７月。

さて、まだ７月です夏はこれからやないかい！

部屋のエアコンが壊れまして、新しいのを買ったんですが取り付け工事が７月18日との事で扇風機だけで寝てるんですが…もう布団すらアツアツで！寝れん！！

真面目に18日まで店で寝るかな。。。

あ。そんな18日(海の日)と19日を連休にしてみます。連休翌日は大して来ませんし、どこかで１度休息をいただこう…と。



そしてla.la.la.セット。

今月は私がいきます(私とバイト勢が交互くらいにしようかと)。



一般的な“ウナギタレ”レシピを基本に鶏清湯、醤油ダレを使い、乾物で軽くグツグツした【らーめん屋さんの鰻丼】。



まあ、食べても明確に“鶏だ！煮干しだ！”とはなかなかならないです(^-^;

画像のミニチャーシュー丼サイズが580円。

ミニ380円はライス小サイズに鰻もちょっと小さめでお求め易いタイプ。

どうしても鰻は値が張りますし、昼の御姉様方と会議しながら設定しましたが珍しく意見も割れましたが…

お手頃ミニとしっかり中って感じで(^-^;




今日の中休みは残った韓国海苔&揚げ玉いただきました(^-^;



現在の限定【あの夏、向日葵の影の下で。】




この後、チーズを粉に変えてスープとの融和度を上げました。

麺は迷いながら２種類使ってましたが“ナダ家”用の平打ち麺で行こうと思います。結局コレ系は平打ちが合う(^-^;

そして週末限定。




月が変わってトップバッター【和歌山湯浅らーめん】です。

画像は爆濃と一緒な感じになるな(^-^;

まあ、微妙にレシピ違いますが“brix”と“タレ”以外は似てます。




先月くらいに、店の近くに“無人餃子販売店”ができまして！

誰かが偵察がてら買いに行こうって事になり…まあ私ですやね(^-^;

先日のラオタ日記で京橋歩いてる時にちょうど見つけてバシャリとしたのと同じ“ふくちぁん”。昔は結構店舗あった気がしますし深夜に何度か寄った記憶。



中に入ると…冷凍庫が１つ。

ドアを開いて自分で取り出すシステム。



売ってるのは“餃子２種類”と“タレ２種類”のみ。



で、無人ですから支払いもセルフ。

手が入らないよう？狭い穴に金額を流し込むスタイル。

最近、無人餃子販売店での窃盗などニュースになってますしカメラ方向に現金を見せながら入れる(笑)



てなわけで餃子２種類72個2000円＆タレ２種類500円。




パッケージ裏には領収書もプリントされてます。



今朝の賄い。

値段的にもマズマズでしょうかね。



バイト勢は揚げてました。

では。暑い中ですが頑張っていきませう♪

あまりに暑いので。

連日暑いですな。。。

私が中学生の時から使っていた自室の30年超のエアコン、今年も始動開始…させてみたら、ぬるい！クリーニングしてもぬるい！！

リモコンも液晶見えなくて半分勘で使ってましたし、今日ついに新品購入してきました。

しかし取り付け工事まで３週間とか(+_+)

まあ、時期的にそうなりますわな。しばらく耐えます(^-^;



てなわけで明日から【あの夏、向日葵の影の下で。】です。

スープの構成は…鶏清湯✕コーン✕河北潟牛乳です。鶏コンポタ風冷製スープ。



スープ上に炙りチーズ、輪切りとうもろこし、燻製チャーシュー辺りまでは確定で、残り具材は火曜朝にパートの御姉様方と試食して決めようかと。



緑系を色々買ってありますが、さてどうなりますか！？

２週間くらいです。あくまで正統派です(^-^;




先週はほぼ寝ずに出張でしたんで２週間ぶりの休み(いや仕込みとか色々やりますが)。

少し遅く起きれるので気楽です。

まずは朝９時過ぎに津幡のコチラへ。

ネタが浮かばない時はスーパーをグルグルして食材見ながら「コレをらーめんにしたらどうなるだろう？」と考えたりします。




いつも野菜中心に買います。

現在高騰中のタマネギも、ココは直送だからいつも安いです♪

この後、２件ほど買い物→銀行と済ませて…




10時からやってるコチラ。いつものコースですな。



日中は店内作業。コレは中華そば。少しずつ変わってます雑味がかなり減ってるハズです。

夕方前にPOPを仕上げて終了。

いつもPOPはバイトに投げるんですが、今回は今日になってようやく作品決まったんで久々に自分で書きました。

今週中に“７月の定休日”書いて貰わにゃイカンな。

では。１年に１度の認証審査、無事に受かり新知事の名前で認証書届きました♪

日曜の爆濃とんこつですが。

スイマセン、土曜20時で売り切れましたm(__)m

日曜の提供分はありません。「採れる量増えたから土日にする」とか調子に乗りましてm(__)m

１月にテレビ出た時の記録を超えて今年最高売上でした。夜は色々切れまして来られたお客様にもご不便をおかけしましたm(__)m

採れるスープ量は確実に増えてますが、とりあえず来月も“最終土曜”の表示でいきます。





今日は色々差し入れいただきました。ありがとうございますm(__)m

早くも暑くなってきましたが頑張りませうm(__)m

では。まだまだ片付けですm(__)m

最終週末。

最終土曜の【爆濃とんこつ】です。



いつも通りに行きます。

が、何せ週末限定を３年くらい作ってなかったので私が作るとどれも少し変わってますレシピは一緒なハズですが作り手が変わると変わるモンです(^-^;



まだ詰めてる途中なんで最終的にどれだけ採れるか分かりませんが…



今月も量採れるようなら来月からは【最終土日】に表記を変えます。



後、味はそんなに変わらんでしょうけど来月から骨を配合をちょっとだけ変えます(もう肉屋には言ったので確定)。

よりビターに…いやこんだけ濃いとちょっとした味の変化は分からんですけどね(^-^;



てなわけで夜食いただきながらスープ詰めてます。先月は久々で0:50までかかりましたが今日はもう少し早く帰れる…かな(^-^;

ちなみに“宮崎辛麺”は“こんにゃく麺”がどうしても入手できなくてやってないんですが、先日製麺所から「似たような麺を開発中」と聞きまして、ソレ次第でスープ開発を進めるかも！？です。



あ。テイクアウト用の【冷凍つけ麺】、旧バージョンの在庫が切れたので今日から新味になってます！



泡系みたいな見た目になってます。brixはちょっと落ちました(旧バージョンは“力業”的部分もありましたが新味は少しバランス型になってます多分)。



後、色々ややこしいんで価格は店内飲食と同じに改定させていただきましたm(__)m

旧バージョン最後の１個は今朝私がいただいて終了しました。「コッチでもイケるやん！」なんですが、ちょっと後半シンドくなるのを改善したつもりなんですがどんなモンでしょうかね？

では。当店のJDバイトが書くla.la.la.公式インスタグラム始まってます。興味ありましたらフォローしてやってくださいまし本人気合い入っているみたいです。私もたまに見に行きます！

但馬城崎温泉ラオタ日記。

朝５時到着。

今回も多賀SＡまで寝られず。。。

てなわけで早朝の京都駅です。




まだやってまへんねん。




ブラブラしながら時間を潰し…



６時オープン、5:48接続で先２後10くらい。



昔は新福の方が早かったりしましたが、新福は現在９時オープン。



チャーシューメン。

前の２人は遠くから来たっぽく、後ろのグループは会話から仕事終わりに寄った感じて少しハイ。

強い旨味。スープに採られて少し抜けた豚。

早朝のダラーとした空気の中、“始まり”と“終わり”が混濁する店内。少し緩い麺をすすりながら“帳が下りてからが似合う一杯”といつの間にか一体化している淀んだ自分がいる。

らーめんの多様性の一角に触れる一時。だから“らーめん”は辞められない。

店を出て、まだ6:30。駅の椅子で時間を潰してると60才くらいのオッチャンが来て…

「おはよっ！」

「え…おはようございます」

「仕事あるんやけど、どう？」
「い…いや、出張中なんで」

「出張？そうかぁ～」

と立ち去っていかれました。日雇いの斡旋でしょうかね？

てか浮浪者と間違えられましたかね。もう少しいいカッコしてくればよかった(^-^;




さて。７時に改札をくぐりホーム内へ。



30番ホームにちょうど入ってきたのは…



関空特急はるか。

キティちゃんラッピングですな。



ホームの自動コンビニ。



はるかが出発して入れ替わりで…



きました。



乗車する“特急きのさき”。

福知山6:02発京都7:18着の折り返し便。この始発便からは京都への通勤客と見受けられる方々がゾロゾロと降りて来られました。




指定席へと。無人コンビニで調達した朝食と共に。

山陰本線へと駆け上がっていきます。

座席でこの記事を書きながら…いつも旅初日は寝れないのですが、動き出したらやっと力が抜けてきて約１時間ウトウト(-_-)zzz

福知山を過ぎた辺りで起きると、最初30％くらい埋まっていた車両がたった２人になってました(^-^;

9:54城崎温泉駅到着。



カニ足ゲートがお出迎えです(^-^;

私的に【城崎温泉＝関西の方々がカニ食べに来る所】です(^-^;



駅前の激渋な温泉街。



柳通り。温泉旅館、外湯にカニや海鮮系の店が中心です。



コンビニも地味仕様(^-^;



ソフトクリーム専門店なんてのも。“城崎ジェラート”“城崎プリン”などもありました。店数がかなり多い印象でしたが閑散期の平日でもソコソコいましたからピークは賑わうのでしょうな。

温泉地ですが今回は時間的に入れず。

遊技場？中をのぞくとスマートボールが並んでました懐かしい(^-^;

何のセンターだったのか！？



駅から街並みを20分くらい。ロープウェイ入口。

ボチボチ引き返しますか。

11:00に合わせて【但馬城崎　おうこつらーめん　たぬき】へ。



昨年12月オープン。

地元、但馬産の鴨骨で出汁を取り、地元の醤油や塩を使う無化調店。



ちょっと値段は張りますが鴨肉増しを塩で。



店内、約13席で従業員が４人。割合としては多いです。



鴨つくねが３つ。生の水菜はスープに沈めときました。

鴨ですから鶏に近い半濁清湯。出汁感あり香味油や塩が仕事して甘味ありスープよいです♪

イメージで塩を選びましたが多分正解♪辺鄙な場所ですが、いつかまた通りかかったら醤油を…





さて。買い物しながら駅へ戻ります。



初めてみた(^-^;



“イナカー”の開き直り具合、好きです(^-^;



てなわけで、今回のメインディッシュ。

さすが関西のリゾート地(それは白浜か)大阪６便、神戸３便あります。



12:00発、大阪行き！



実は、この12:00発は特別仕様で…

昼行高速バスとしては初の完全個室付きバス。



２席のみ、特別料金です。



１度乗りたかったんですが、先日何気なくサイト見たら空席あったのでついポチッとしてしまった(^-^;



２席分のスペースがあるのでリクライニングも結構倒せますし足も伸ばせます。



そしてドアを閉めたら個室扱い。



後ろに荷物を置くスペースもあります。



乗車時、個室客には運転手さんからコレを渡されます。



アルコールボトルと共に…




何か付いてます。



線を繋いでコレを掛けると…観光案内等色々流れる仕組み。



そして前方には専用モニターが。

コレを切り替えるとバスの前後左右が見れるというサービス(ドライブレコーダーですかね？)。



さて。城崎温泉駅で買ったオヤツ。

ヒモを引っ張って約５分…



温まった所で。

バス内で食べるのは勇気がいりますが個室様々ですな♪



さて、短い間でしたが但馬地方お世話になりました。



カバンの町豊岡、バス停までカバン！



和田山から高速に乗り…



遠阪トンネル。

トンネル代ケチって下道通った事ありますが酷い道でした。。。

渋滞でちょっと遅れて15:30阪急梅田三番街到着。

普通座席→3800円

個室→4800円

個室が２座席分使う事を考えるとバス会社にとって決して美味しくはないのかも知れませんが、コロナのような事態でも安心度は増しますし、凄く楽に移動できた(一般席に何人座っていたのかも知らないくらい自由でした)ので+1000円くらいならOKかと(同区間の特急よりまだ安い)。

てなわけで宿題をまた１つ片付けられました(^_^)



せっかく阪急側で降りたので、久々にコチラへ。



阪急電鉄の改札内なんで入場券を買って入ります。



食券を渡して約１分で出てきましたので、途切れず客が来る店ですからある程度計算して先に先に茹でる&温める事で回転率を上げているのでしょう。

“王道”です。たまに食べたくなります(^_^)



阪急で玉五郎か玉で〆ようか…でもまだ時間に余裕あるので時間調整がてら10分程歩いて久々にコチラへ。




コチラも特別な事は何もない“王道”。

昔は仁川駅前の１店舗のみで、阪神競馬場に行く時は仁川駅降りる→ココで食べる→歩いて競馬場でした。




帰りは17:12サンダーバード。

てか16時台が無いから待たされるし17:12便が混んどるし！





サンダーバードの方が速いんですが、高速バスならwifiも充電用コンセントも付いてるので…今回は火曜の仕込みあるから速さを取りますが急がないならバスかなぁ…

駐車場から車で店到着が20:30。

仕込みながら…さて。明日から何しようか！？

もう発注も間に合わないので在庫でできるヤツに決めました(^-^;

１週間です。



では。いつものお持ち帰りBOXに入ってますので１人１枚先着順でどうぞ！