えのきと春菊 2種のかき揚げ（えのきとしゅんぎく にしゅのかきあげ）

美味しかった！！！
パリッと揚がっていて、しかもバラバラにならない。
丁寧なレシピに心から感謝しました。
枝元なほみさん、有り難う。

玉子を黄身と白身に分けて、誰でも上手く作れる様に工夫してありました。
春菊の味、香りがそのまま楽しめ、えのきと海老もいい感じで。

枝元なほみさんって、根っから優しい方だと思う。

本来は4人分のレシピですが、2人分に書き換えました。玉子は分けにくいので同量の1個にしました。

～～レシピ（2人分）～～

えのき茸　1/2パック（70～80ｇ）
　　桜海老　大さじ1.5～2　※1
春菊　1/4束（50ｇ）
　　煎りごま大さじ1.5（白ごま、黒ごまどちらでも）
振り掛ける：卵黄1個分、薄力粉大さじ1
衣：卵白1個分と冷水を合わせて大さじ5（75㏄）、薄力粉大さじ5（75㏄）、片栗粉大さじ1
揚げ油　適宜
塩　適宜　※2

●えのき茸は石突きを切り落とし、根元の小さな塊をバラバラにならない程度にほぐす。
　小さめのボウルに入れ、桜えびを入れる。
●春菊は葉先から10センチほどの長さのところで茎の部分から手でちぎる（最後の茎の硬い所2～3センチは切り落とす）。
　別の小さ目のボウルに入れ、煎りごまを振り掛ける。
●それぞれのボウルに卵黄を半分ずつ入れて混ぜ、薄力粉を半分ずつ茶こしなどで振るってざっと混ぜる。
●フライパンに揚げ油を深さ1～2センチ入れて中火にかける。
●卵白に冷水を加えて混ぜ、薄力粉と片栗粉を加えてさっくりと混ぜて衣を作る。
　えのきのボウルと春菊のボウルそれぞれに、衣の半量ずつを加える。
　フライパンの油に衣を一滴落とし、鍋底に落ち始めて途中で戻ってくるくらいの中温になったら、それぞれのの種を食べやすい大きさにまとめて入れる。
　2～3分上げてふちが固まってきたら裏返し、裏面もからりと上げる。
●皿に盛り、塩を添える。　

出典【ビッグイシュー日本版232号「枝元なほみのスローシンプルフード」より】

※1　桜海老の代わりに、干し海老で作りました。
※2　「塩」の代わりに、大根下ろしと薄めた麺つゆを合わせて「天つゆ」にしました。