パン教室mama@cafe 「モンキーブレッド＆いちごとチョコのカップケーキ」☆

週末に今年初のmama@cafeさんのパン教室に行ってきました☆

かずみちゃんと一緒のレッスンだったので、送迎して
もらっちゃいました（ありがと♪）。

今回のメニューは「モンキーブレッド」と「いちごとチョコのカップケーキ」。

「モンキーブレッド」作り☆
モンキーブレッドはちぎりパンの事で、おさるさんがちぎって食べる
様子に似ていることに由来したものだそうです。

今回は一人一台捏ねました。

一次発酵した生地を２等分にし、伸ばして、カットし、
それを丸めていきます。


丸める大きさは同じ大きさじゃなく、大きいのがあったり、
小さいのがあったりのほうが、可愛く仕上がるのだそう！
大雑把な私にもってこいのパンです（笑）。

最初はきれいに丸めなくていいので、子供のお手伝いにも良さそう！

丸めてベンチタイムで休ませた生地を、今度はしわが出来るだけ
出来ないように丸め、その丸めた生地に溶かしバター、
砂糖をまぶしていき、型に詰めていきます。
つめ方もきっちりじゃなくていいそうです☆



まぶす砂糖はこの３種類から選べるとのことで、
わたしは珍しいココナッツシュガーにしました。


わたしが詰めたのはこんな感じ☆


焼き上がりはこんな風に焼けました♪


デザートは「いちごとチョコのカップケーキ」☆
バタバタと作っていたので、工程の写真がなくて、
ごめんなさい…。

焼きあがったケーキは可愛くデコレーションします

可愛いでしょ？

上にのった可愛いお花はasakoさん作のアイシングのお花

すごーく可愛くて、きゅんきゅんします♪

待ちに待った試食タイム☆

いつも素敵なテーブルセッティングです




試食用のモンキーブレッドはお砂糖はグラニュー糖を
使用しているので、わたしが作ったモンキーブレッドとは
色が違います☆

手でちぎって食べれるモンキーブレッドは、
ふわっふわで、甘くて美味しい
いくらでも食べれちゃいそうです。


１月の早めのレッスンだとasakoさん作の黒豆が
食べれると聞いていたのですが、もう何年も通っているのに
１月の初めにレッスンに来たのが初めてで、初めて
食べれました☆

つやっつやの黒豆、美味しかったです。
asakoさんからアドバイスを頂いたので、近いうちに黒豆を
煮てみたいな☆




可愛いデコレーションのカップケーキ☆
食べるのが勿体ないほどです。
ちゃんと食べましたけどね（笑）

このカップケーキ、下が濃厚なチョコの生地、
上にメレンゲとココアと薄力粉で作った生地で
２層になっています。
甘酸っぱい苺と甘いチョコがよく合っていて、
とっても美味しかったです

今年初めてのレッスン、とても楽しかったです。

asakoさん、かずみちゃん、ご一緒した方々ありがとうございました☆

そうそう、早速翌日モンキーブレッドを復習しました♪
息子にも手伝ってもらいながら、美味しく出来ました☆

簡単だし、食べやすいし、これから頻繁に作っちゃいそうです


今日の朝の衝撃的なニュースでショックを受けています。
メンバーたちから真実を聞くまで、信じたくないし、
信じられません…。
早く彼らの声が聴きたいです。

パン教室mama@cafe 「抹茶大納言＆ほうじ茶ケーキ」☆

先月のお話ですが、パン教室に行ってきました☆

今回のメニューは「抹茶大納言とほうじ茶ケーキ」☆

今回はパンは1人1台捏ねるので、忙しいです。
asakoさんのブログに捏ねるのが大変だと書いてあったので
覚悟していったのですが、思ったほどベタベタじゃなく
無事に捏ねれて良かった☆

抹茶生地とミルク生地の2種類が出来上がり☆


発酵させた生地を成型していきます。
伸ばしたミルク生地の上に抹茶生地をのせ、
大納言をぱらぱら♪


これを巻き巻き～☆


3本切り目を入れて、三つ編みを作ります。


成型完了♪

これを2次発酵させ、焼いたら出来上がりです。

美味しそうに焼けました！


合間にほうじ茶ケーキを作りました。



お待ちかねの試食タイム☆



抹茶大納言は抹茶のいい香り～☆
見た目もキレイ♪
余ったほうじ茶クリームをパンにつけて食べると
すごく合います

ほうじ茶ケーキは、ホワイトチョコのガナッシュの上に
ほうじ茶クリームがのったケーキ☆
ホワイトチョコloverなので、すごく好みでした

asakoさんがこの日の朝にスコーンの試作をしていたそうで、
頂いちゃいました

好みの食感ですごく美味しかったです！

asakoさん、ご一緒したみなさんありがとうございました☆
来月も楽しみ～

パン教室mama@cafe 「塩バターリング＆ティラミスパンケーキ」☆

先日、パン教室に行ってきました☆
今回は事前にまちゃさんと一緒だと聞いていたので
人見知りのわたしとしてはとっても心強く、
楽しみにしていました♪

メニューは塩バターリングとティラミスパンケーキ☆
塩バターパンは大好きで、パン屋さんで見つけると
つい買っちゃうパン
なので、すごく楽しみでした。


まずは生地作り♪

いつものように材料を混ぜて、捏ねます。
400グラムの生地なので、ある程度まとまったら
半分に分けて、半分こずつ2人で捏ねます☆

捏ねた生地を1次発酵させて、分割。
成形☆


バターを包んで、丸めて、型に入れていきます。




2次発酵した生地にピンクソルトを振って、焼けば出来上がりです。



お待ちかねの試食タイム

春色のテーブルコーデ、可愛い～




焼きたての塩バターリング、さくっ、ふわっで美味し～
塩加減もちょうど良くて、とっても好みの味です。
すごく気に入ったので、おうちでも作ろうと型を買いました♪
ピンクソルトも買わなきゃ。


asakoさんお手製のポトフは優しい味☆
このベーコンがとっても美味しかった




ティラミスパンケーキはふわっとしていて軽いので
いくらでも食べれそう
メープルシロップもコーヒーシロップもどちらをかけても
美味しい！
今度お休みの日にでも作ってみよう♪

asakoさん、ご一緒したみなさんありがとうございました。
5月のレッスンも楽しみ～

mama@cafe バレンタインレッスン 「大人のガナッシュロール」☆

今年も去年に引き続き、mama@cafeさんのバレンタインレッスンに
参加できました☆

メニューは「大人のガナッシュロール」♪
1人1台ロールケーキを作ります！

まず、スポンジ作り。
工程の写真はバタバタでないのですが、美味しそうにケーキが
焼けました

美味しそうに焼けました。

スポンジを冷ましている間に、asakoさんが用意してくれた
軽食を頂きました。

玄米と白米半々のごはん、さつまいものスープ、
長いものバターしょうゆ焼き、オータムポエムの洋風おひたし、
レモンソルトを塗った豚肉とお野菜☆

どれも美味しかった
真似して作ってみよう！

冷ましたケーキにクリームを塗ります。


固めた2種類のガナッシュを載せて


くるくるっと巻いて、苺を飾って出来あがりです




お持ち帰りは可愛い箱に入れて☆



端っこをカットして、試食しました。
ミルク味のガナッシュもブラックのガナッシュも
美味しいけど、私的にはミルク味が好きかな

asakoさんがFのカップに紅茶をいれてくれました☆
わざとだそうです！ありがとございます♪
(ちなみにFukuyamaのFです)

お持ち帰りしたロールケーキはみんなで美味しく
いただきました

asakoさん、ご一緒したみなさんありがとうございました。
来月のパンレッスンも楽しみ～

パン教室mama@cafe 「きのこまん&きのこのとろみスープ」☆

先日、パン教室に行ってきました☆
前日、しおさいちゃんがキャンセル待ちが取れたとのことで
一緒に行ったので、道中も楽しかったし、人見知りなわたしには
心強かったです♪

今回のメニューはきのこまん♪
きのこ大好きなので、とっても楽しみです！

まずは生地作り。
薄力粉が多めの生地です。
前回の生地と違って(前回のパン教室の記事アップしてない
ですが、べたべた生地のチョコブレッドでした。)、
かための生地です。捏ねやすいです。
捏ねたら、1次発酵します。


発酵の合間にあん作り。
お肉とたっぷりのきのこをよく炒めます。







あんの出来あがり♪


生地を8分割し、丸めてベンチタイム。

そして、成形していきます。

まず、生地を伸ばし、



真ん中にあんをのせ、


包んでいきます。



このひだを作るのがなかなか難しかった

成形したきのこまんを2次発酵させて、蒸篭で
蒸せば出来上がりです。

写真はないですが、合間にきのこのとろみスープと
チョコパイも作りました。

お待ちかねの試食タイム☆






蒸したてのきのこまんはふかふか☆
中のあんはきのこたっぷり
しあわせ～
復習してみなきゃ！


スープはとろみがたっぷりついているので、身体がとっても
あったまります☆


チョコパイは冷凍パイシートで作るから、とってもお手軽☆
シナモンがいい香り～

今回もとっても楽しくて、美味しいレッスンでした。

asakoさん、ご一緒したみなさんありがとうございました♪
来週のバレンタインレッスンも楽しみです！

料理教室 EAT 「鮮魚と牡蠣のアクアパッツア」☆

先日、EATさんの料理教室に参加しました☆

今回のメニューは「鮮魚と牡蠣のアクアパッツア」☆
アクアパッツア、食べたことはあるけど作ったことは
なかったので、とっても楽しみにしてました♪

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、
弱火で香りを出します。


あとは具材を全てフライパンに投入し、煮て具材に火が通れば
出来上がり





魚焼きグリルで焼いたカブやスナップエンドウも添えます。




とってもお手軽に出来るのに、本格的な味で
とっても気に入りました
魚と貝の出汁が出ているスープはとってもおいし～
佐渡産の牡蠣はぷりっぷりでした☆


ごちそうさまでした☆
汐見先生、ご一緒した皆さん、ありがとうございました

EATさん、1月はレッスンお休みとのこと。
2月のレッスン、参加できるといいな。



一昨日からお正月休みで9連休☆
明日は楽しみな予定があるのでわくわくです♪

料理教室 EAT 「きのこのペペロンチーノ」☆

先日、EATさんのお料理教室に行ってきました☆


今回は３人でのレッスンだったので、のんびりレッスンでした。

今回のメニューは「きのこのペペロンチーノ」。
ペペロンチーノってシンプルすぎて自分では
作ったことのなかったパスタだったので、興味津々

きのこがたっぷり♪


クレソンは飾りに使います。



フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて
香りが出るまで炒めます。



ケッパーを入れ、


きのこ、ベーコンを入れて炒めます。


水を入れて煮込めば完成。


ここに茹で上がったパスタを入れて、仕上げていきます。


完成☆






ペペロンチーノはきのこのいい出汁が出ています。
辛さも辛すぎずちょうど良いです

付け合わせは汐見先生お手製のピクルスとかきのもと
ハックルベリーのパンを添えて。

先生のピクルスの味付け、すごく好み☆
こんなに美味しくピクルスが作れるといいな


とっても美味しくて、楽しいレッスンでした。
来月のレッスンも今から楽しみです！
汐見先生、ご一緒したみなさん、ありがとうございました。



実は、先月のレッスンも参加していました。
初のkokajiyaさんでのレッスンでした☆

「根菜とベーコンのトマトソーススパゲッティ　アマトリチャーナ風」

根菜のいい出汁が出ていて美味しいトマトパスタでした。
復習しなきゃ！

パン教室mama@cafe 「ブルーベリーベーグル＆ぶどうのチーズケーキ」☆

昨日、mama@cafeさんのパン教室に行ってきました☆

今回のメニューは「ブルーベリーベーグル」と
「ぶどうのチーズケーキ」

ベーグルはパンの中で１番好きなものだし、チーズケーキも
大好きなので、とっても楽しみにしていました

最初は「ぶどうのチーズケーキ」作り☆
写真が全くないのですが、とってもお手軽に出来ます。

焼き上がりはこんな感じ。

ぶどうが水玉模様みたいで可愛いし、美味しそう！

次は、ブルーベリーベーグル作り。

捏ねは押しごねで捏ねます。
10分くらい捏ねたら、ブルーベリーを入れて
生地になじむように押し捏ねします。

1次発酵し、生地を6分割して丸めます☆

ベンチタイムの後、成型します。

今まで何度かベーグルを習ったのですが、
asakoさんが言うには、今までで1番キレイな
成型だとのこと。

丸めた生地を楕円形に伸ばします。


生地を裏返し、四角く伸ばします。


伸ばした生地を巻いていきます。


巻いた生地をくるんと丸くすれば出来上がりです♪



何とか形になりました。


出来上がった生地を2次発酵させ、お湯で茹でます。

ベーグルが気持ちよさそうにお風呂に入っているみたい。

茹でたベーグルを焼いたら出来上がりです。

試食タイム☆



10月なので、ハロウィン仕様♪

可愛い～


焼き立ての熱々ベーグル、ブルーベリーたっぷりで
美味しっ！

ぶどうのチーズケーキ

これ、お手軽なのにとっても美味しい
チーズケーキにぶどうって入れたことなかったけど
合う

いちじくやいちごなどでも応用できるようなので、
今度いちじくで作ってみようかな

yokkoさんのブログで気になっていたマグカップ

可愛い♪このアルファベットは意味はないそうです。


今回もたくさん食べて笑って、とっても楽しいレッスンでした。

asakoさん、ご一緒したみなさんありがとうございました☆
12月のレッスンも楽しみ～

料理教室 taberu 「Asahi Alex×minka× Sign star coffee×EAT コラボレッスン」☆

ちょっと時間が経ってしまったのですが
Asahi-Alexさんの展示場「Pharos」で行われた料理教室「taberu」に
かずみちゃん、ゆーこさんと参加しました☆



テーマは「目覚めのいいレシピ」☆

「EAT」の汐見先生から焼き菓子を学び、
「sign star coffee」の星野バリスタ、宮沢バリスタから
家庭でできる水出しのアイスコーヒーとアイスティの
淹れ方を学ぶというレッスンでした。

参加者が2ヶ所に分かれてレッスンです。

まずは汐見先生に「檸檬と塩のカントゥッチ」を学びます。
これとっても簡単☆

材料をぐるぐる混ぜて、



焼けば出来上がりなのです♪






最後に塩をぱらり☆

こんな素敵な袋に入った塩をかけるのです。

汐見先生のレッスンの後は、2階に移動して、sign star coffeeの星野バリスタと
宮沢バリスタからアイスコーヒーとアイスティのレッスンを受けます。










HARIOのコーヒーを入れる道具がどれも素敵です☆

試飲♪

実はコーヒーってあまり得意でないのですが、
これは美味しかった☆

次はアイスティ



まずはティーバックを使った淹れ方





自分で作るとこんなに美味しく入れれないので、
今度作ってみよう。

次は茶葉を使って作ります。




茶葉を使ったものはミルクティとして頂きます。

うん、美味しい～。

簡単に作れる美味しいコーヒーと紅茶、おうちで実践しなきゃ。


レッスンの後は、お待ちかねのごはんタイム☆

汐見先生が用意してくれていたお料理が並びます。


どれも美味しそう！

バーニャフレッダ

バーニャカウダの冷たいバージョンです。
ソースは写真撮り忘れましたが、ソースを付けて頂きます。


ピクルス

先生のピクルス、EATさんの感謝祭でも頂いたのですが、
酸っぱさもちょうど良くて、とっても好み
レシピが知りたいです！

サフランのパン


このパンにレバーペーストを付けて頂きます。

レバーペースト大好き
癖も少なめで美味しかったです☆

牛すじのカレー

牛すじがやわらかくて、とろけます。
おいしっ

檸檬と塩のカントゥッチ

とってもお手軽に出来て、食べ応えがあって美味しいので、作ってみなきゃ。

器は高橋工芸さんの器を使用しています。

軽くて扱いやすくて素敵☆
ちょっとずつ買い揃えたいな


お土産も頂きました☆

これで美味しいコーヒーを淹れる練習をしないと！


汐見先生、星野バリスタと宮沢バリスタ、スタッフのみなさん
ありがとうございました。
また機会が合えば、参加したいな

パン教室mama@cafe「ハムたまごパン＆ティラミス風カップケーキ」☆

先日、mama@cafeさんのパン教室に行ってきました。
今回のメニューは「ハムたまごパン」と「ティラミス風カップケーキ」。

まずはパン作り☆

いつものように材料を混ぜ混ぜして、捏ねます。
捏ねあがったら１次発酵。

発酵後、生地を１２分割して丸めます。


ベンチタイム後、成形します☆

まず生地をハムの大きさに丸く伸ばして、巻いていきます。


巻いた生地を半分に折り、


半分に折った生地に切り込みを入れます。


この生地を開き、カップに入れます。


これを二次発酵させて、卵サラダをのっけます。


卵サラダの上にマヨネーズをのせ、焼けば出来上がりです。



合間にカップケーキつくり。

今回はハンドミキサーで卵白生地も卵黄生地も作るので、
楽ちんです☆

工程の写真はありませんが、焼きあがったカップケーキを
くり抜き、そこにマスカルポーネのクリームを絞ります。


蓋をのせ、クリームチーズのクリームを絞ります。

欲張ってたくさん絞っちゃいました

上にたっぷりココアパウダーをかけて、出来上がりです。


お待ちかねの試食タイム☆


６月のレッスンなので、紫陽花♪
すてきです。




ハムと卵の組み合わせって大好き☆
いろいろアレンジも効きそうだし、おうちで作ってみなきゃ。


２種のクリームを使った贅沢なカップケーキ☆
ティラミス好きなので、とっても好み
クリームを２種類作らなくてはいけないから手間はかかるけど、
今度作ってみようかな。

asakoさん、ご一緒したみなさん、ありがとうございました。
次のレッスンも楽しみ☆



４月から始まった楽しみにしていたドラマたちも今日の
「ビターブラッド」でおわり。
最終回、とっても良くて、感動
（ミッチーこわっ）
続編希望♪
ジェントルとジュニアのコンビ、大好きです☆