庭先に咲く、食べられる？花々

いよいよ桜の開花宣言も出て、本格的な春の訪れも近いと感じて、ウキウキと
して楽しい気分になってくる今日この頃。

庭先でも早春を彩る花々が咲き出して、これから毎日の様に庭に出る楽みも増
え、新しく咲き始めた花を見つけるたびに幸せな気分になってくる・・・

春と言えば、菜の花、明るい黄色の花は春の訪れを感じさせてくれる、観賞用
としても、食用としても親しまれている。

庭先で咲く菜の花。


毎年春先になると生えてくる多年草のニリンソウ、花柄が二本ずつで群生して
咲く白い花が綺麗で、若い茎と葉は山菜としても珍重され、和え物や炒めもの
にするとおいしい。

ニリンソウの花。


畑わさびは今の時期、若い葉が伸びて白い小さな花を咲かせる、春先にこの花
の部分と茎や葉を収穫して、あっさりとしたおひたしでいただくと、ピリッと
した辛味と鼻の奥にツンとわさび独特の風味を感じ、春の味覚を感じる。

畑わさびの若葉。


こちらは、最近流行りのスーパー等で売っている「豆苗」を食べた後で、根の
部分を水に付けて再生させた苗を、去年の秋プランターに植えたサヤエンドウ
が育って、春になって花が咲き出したもの。

「豆苗」の根から再生して咲いたサヤエンドウの花。


やがてサヤエンドウの実がなって収穫出来れば、まさに一粒で二度も三度も、
おいしい話なので、興味のある人はぜひやってみては？　

今日は、食べられる野草や野菜の話になったが、春先はまだまだ他にも食べら
れる、美味しい野草や山菜もたくさんあるので、機会があればまた別の記事で
書いてみたいと思う。