蟹豆腐（かにどうふ）

身体も心も温まる高級中華でした！！！
薄い塩味の蟹あんが上品。
「蟹のむき身」を使って、簡単にできます。

蟹を使ったお勧めレシピ　→「蟹玉・天津飯」

～～レシピ（2人分）～～

絹豆腐　1/2丁（150ｇ）
蟹缶　（小）1/2缶　※1
ねぎ　3センチ
生姜　少々
生椎茸　2枚　（※2　または干し椎茸1枚）
スープ　150㏄　（☆）
調味料：塩小さじ1/4、酒大さじ1/2、
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1/2、水大さじ1
サラダ油　小さじ1

●豆腐は端から6等分する。
　蟹缶は軟骨を取り除いて、ほぐす。
　ねぎと生姜はみじん切りにする。
　椎茸は軸を取って薄切りにする。
●フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、生姜、椎茸を炒める。
　香りが立ったら、スープ、調味料の塩と酒を加える。
　豆腐を崩さないように、滑り込ませ、煮立ったら、弱火にして約2分煮る。
　蟹を散らし、仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ける。

出典【今日にごはんは？　ＮＨＫ出版】
　
※1　「蟹缶」（小）1/2缶の代わりに、「蟹のむき身」（冷凍）50ｇを解凍して使いました。
※2　干し椎茸の場合は水で戻して軸を取り、薄切りにします。戻し汁はスープに使います。
☆　スープは顆粒の中華スープの素小さじ1、水1カップの割合で作ります（塩の量は控えめにします）。