山芋オムレツ（やまいもおむれつ）

もっちりオムレツでした！！！
生姜スープがいい感じに合っていました。

サラダ油を多目に入れて玉子液を流し込むと、上手く仕上がります。
チャレンジして見て下さいね♪

～～レシピ（2人分）～～

長芋　70ｇ　※
玉子　3個
スープ：だし汁3/4カップ、塩小さじ1/4、薄口しょう油小さじ1、生姜のすり下ろし適宜
あさつき　少々
サラダ油　大さじ2

●あさつきを小口切りにする。
●玉子液を作る。玉子を溶きほぐす。
　長芋をすり下ろし、ボウルに入れる。溶きほぐした玉子を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
　塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
●スープの材料全部を火にかけて温めておく。
●フライパンを熱して油を馴染ませ、玉子液の半量を流し入れ、手早く大きくかき混ぜる。
　半熟状になったら木の葉形に形を整えオムレツを作り、器に盛る。
　同様にもう一つ作る。
●オムレツの上から温かいスープを注ぎ、あさつきを載せる。

出典【大地を守る会　美味レシピ「ふ～んわりオムレツ」】

※　長芋70ｇの代わりに、大和芋50ｇで作りました。