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土曜から７月って事で第１週末【和歌山湯浅らーめん】スタートしましょう。

いつも通り…です。

そしてレギュラー限定。



殻入れを兼ねて、こんな感じでお出ししております。

さて。毎週何かしら上がってますが、メインの節＆煮干しがまたまたアップ。



もう品が無くて取り合いになっているのは承知しておりますが、いよいよ…

同業の小売り仲間からも「譲って」と言われる状態らしく。いよいよ◯倍は◯◯円増しなんて日が近づいてますかね(^-^;

ガス代も万単位で上がりましたし電気代も上がりますし、いや～色々考えなきゃいかんですな(^-^;




では。８月末はコレ関連でガッツリ休みますm(__)m

しみじみ。

【重要】コレ書きながらも疲れが。６日間フルは多分無理…で、火曜の夜営業を休ませていただきますm(__)m

いや～年ですわ。もう体の中も外も限界(^-^;

常連さん達には「来週は甲殻類の予定」と言ってましたが、先週の山陰行きをキャンセルして…




取り寄せ食べたりしてたら軽くスイッチが入って…



で、今朝９時から試作。

宍道湖周辺では味噌で出す店もあるのでとりあえず塩＆味噌を。

無難ですが私の採点は塩優勢なんでとりあえず塩で行きませう。味噌希望の方はスタッフまで。




で、軽く仕込みしてPOP書いて終了。

で、福久で軽くランチして帰宅。

もう横になって動けませんので明朝までゴロゴロ→明日も昼営業終わったら夕方には帰宅してゴロゴロ。これでなんとか今週乗りきろう。

席数半分くらいの空き店舗を探してますが、いい物件がない！早く探さんと私のHPが持たない(^-^;

(弟子取って今の場所で頑張るって選択肢もあるんですけどね)

今月のla.la.la.セット【エスカロップ】はキリよく週末までやります。




早朝から真面目に仕込んでます(日によっては冷凍になる日もあります)。

先日の“アサリ”は９年で１番出た！とか言ってましたが、先週のコレは過去４回目くらいで…１番出なかった(笑)

では。火曜(27日)は昼営業(11:30～14:30)のみです。お間違えなく❗

ダノンザキッド。

日曜夜営業の【爆濃とんこつ】は残り15杯くらいです。昼ヒマだったのでまだ結構あります(^-^;

で、日曜夜に余ってる時にやろうとしてた【凄ッ爆】やります。名前の通り、爆濃スープに“密度”を加えてます。brix的にはそんなに変わらない(ちょっと増えて32くらい？)ですが、結構シツコイです(いや通常もシツコイですが…)。

裏メニューですのでスタッフに“爆濃の裏ある？”とか聞いてみてくださいまし。無くなったら終了ですが日曜夜なんで大丈夫かと。。。

(爆濃に+100円です)

コチラも最終日。ですが、むしろ昼営業は“内灘ミルクちゃんぽん”が出まくった(^-^;

では。今から賄い。暑いので冷ザルで鶏清湯×最高級たまり醤油。

爆濃サタデー。

てなわけで最終土日の【爆濃とんこつ】です。




下処理や血抜きせず…



ガンガンいこうぜ！



今月でもう…とも思いましたが来月は週末が５回あるので無くしてたら埋まらない！のでレギュラー週末限定４+イレギュラー１でいきます。

もう体力的に無理！です。近々…です。誰かレシピ教えるんで継承していただけませんかね。食べにいきます(^-^;

レギュラー限定は【味噌カレー牛乳ラーメン】。

何回もやってますが味噌→カレー→牛乳の順番を覚えきれない。。。

１週間の繋ぎ役、日曜でラストです。

来週も繋ぎ作品の予定。ブルペンデーが続きます。

さて。爆濃炊きで今日は残業。

営業終了後、タンタンパイタン用の肉味噌＆辛味を作り…



バラチャーシューを取り出し。

ちょうど抜け出してマックスバリュに買い出しついでに半額焼飯ゲットしてきました。

焼飯の味した炊き込みご飯って感じですが(^-^;食べながら23時過ぎまでガンバリマス。

オヤスミチューズデー。

月曜火曜と連休いただいてます。

水曜から何をやるか！？

もう考える余裕なく頭も全然回らん日々で決まってない。

なんとなくこの辺りを想定してましたが…専用麺を注文してない！




で、今朝店に行き、店裏のPOP棚の前に座り１人会議開始。

コレも極細麺がないからボツ。




押さえで保留。



私的にはアリだけど数出ない(^-^;




うーん。

まあ約160枚あるので懐かしんだり思い出したりしながら。。。



材料は冷凍庫にあるけど。



てか、やった事あったなそういえば(^-^;




捕りにいかなきゃ(+_+)




てなわけで結局いつもの穴埋め要因２枚で脳内決勝戦が行われ【味噌カレー牛乳】になりました(　・ω・)

意外と？毎回出るんです。

ちょうどエスカロップ用にバターの在庫が大量にあるのが決め手でした。




さて。月曜は目覚ましかけずに３度寝４度寝…起きたら14:50。動けない…強硬せずに休養してよかった限界でした(^-^;


起きて、疲れてて金沢方向走る気力もなかったので羽咋秋吉に電話注文→受け取り時間の17:00ちょっと前に秋吉横のコチラ。



ランチタイムが17時迄なんで滑り込み狙いです(^-^;



食べ放題のカレーライス２杯目中に“ハンバーグ、ビーフステーキ75g＆ポークステーキ”が到着。

やっと朝食(^-^;

17:00に焼き鳥をテイクアウトして…



月曜休みなんで滅多にできない野球観戦。交流戦優勝を見届けようと(^-^;

火曜も目覚ましが鳴る8:30まで起きられず。。。

すぐ店に行き軽く仕込み＆水曜からの限定を決めてサクッと終了。




帰りに福久。混んでる金沢方向には向かわんとこう(^-^;



帰りに軽く買い物。

まだチャーハンブームが粘ってます(^-^;




再来週。内灘海岸に武田真治が来るそうな。

40分200万らしい(ボソッ)

何人かの常連さんにはボソッと言いましたが、現在移転先を探してます。河北郡市＆金沢北部辺りまでで狭い店を。

もう、私の年齢体力で今の店のキャパを回すのが厳しくなってきた事。

100キロ近い骨を100リットルクラスの寸胴で煮込み早朝から深夜まで濃厚系を作り続ける事を後何年もできないであろう事。

広すぎて私の目の届かない部分が多く、更に私の視力も落ちてきて誰が来てるか？何か問題がないか？気付かない事が一気に増えてきた事。

もう何年も続ける体力がないのなら、今のうちに全く違うラーメンに挑戦してみたい事。

等々。まあ絶対移転しなきゃできない訳ではないので流動的ですがメニューは総入れ替えしたい。案は色々考えてまして。場所次第では朝昼営業にしたいけど、田舎じゃ厳しいかな。。。

まあ、色々流動的です。正直、体が限界超えてるんで辞めて食べる側に戻りたい気もありますが金沢北部まだまだ個性が足りない！ので後ひと踏ん張りしたい。

では。明日も６時台出勤です。正直まだ全然回復してませんが、まあいつもの事。明日からスイッチ入れてガンバリマス！