あじさいが見頃ですが

　鎌倉のあじさいは今が見頃です。しかし、あじさいの葉は有毒です。決して食べないように気をつけましょう。

（以下引用）
うっかり食卓に…　アジサイの葉で食中毒
2008.6.22 19:27
このニュースのトピックス：食中毒

　アジサイの葉は有毒なので、ご用心－。茨城県は２２日、つくば市内の飲食店で料理に添えられていたアジサイの葉を食べた客８人が食中毒症状を訴えたと発表した。２人が病院で検査を受けたが、全員快方に向かっている。

　県によると、アジサイの葉などには「青酸配糖体」と呼ばれる有毒成分が含まれ、胃の中の消化酵素と反応することで、青酸（シアン）が生成され、中毒症状を引き起こすという。
（引用終わり）
※出所はこちら

　しかし、強羅では「あじさいソフトクリーム」という商品が売られています（こちら）。これは葉ではなく花のエキスを使っているそうです。葉と花とでは成分が異なるのでしょうか。