豚肉と新じゃが芋のバルサミコ酢煮（ぶたにくとしんじゃがいものばるさみこすに）

ご飯のおかずに最高。孫娘が気に入ってくれました！！！
はっきりした酸味。甘さを感じるしょう油味。
お弁当にもお勧めです♪

豚肉には前もって塩麹大さじ1をまぶしておきます。
塩麹にはアミノ酸を分解する働きがあるそうです。それで肉がまろやかな味になるんですね！
☆　塩麹が無ければ、最後に火を止める前に一度味をみて、必要なら塩こしょう少々をして下さい。

～～レシピ（4～5人分）～～

新じゃが芋　4～5個（500ｇ）
新玉ねぎ　1個
豚薄切り肉（切り落とし）　200ｇ
　　塩麹　大さじ1（☆）
調味料：バルサミコ酢大さじ3、しょう油大さじ2、ケチャップ大さじ1
水　150cc、
オリーブ油　大さじ1/2

●豚肉は3～4センチに切り、塩麹をまぶしておく。
　新じゃが芋は4～6等分にして、皮付きのままゆでる（煮立ってから極弱火で20分ほどゆでました）。
　新玉ねぎは幅2センチのくし型に切る。
●熱したフライパンにオリーブ油を引き、新玉ねぎを炒める。
　しんなりしたら玉ねぎを端に寄せ、空いているところに豚肉を加えて炒める。
　肉の色が変わったら、バルサミコ酢、しょう油、ケチャップを加える。
　肉に火が通ったら、水とじゃが芋を加える。
　水気が少なくなったら火止める。
●皿に盛り、あれば煮汁をかける。