なつめ

昨日は晴れたんですけど

今日はまた一日雨でした

今日は岐阜へ行ってきました

写真展の鑑賞です

見ただけで１時の汽車に乗ってさっとかえってきました

おかげで５時までには家に帰ることができました



先日雨の間に散歩で撮ってきた

なつめ

飛騨では以前はどこの家の庭にも必ずといっていいほど

棗の木があって

それを落として今のように冷凍庫などないですから

焼酎を吹きかけたり　干して　保存をしておき

冬の間に甘辛く煮て食べました

何かあるとき法事などは必ず煮て食べたものです

食べ出すとやまらないんです

でも最近は木を見かけなくなりました

このときは見かけたので

早速写真を撮りました

２本目の木に行ったとき分～んと何か飛びました

蜂を驚かせたようです

が　また蜂は食べ始めました









ちゃんと一番おいしいのを知っていますね

半分ほど食べています

そそくさと逃げてきました

収穫するのはもっとあかくいろずんでからです

朴葉寿司を作りました

主人の実家へお届けものに行ったらお義兄さんが朴の葉を採ってきて見えていただいてきましたいつもこの時期になると一度は作ってみたい朴葉寿司やっぱり飛騨人ですね

朴の葉の香りが移りやはり初夏の味です

こんなにできました

５合のご飯で３０個

作り方はこちら

中に入れた薬味みょうがタケ、山椒、紅ショウガ

嫌いなら入れなくてもいいんです

好きなものを入れてどうぞ

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すきみたらの簡単汁

お正月にはお金を使ったしおいしいものも食べましたから少し趣向を変えて節約とカロリーの調整も兼ねて始末な料理

飛騨は海がありませんから昔は新鮮なさなかは手に入りませんでした

ぶり街道を通っていろいろなものが富山から運ばれてきました

このスキミタラもその一つでしょう

子供の頃のスキミタラは塩辛くて弁当のおかずなどによくなりましたがあまりに辛いときなど

塩が安かったなと言って焼いたものをおわんに入れ味の素を少しふり熱いお湯を入れ

お汁として食べました、その味が美味で塩とお魚の味がうまく混ざっていたのでしょうね

とても好きな食べ方でした

それを思い出して作ってみました

今のものはそれほど塩けもないのでちょっと薄味ではありましたが懐かしかったです

小学校の３～４年ころから姉がお嫁に行き母がいない時や病気の時ご飯を炊くのは私の役目でしたまだお釜でしたからちょっと緊張して早起きしてご飯を炊きましたうれしかったですね

あのころは小学生のうちからストーブの火をたいたりお風呂をたいたりするのは当たり前でしたねお手伝いをしたがらちょっとしたコツだの覚えていったものでした

　ちょっと思い出しました

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中華そば

特に年越しそばを食べる風習のない飛騨ですが

我が家ではお正月にはスープから手作りで中華そばを作ります

飛騨ではラーメンのことを中華そばとも言います

縮れ麺であっさりしただしのソバです

チャーシュウもシナチクも手作りです

普段はなかなか面倒で作りませんが

うどんのだしも本格的に気張って作ります

お正月のお昼は麺類で

明日はもう4日ですね

少し筒普通の生活に戻っていきます

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古漬け

飛騨には昔から夏回しの古漬けと言う漬物があります

これは赤カブの葉の部分今ではほとんど捨てられています

食べ物を大事にした昭和の時代赤カブを漬けて残った葉の部分も漬けて

食べていました

この葉の部分の煮たくもじ〔漬物を煮たもの）など又美味しいんですよ

今でも煮たくもじにするために漬けたりします

でこの古漬けは塩と唐辛子とそれだけで漬けます

塩と重石の加減が難しく

夏に食べるのに塩加減がちょうど良く抜けていなくてはなりません

チョット酸味があり素朴な味で我家の主人は大好きです

で一番下の息子も美味しいといって食べます

これは自慢したいけど私のつけたものではありません

頂き物です

今年はチョットつけてみようかと思います

今日はお饅頭を食べた後にチョット漬物が欲しいねといって食べました

アー某所でお菓子は食べないと宣言しましたーーーでもよかった明日からにしたから～

でも塩落雁が残っているのよねーーー明後日からにしようと思います

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