高菜漬け
2011-01-15 | 日記
寒波で畑の高菜
せっかく育ったのに葉が枯れてしまいそう
1/14 畑仲間が収穫してきれいに洗って干してくださった
翌日の朝、凍ってしゃりしゃりしている高菜を２斗樽３個に漬け込む
塩を多めに振って下漬け
初めは２斗樽３個もある高菜も漬かると一つの樽に収まってしまう
二度目は昆布や唐辛子を入れて漬ける
美味しく漬かるといいね
和歌山でいただいたメハリ寿司
美味しかったから
漬かったら早速作ってみようっと
めはり寿司
材料（８個分）
高菜漬け（８枚）
ご飯
かつおぶし
調味料
醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1
作り方
高菜の塩漬けは茎の太い部分と葉の薄い部分を切り分ける
葉の薄い部分は調味料に15分～30分くらい漬け込む
茎の部分はみじん切りにして、かつおぶしと一緒に炊きたてのご飯に混ぜ込み
おにぎりにする（俵の形に）
調味料を軽く絞った葉の部分でおにぎりを包む