にんじんケーキ

久し振りに人参ケーキを作りました。
バターを使わず、サラダオイルを使います。
卵も１個だけ、というヘルシーケーキです。
でもクルミやレーズンを入れシナモンパウダーをたっぷり入れます。
色がきれいで、いい香りのするケーキです。

子どもたちが小さかった頃よく作りました。
この次は、我家の畑でとれた人参で作りたいな。