『ばっかり食べ』

考え付く限りの方法で調理して、大量のキュウリを毎日食べていましたが、

突然キュウリは終わり、

今穫れるのは、シシトウや伏見唐辛子、ピーマン、ナス、かぼちゃ・・・そして「栗」

 

お隣りさんが「ゴーヤ食べる？」と、もぎたてのゴーヤを持ってきてくださいました。

「農家はみな、ばっかり食べ、やでな。」

「穫れないものは無いし、穫れなくなったら買わなならん・・・」

私たちは、畑で、ほんのわずかのものしか作っていませんが、

全くそうだと、実感しています。

（お隣さんは一人暮らしの８０過ぎの女性ですが、いつもオシャレ！

家の前の畑の世話をして、健康のためにと、毎日結構な距離を散歩して、

時々、背筋を伸ばしてヘルメットをかぶって、バイクに乗って買い物に、お医者さんへ。

さらに、毎日のように井戸端会議の声が聞こえてきます。たいしたものだなー！）

 

いただいたゴーヤは、薄切りにして、塩もみして、茹でて、水に曝してサラダ（赤タマネギのスライス+ツナ缶+マヨネーズ）にしてみました。

そして、カボチャの地かつを煮、長唐を焼いたもの、栗ご飯。

スーパーのお買い得のサンマ（産地・北海道、と書いてありますが・・・）

小さいなと思いつつ買ってきたけど、ほんとに小さくて、

こんなの獲っていいのかな、と心配になるくらいでした。

焼いたら皮が弾け、内臓もよく分からなくなって、ますます小さくなって・・・残念、というか申し訳ないというか・・・

昔のサンマは大きかったな。

夜になって雲が切れ、十五夜お月さんが、顔を出しました。

大きくて丸くて本当に明るい！

 

 

 

 

「すいか」のかき氷

ひと夏に一度くらいは西瓜が食べたい、

でも、スーパーに並ぶ西瓜の価格の高さにびっくりします。

今年は畑で出来たのを食べるぞー、と期待して苗を植え付け、

（ホームセンターでわずかに残っていた西瓜の苗を３本購入）

カラス除けも万全、

雨が多くてどうなることかと思いましたが、

最初の一個を収穫しました。

こだま西瓜で、しかもクリーム西瓜、

めちゃめちゃ種が多い（昔、種なし西瓜ってあった気がする・・・）

でも西瓜の香り、スイカの味、スイカの甘さ。

西瓜のかき氷が食べたかったので満足です。

次のは赤いといいな。

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２個目は、最初より一回り大きな赤い西瓜が採れました。

贅沢にも、下に小豆餡を入れて食べました。

 

きゅうり

植え付けるのが遅くて、でもなんとかひょろひょろ伸びて、

まだ貧弱な姿ですが、無事キュウリが成り始めました。

今の時期、スーパでは地元産の新鮮なキュウリをとても安く売っているので、

複雑な気持ち・・・

先日は、一袋（９本入り）１９０円成り！で立派なキュウリを買ってきました。

夏の間、キュウリは毎日の「ぬか漬け」や「サラダ」に欠かせません。

切ってそのまま、マヨネーズや味噌をつけて食べるのも好き。

そして、今年もピクルスを作りました。

ピクルスは、タルタルソースや、サンドイッチ、ホットドックなどに使います。

母直伝のレシピです、新鮮なキュウリを、熱い酢液（＋水＋塩＋砂糖）に漬けるのがポイント。

粒胡椒とゲッケイジュ（ローリエ）の葉、トウガラシ1～2本も風味付けに必需です

パリパリの美味しいピクルスが出来ます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タラの芽

裏庭に、勝手に生えてきたタラノキに、

食べごろの芽が見えました。

脚立に乗って、採取。

スーパーで売っているのと違ってスマートです。

夕食のメニューは天ぷらに決定！

柔らかくてほのかな甘み、これはいける！

自然の状態でタラノキ１本から穫れる芽はせいぜい3個くらいです。

ネットで調べてみると、根を掘り上げて切って、ポットなどで育てることが出来るそうです。

また、枝を細かく切って温度や水分調節すれば、まるできのこのように芽をだし

大量に採取することが出来るそうです。

裏山の日陰にもう1本小さいタラノキが見つかったので、

ほり上げて根を切り分ける方法を試してみようかと思っています。

（天ぷらはタラの芽の他は、冷蔵庫を探って見つけた、イカ、カボチャ、サツマイモ、シイタケ、ゴボウとニンジンです）

 

 

 

 

 

 

「いがみ」を食べてみた

スーパーの鮮魚コーナーに見慣れない魚の切り身が！

「いがみ」と書いたシールが貼られています。

大きなウロコも取ってあり、骨もなく、そのまま煮つけに出来そうです。

その前に、「いがみ」とはどんな魚かと、ネットで調べてみると、「ブダイ」のことだそうです。

南紀では「いがみ」と呼ぶそうです。どちらもあまり良い響きの名ではありませんが、

「冬のブダイは主に海藻を食べていて磯臭さも抜けてたいへん美味、

和歌山の田辺地方ではお正月料理に欠かせない、ゼラチン質が豊富で煮凝りが美味しい・・・」と書いてあります。

期待して煮付けてみました。

結果、初めての味と食感でした。

夫は、ゴムみたいで魚らしくない、と苦手なようです。

私はプリプリで魚っぽくない食感が、意外と好きかも。

ウロコを取った皮は身と一緒にそのまま食べられます。

味付けが薄すぎた、こってり煮た方が合いそうです・・・

 

 

 

甘いパン、甘くないパン

寒い時期は、パンをよく焼いています。

昨日も、パンを焼こうと思っていたところ、

リュウさんのブログで「あじまん」（太鼓焼、大判焼、回転焼、今川焼・・・）の記事を読んだので、

あんこが食べたくなって、アンパンも作ることにしました。

冷蔵庫を開けたら、ソーセージも残っていたので、

ソーセージパンも作ることにしました。

ロールパンの生地で、アンパン、ソーセージパン、シナモンシュガーパンを計１５個作りました。

（生地＝強力粉３００グラム+イースト+塩+砂糖+バター少々+卵半個+水）

小さなパンは久しぶり。

ちょっと雑になってしまったけれど、形を作るのがおもしろい。

丸いのがアンパン。右の２個がソーセージパン、後ろの４個がシナモンロールパン。

アンパンの出来栄えは、というと、

餡が少なすぎた、そして冷蔵庫に長くあったせいか、餡が少々硬い・・・残念

上は甘くないパン。

ライムギ粉を１０％混ぜて、卵などは使いません。

キャラウエイシードでちょっと風味を効かせます。

上はクルミと干しブドウ入りのパン。

甘いパン。ラム酒漬けのドライフルーツがたっぷり入っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ピンクレディー！ 名月！

スーパーには年中リンゴが並んでいます、

そして次々新しい品種も出来て、

けれどこれは！

「ピンクレディー」！「名月」！

＊「雹」の字はちょっと悩みましたが、リンゴが痛むのだから「ひょう」かな、と

（ついでに調べてみたところ、霙は「みぞれ」霰「あられ」）

 

このリンゴはどちらも初めて食べる品種ですが、美味しかった！　しかも安かった！

このリンゴを売っていた所は、隣町の玉城町にある「アスピア玉城」（普通の日本語にしてほしい！）で、

町営の温泉があり、公園があり、町の農産物の販売センターや食堂があります。

地元産小麦粉でパンを焼き、玉城豚でソーセージも作っています。

長野の安曇野と産直交流というのもしていて、

季節には安曇野のリンゴが沢山置いてあるのです。

ピンクレディーは小さな赤くて丸いリンゴで、甘みも酸味もしっかりしていますが、果肉が堅く、歯の弱い人には向いてないかもしれません。

　

ジャムも作ってみました。

それぞれの季節の果物で、ジャムを作って食べるのは私の楽しみ。

リンゴは、農薬が気になるので皮をむくので、赤い色にはなりませんが、

ほんのりとピンクがかった透明な色と香りが最高です。

こんがり焼いたパンにバターを塗って、ジャムを載せて！

 

昔は、真っ赤な「リンゴのほっぺ」の子どもが沢山いたなー

 

 

 

 

 

干し柿・干し芋・切り干し大根

冷凍庫や冷蔵庫の無い時代、昔の人はそれこそ、なんでも干して保存するのが当たり前で、

いまさら何を、と笑われるかもしれませんが、

「干す」って素晴らしい。

渋柿が甘くなり、大根も甘くなり、

サツマイモは益々甘くなる！

（干し柿・約３カ月たちました）

（干し芋、5～6日干したもの）

（切り干し大根、上は約半日干したところ。）

（１日半経ちました。よく縮むなー！。１週間くらい干す予定です。）

食べられるものを採る

急に寒くなって、
焼酎のソーダ割りは一昨日から、お湯割りになりました。
温かい焼酎がお腹にジワッと沁みます。
ワインも、日本酒も、ウィスキーも、ビールも好きですが、
僅かの量で、すぐに酔って眠たくなってしまいます。
お酒は好きだけど、弱いみたいです。
でもちびちび飲みながら、美味しいものを食べるのが大好きなので、
夕食の献立には力が入ります。

ちょうど、３年前、ここ三重県の田舎に引っ越して来るまでは、
食べるものはほぼすべて買って来なければなりませんでした。
（正確には、夫だけは約５年間ここへ通って畑の世話をしていたので、時々収穫物を持って帰っていました。）
今ももちろん、ほとんどの食べ物は、近くのスーパーか、生協の宅配で、購入していますが、
ほんの少しづつ、自前で採ったものを食べることが出来ています。

薬味に使う、サンショ、ネギやシソやミョウガ、バジルもとても嬉しい。
写真は昨日穫ったミョウガ、今年の最後のミョウガです、たぶん。


そして、季節ごとに、タケノコ、梅、栗、柿、ミカン、レモン・・・果樹はありがたいです。
今年はウンシュウミカンが沢山なりました。
ほんの少し黄色くなってきました。

皮がうすいタイプの蜜柑です。


カラスの襲撃からまぬがれた柿。
一昨日採った分です。


昨夜の栗のデザート


でも、ほとんど実がつかなかったキーウイやイチジクの木。
全く実が成らないプラムやプルーンの木が庭の真ん中で伸びるだけどんどん伸び続けています。
来年こそは何とかしたいのだけど。

先日蒔いた豆の芽がすくすく伸びて、サラダ菜の芽も出はじめています。

赤紫蘇

毎年勝手に、畑の方々に赤紫蘇と青紫蘇が生えてきます。
今年は梅が穫れなかったので、
梅干には使いませんでしたが、
なんだかんだと赤紫蘇も青紫蘇も重宝しています。

でも、こぼれ種で育ったものは、
色が混ざって、鮮やかさがなくなって、徐々に葉が固くなります。
来年は、種を買ってきて、赤と青と離れた場所で育ててみたいと思います。
去年作った赤紫蘇のシロップ。
ソーダで割って！


赤紫蘇でキュウリの柴漬けを作ってみました。
常温で約１週間塩漬けして、乳酸発酵をさせます。
その後は良く絞って冷蔵庫へ。
カリカリで、とても美味しい。
赤紫蘇があるうちに、ナスやミョウガも入れてもう一度作りたいと思っています。