６月。

当店のJDバイト様が書いたんですが…

店主｢ボケてもええんやで｣

…

コピーして確認したら…やりやがった(^-^;

日頃ボケ倒してる私には怒る資格がない(^-^;



てなわけで今週も引き続き【串木野まぐろラーメン】です。

残ったヅケマグロは賄い丼に回ります。この日は【とみ田】と一緒に。




ミルクちゃんぽんin吉野家。別添えで辛味出してますが、私は辛味入れない方が好きかも！？

吉野家は定期購入なので食い続けるしかない(^-^;

まだバイト募集中です。

では。まだまだ21:00閉店＆アルコール20:00までです(問い合わせが多いのでちょくちょく書きます)。

今月の爆濃とんこつは。

土曜19:20、爆濃とんこつ終了しました。

また来月です、ありがとうございました！

最終土曜ですので。

最終土曜恒例【爆濃とんこつ】やります。

いつも通り…です。そして売り切れたら終了です。

コチラ【串木野まぐろラーメン】も引き続きやっております。

鮪の頭スープ。私は好きなスープです。

上に乗るマグロのヅケですが、仕入れ次第でマグロの種類変わります。



そしてヅケるタレはこの辺りを使ってます。人吉の醤油も出番が来ました(^-^)



日曜～水曜は茹で麺機が故障してまして待たせたりなんだりしましたが、木曜に新品納入しました♪

以前のモノより火力もアップしてます。



あと、確認の電話が増えてますので…6月13日までは21時閉店(ラストオーダーも同じく)です。

アルコールは20時まで。



では。引き続きアルバイト募集中(平日夜＆土日、週０～２、3回くらい)です。

先日、正社員希望の方が居られました。現在はアルバイトのみ募集で行かせていただきます申し訳ありません。

コロナの先が見えたら正社員募集も復活させるかも！？です。とりあえず目の前を頑張っていきます。

本日分(火曜)のマグロが(19:40追記)。

(19:40追記)本日分終了しましたスイマセン！

もうすぐ【串木野まぐろラーメン】、本日分が終了します。

水曜以降、もう少し強化していきますスイマセン。

火曜からは。

まず、【なよろ煮込みジンギスカン】終了です。ありがとうございました！

残ったラム肉は私が責任持って処理していきます。まずはJ系にラム肉(^-^;





そして土曜夜営業は茹で麺機の故障で早じまい申し訳ありませんでした。

かなり古い(2006年製。ウチの前の豚豚炉の更に前からあるらしく)ので、新品買う事にしました(50万以下に抑えたい…)。とはいえ数日かかりますので当分は半寸胴鍋で茹でます。慣れてないので多少時間かかりますがなんとか。



さて。今日は朝からマグロ頭と戯れ。



下処理。１個５キロ超、かなりデカイ。口もデカイ。

厨房機器業者と茹で麺機の話をしながらスープ炊きはじめて。。。



合間に近場で軽く。



戻ってきて、仕上げに昆布等を入れて。



待ってる間に昼の賄い(じゃあさっきの丼は何？)。日曜の残りの魚介スープに煮干しを加え、絡みやすくする為にタラコをばらして入れて冷やしつけ麺。



濾してスープ味見して冷蔵庫へ。今日の作業は終了。

具材等は明日。マグロのヅケ等は当日朝仕込みですな。

てなわけで火曜からはコチラです。

マグロの頭を中心としたアッサリ系魚介出汁。地方の地ラーメンってアッサリなんですよね。

２週間くらいの予定です。

では。日曜夜に常連さんに｢帰りに買い物寄ると閉店前で惣菜等が投げ売りされてて、つい山ほど買ってしまう｣って話をしまして、その帰り道でつい…基本夕食は食べないんですが、買ってしまったら食べるしかない(^-^;