって来ました。
２日ほど自宅に戻ったら今週末は雪崩講習を受けにまた戻っていらっしゃいます。

とまあ、こんな風に今シーズンはお一人様がひっきりなしにいらっしゃるのに驚いています