お豆腐、ブロッコリー，ポークのグリーンカレー

曇り，25度、88%

　タイには世界3大スープといわれるトムヤンクンがありますが，あの海老のスープはそんなに美味しいとは思いません。味覚は人それぞれです。タイの料理で好きなもの，グリーンカレーです。緑、赤，黄色とまるで信号機みたいにベースになる香辛料によって大別されるタイカレー，中でも一番辛いといわれているグリーンカレーです。ホラパーと呼ばれるタイバジル、プリッキーヌと呼ばれる小さな緑の唐辛子がベースになります。一般的なグリーンカレーはチキンにタイ茄子，白くて小さなまん丸な茄子やグリーンピースのような茄子が入ります。香港ではこの茄子が簡単に手に入ります。純度の高いココナッツミルクと好みのグリーンカレーペーストがあれば、お家で簡単にグリーンカレーの出来上がり。

　昨晩、主人は夕飯は外でお接待、ならばと冷蔵庫の残り物のを片付けようとスープを作る事にしました。半丁のお豆腐、ブロッコリーの沢山の茎とちょっとの頭、オニオンスライスの端っこの厚切れ、なぜかパセリの茎まであります。お出汁に脂身の付いた豚肉，コトコト煮ているといい香りです。でもここで，急にグリーンカレーペーストを落とす事にしました。もちろん，ココナッツミルクも注ぎます。冷凍庫を覗いても，バイマックルー、こぶみかんの葉っぱは品切れです。チョイと残念。

　グリーンカレーに初めて入れるものばかりです。タマネギはもちろんブロッコリーの茎も溶けるように柔らかく甘みを沢山出してくれています。お豆腐は頃よく味が染みています。カレーを一口，いつもとは違うまろみのあるカレーです。合わせるのは，もちろんタイのジャスミンライス。ジャスミンライスは私用の日常ご飯です。

　こんな組み合わせ，残り物だから一回切り。意外な発見がある冷蔵庫の残り物です。