メキシコのナス料理！？

虫の被害にも合わず、今までになくナスの出来がよくて、

きれいな紫色のナスがぴかぴか光ってぶら下がっているのを見るのがうれしい！

周りの雑草を適当に茂らせておいたのもカラス除けに役立っているようです。

毎日ナスを、焼いたり、煮たり、揚げたり、漬けたり・・・でも私の頭の中のレシピは尽きてしまいました。

そこで、ユーチューブを参考にして

メキシコのナス料理を作ってみました。

ナスの皮を全部むいて、荒い茶せん切りにして、

酢とニンニク、塩そして月桂樹の葉などを入れた熱湯でしばらくゆでて、水けをきって

片栗粉と香辛料入りのパン粉をたっぷりまぶし、

さらに、マヨネーズやスパイス入りの卵液に浸して揚げ焼きします。

初めての料理でしたが美味しい！

サクサクで、ふわっとして、思ったよりさっぱりとして、美味しい！

ケチャップを添えたり、レモンを絞ってもよさそうです。

この料理は覚えておきたい。

料理名は不明・・・