マグロの水揚げ漁港のある神奈川県に住んでいますが、
意外にマグロは食べなかったりします。
ま～物は試しにと、
近所のマグロ直売所を訪問
本マグロ、南洋マグロ、キハダマグロだったかな？
３種のみ
大トロ、中トロ、赤身、ナカオチの計１２種からの選択
ナカオチの１５００円～大トロの5500円まで
マー、今夜は赤身で良いかと２０００円で購入
このサイズなので、まーまー価格相応かな？
特段安いわけではない（と感じる）
頂いた美味しい解凍て順に沿って
１，流水で水洗い
２，１リットルの水に対して、大さじ２の食塩の食塩水を作り
２分ほど水洗いしたマグロを浸す。
３，塩水を丁寧にふき取り、お皿にのせて、冷蔵庫へ
４，１５分～経過この時間を利用して、大根のつまを作り、水切りしておく
、まだ冷凍の芯があるうちにカットして器に盛り付け完成
完成、あとは自然解凍で、食す。
のですが、実は、本当の目的はと、
これ！？
自宅で栽培した山ワサビです。
半年たって少し大きくなったので、収穫し
すりおろしを頂く。
ん～んさらっとしたワサビの香りが、刺身に会いますね。
からみがつよくないので、中トロのような油が多いとボケてしまいそうです
吹きガラス工房で昔作った、ぐい呑みと
新米の純米酒上善と合わせ、
ん～満足
