日曜のエトセトラ。

少なくとも５人くらいの方から「頭骨屋商店」と言われましたが…日曜から６月に入る為に【和歌山湯浅らーめん】やっておりますスイマセンm(__)m




和歌山スープ残量は多分大丈夫です。

パイタン用の中太麺はおそらく13時前には無くなる予測です。無くなったら似た太さの麺に切り替えますm(__)m

後はミルクカルボの平打麺も出方次第では閉店前ギリギリです。。。

【ザザーメン】【おこのみぶしめん】は日曜で終了です。




【賄い2025】

蕎麦つゆを試してみたくて、緑のたぬきにオーション麺等々を入れてみる。結構あり(^-^;

今週の【明日に向かって…】は豚骨醤油として単独限定で出せるようなスープにしてbrixも12まで上げてみてます。色々試さんと！

日曜朝の【明日に…】…スープは多分閉店間際ギリギリ無くなるかどうか？くらいです。来週もやりますので無理せずに。

無くなった後、どうしても！って方には和歌山スープ等で作ります。

では。閉店間際の買い出しは毎回割引シールの誘惑との戦いです（今日は完敗した。。。）。

６月の第１週末。

週末の内に６月突入しますんで…

【和歌山湯浅らーめん】になります。



週末限定の提供は【la.la.la.】のみ。

つまり昼＆夜営業です。

【朝la.la.】は爆濃のみ。

正式にはまたまとめて書きますが、現在の金土日だけじゃなく水曜木曜の朝にも爆濃を提供できる体制にする予定です。

１昨年秋に始まった【朝la.la.】。

１年半を過ぎましたが、当初の目標数と比べて…

平日朝…70％

土日朝…110％

です。土日【朝la.la.】はもうハズレる日ないです。固定客だけでも十分になりました。ありがとうございますm(__)m

考えて、改良して、ちょっとやりすぎて(^-^;

最初ダメでも少しずつ…ですね。

平日朝、出勤前に昼用のテイクアウトをもう少し強化…コレに向けた施策が今のテーマ。夜営業を超える【朝la.la.】にする為に。

今週のみ限定【ザザーメン】は【朝la.la.】～【la.la.la.】の一日中提供。

勿論最新画像を撮らなきゃ！なんて忘れてますダメなヤツですな(^-^;

日曜で終了です。

コチラも日曜までの【おこのみぶしめん】。



レギュラーメニューである【ぶしめん】のテーマに沿った改良ですから間違いないヤツかと。

で、【朝la.la.】の【らーめん屋さんの？オムライス】は今後レギュラー化まであるかも⁉です。



ケチャップで絵を描きたいんですがケチャップをもう少し硬くしないと流れるんですよね。。。自作に切り替えようか？

らーめん造るのは不得手ですがオムライスは昔から得意料理なんで安定してます(^^)




今朝はオムライスが雑誌取材。ラーメンは載らないらしい(^-^;



コチラは６月中旬～下旬まで。忙しくなる７月の前には終わらせますあくまでスキマ産業。



〆はライスドボンでスープの脂を残さないのがオススメです♪



【賄い2025】
今朝は炒め野菜verを。

ちょっとスープや雰囲気変わる。却下(^-^;



その後は鰻が残ってたので。

２度とやんない。。。




コレは昨日の朝食。

昨年サマーla.la.ナイト（名前は多分ちょっと違う）で好評だった“3種のカツ丼”から“煮込みソースカツ丼300グラム”と“ソースカツ丼300グラム”の合い盛り。

また何か企んでいきます。夜まで連日仕事だと大いに死ねますが(^-^;

（確か昨夏は17～20時だった）




では。今日は買い物に寄る気力なく（最近20時にはキツくて寝る。そして早く目が覚めてしまう悪循環(^-^;）



ドライブスルー。

来週から毎年６月の“アサリ”をやろうかと思ってましたが、コレを見て久々にアレかな？とも考え中。日曜辺りに決めます。

ザザちゃん。

って呼んでたんですよ。昨年末で勇退されたお婆様が(^-^;

てなわけで穴埋め枠の【ザザーメン】を久々に行こうかと。




挽肉が絡む味噌らーめん。

秋田県北部の二ツ井駅周辺に何軒かある“地らーめん”。

コロナ禍で取材に行けない内に萎んでしまった出版計画【（仮）誰も知らない地らーめん】の中にも組み込む予定だった作品。

もう１冊完成させるパワーは残ってないけど、目の前の１杯をコツコツと。

「もう１週！」とリクいただいてたので、もう１週！いきませう。



なかなかに評判よろしく。以前の“ソースぶしめん”よりタレがマイルドでバランスは取れてます（それがいいか？まとまる方がいいのか？は微妙なんですけどね…）。

どちらも日曜までの予定です。

今日は家を出るのを遅らせてユックリして…11時オープン過ぎにコチラへ。

朝休んでも結局昼営業の仕込みで７時には行かにゃならんから、夜でも休みたい所ですが週２回しかない夜営業を休むのはやっぱり気が引ける。どこかで火曜１回休もうかな～。ちょっとダメージ残ってます…



前回つい「醤油」で頼んでしまいましたが、昔は「しお」ばっかり食べてました（多分200回くらい食べてる）のでソレを食べてみたくて。


ミニ焼飯300円なら400円で普通のを頼んでしまいます(^-^;



スープも昔とは違いますし、塩分も随分まろやか。ある意味食べやすいのですが。

作ってみようかな。富山ブラックとはまた違う“しょっぱい”ヤツ。でも試作中に試食で飲みまくると私が壊れるかな(^-^;

では。やっと当店も完全に閑散期に入りました(笑)

水道が（追記あり）。

【土曜6:00】画像な感じで1.5リットルの鍋に水貯めるのに３分以上…水はチョロチョロ…で仕込みも遅れてます。７時に業者が来るとの事です。6:50までに出来る事をやって営業しますが、治るまでは提供遅くなる場合があります。

【土曜7:10】業者さんが来て直りました！

てか点検後に弁の開け忘れだそうな(^-^;

コレ買って対応予定してましたが、これで店の水が飲めます(^-^;

～～～～～～～もう追記なんてしないなんて～言わないよ絶対～～～～～～～

本日15時頃に水道工事？（大家さんが対応してたので詳しくは…）で30分くらい断水しますと連絡があり、その後から水量が弱くなっていて。

なんとか営業してましたが、いよいよ弱すぎて洗い物に時間がかかり、更に止まったり出たりに切り替わり…20時過ぎで閉めてます。

大家には連絡しましたが、今の時間から見に来る事はないでしょうし、明日来ても朝6:50の開店前には…

とりあえず明日5:30に来てみて水量が回復してるようなら営業しますが、状況次第では…です。朝から来てくれれば昼から営業できるのですが。

では。今日の賄いは“ニボニボオムライス”。

イケます。もうメニュー増やしませんけど(^-^;

最終週末。

最終週末は【頭骨屋商店】。

先月の形を目指します。ちょっと今月はスープに“豚感”が強く出てる感じで好き嫌い分かれるかも？ですが。



赤い丼買えばカンペキなんですが(^-^;

【朝la.la.】では週末限定は提供しておりません。代わりに週末限定の爆濃verを出してます。最終週末は【濃すぎる煮干し豚骨】。週末爆濃は全て大盛不可、替え玉対応です。

（何故か？と言いますと“大盛”は麺と共にスープも増量して+150円。爆濃はスープ数杯分を濃縮してるので増量スープ分だけで150円以上になりかねないからです）

レギュラー限定【おこのみぶしめん】。

今週で終わるか？来週まで引っ張るか？は半々くらいです。



ぶしめん好きな方は間違いないかと。

タレに当店で昨年やってた“煮込みソースカツ丼”のソースを加えてます。昔やった【ソースぶしめん】程の効きではないですが。




もう１つのレギュラー限定【ままかりラーメン】は確実に日曜終了です。

来週からの限定どうするか？はまだ決まってません。正直相当へばってます。夜か朝１日抜くか考えてましたがとりあえず完走します。



【賄い2025】

先日初めてウーバー使ってアルバの満塁ホームランカレー。2693円！倍以上ですね。ウーバー手数料35％は厳しい(^-^;

ウチのニボパイタンが980円。

仮に1500円で売り出すとしても35％=525

円取られたら975円。更に容器代が…となると1550円くらいに設定しなけりゃならない。やっぱり無理ですよね(^-^;



今朝は麺無しモヤシ400グラム。十分満足(^-^;

では。半年以上サボってるんでコレを作ろうかと思いますが…最近何やったか覚えてない(^-^;

小田原タンタンの前に何やったか。。。