麺や 玉蔵 【煮干しらー】

4週間振りの玉蔵。
狙いはこちら。



土日の11:00まで限定の朝らー、煮干しの素ラーメンです。
こちらです。



九条ネギと海苔だけが乗っています。



スープからは、煮干しの匂いがプーンとしてきます。
飲んでみます。　煮干し特有の苦みがあまりしないです。　かなり旨味が出ているので、鶏ガラとのＷスープかな？　と思って聞いてみたら、煮干しのみで取ったスープだそうです。
煮干しだけでも、これだけの旨味のあるスープを作るとは！

麺は細麺。　1号と同じ麺だと思います。



このラーメンの特筆すべきところは、まずはスープ。　そして、九条ネギではないかと思います。　肉厚の九条ネギは、水分を多く含み、また甘みがあります。　
実に美味しいラーメンでした。

この煮干しラーメン。　このままでも十分美味しいですが、進化形にも期待したいです。
店主としては、5号に煮干しダシで、というのも考えているようです。

お店のHP

場所はこちら
■藤枝市下当間282-1
■℡　054-646-5105
■定休日　火曜日　第三月曜日
■営業時間　平日 11：00～14：30　17：30～21：00　
　　　　　 土日祝 7：30～21：00