きっちんの卯の花（きっちんのうのはな）

具だくさんで超美味しい！！！
「卯の花」はいつも家族に不人気でしたが、今回は「これ美味しい！」って、嬉しい反応をもらいました。
具は干し椎茸、油揚げ、人参、牛蒡、竹輪、最後にねぎ。
だし汁は不要。椎茸の戻し汁を使います。
しょう油は薄口がお勧めです。

きっちんは「日本の家庭料理（おばんざい）」が大好き。ついつい沢山作ってしまいます。おから200ｇだと、たっぷり6人分できます。
2～3日は冷蔵庫でだいじょうぶです。どなたにかお裾分けするのもいいかも。
今回、おからを豆腐屋さんで一袋50円で買ってきたら、400gもありました。半分を冷凍しました。

煎り付けるときに煮汁を飛ばし過ぎると硬くなって、もごもごします。
あわてて食べると喉が詰ります。
少しゆるい目で火を止めて下さいね。
おからは便秘にも効くそうです。

献立「きゃべつの蒸し煮・ぽん酢かけ」「茄子の田楽」「焼いた明太子」「しじみの味噌汁」

～～レシピ（6人分）～～

おから　200ｇ
干し椎茸　3枚
　 水約2カップ
油揚げ　1枚
人参　50ｇ
牛蒡　50ｇ
竹輪　1本
万能ねぎ　4～5本
調味料：酒・みりん・薄口しょう油各大さじ2、砂糖大さじ1
ごま油　大さじ2

●干し椎茸は（できたら前日から冷蔵庫で）水で戻し、半分にしてから薄切りにする（戻し汁は捨てずに取り置きます）。
　油揚げは縦半分にしてから細切りにし、熱湯に浸してから水気を絞る。
　人参は皮をむいてから細切りにする。
　牛蒡はささがきにして水に浸してあくを抜き、炒める前に水気を切る。
　竹輪は縦半分にしてから横に厚さ1ミリほどの薄切りにする。
　万能ねぎは小口切りにする。
●フライパンにごま油を熱し、ねぎとおから以外の具を全部入れて炒める。
　具がしんなりしたら、椎茸の戻し汁約300㏄、と調味料を加える。
　続いておからを加えて中火で10分ほど煮る。
　（好みの硬さになるまで、余分な水分を飛ばしながら焦がさない程度にときどき煎り付ける）
　火から下ろし、ねぎを加えて、全体を混ぜる。