一見涼しそうな緑の壁ですが
高湿気でないと、こう緑は映えません
毎日。毎日。
卵との戦い？
夏の新芽にこのように蝶の卵が、目を離すとすぐ産み付けられます。
見事に、新芽を狙って来ますよね
それにしても、暑い
すこし涼もうと家の中に入ると
「タンポポゼリー食べる？」
涼やかな琥珀色
あまりこういうものを食べる習慣が無い
買って来て食べることもほぼ無いのですが、自宅で作ったとなれば、それは
有難くいただきます。
味は薄目ですが、ほのかにタンポポコーヒーの香り
かつ、ひんやりとしたのど越しがしっかり体を冷やしてくれる
有難い
ひと涼みしたら、畑の人参でも収穫に行くか・・・
食ネタが続きますが
人参のキレイな葉付きを見つけると
買ってしまいます
何度か紹介していますが、再び登場
人参の葉っぱをむしり取る
多少の茎は気にしない、太めの茎は堅いので避ける
まな板にのせ、包丁で１ｃｍ角の粗みじん切というか、ざっくりカットする
一度水にさらして、水を切りボウルに入れる
蕎麦粉大さじ２～３
塩コショウ市で全体を絡める。
水は、少しいい加減に加え、全体をまぜ、このまま少し放置
２０分くらいして、もう一度混ぜて、堅いようなら少し水を足す、もんじゃというよりはお好み焼き
これに卵１つ割り入れて絡めたら
フライパンに流し込み、片面弱火で５分
裏返して３分
粉が気になるようなら、もう少し焼く
ソースマヨネーズはお好みで
人参チヂミの様な、お好み焼き？ネギ焼きの様な感覚
意外と大人の苦みが旨い
塩はピンからキリまで
塩として味わうものは、こちらにしています
海人の藻塩
広島の上蒲刈島の特産品
最近では少し大きめのスーパーならば見る様になりました
使い始めてもう１５～１６年たちますかね
味付けの塩ではなく、塩自体を味わう
おむずび、天ぷら、そば、えだまめ・・・
以前知人にこの塩の話をしたら、知人もこの塩を使用中
「炒め物の下味などには向かないよな」と意気統合
ついつい酒が進んでしまった記憶在り。
最近では、”花藻塩”というのも出回っており、逆にこちらは万能タイプ
普通の塩として使っています。
なぜ、この塩の話をしているかというと
健康診断で、医師から「○○の焼き塩には1000ｍｇものカリウムが入っているから使ってみて！」
と、はっきり食品メーカーの押し売り、天然配合ではないので、合成ましくは凝縮されているはず
それに、1000ｍｇは100ｇ中の含有量なので、カリウムを塩から接種したら間違いなく塩分過多だ
んで、我が家の塩を調べたら、カリウムは448ｍｇでした。
一般の生成塩からすると１０倍以上、
ましてや、カリウムは海藻に多く含まれており、毎日ワカメで摂取しているので
今迄以上に塩でカリウムを摂取する必要が無い
医師の保健指導より、今迄の食生活の方が安心だと感じた今日この頃でした。
半夏生も無事に過ぎ、知らぬ間に溜まった穢れを祓い
残る半年を円満に過ごす為
こちらが登場
餅つき機
いやね、もち米を購入してついつい保管しっぱなし
いつかいつかと思いつつこの月になってしまった。
年初に一度つきましたが、慣れぬ作業、結構手間とりました。
蒸し上がってからでは遅いので、
その前に食べる準備
大根おろしと、きな粉
さて準備は万端、蒸し上がっていよいよ突きです。
餅とりこの準備は万端、いよいよ突きあがりのアラームが！
電源を切り、窯のロックを外し、一気に取り出して
餅とり粉の上へ落～下！
手の濡らしながら、ちぎっては放り、ちぎっては放る
方や、ちぎられたものを丸く成形し、冷却乾燥のトレイへ並べる
っと、２度目と合って、なかなか息の合った作業
最後の食べる分はそのまま大根おろしやきな粉の中へ
洗いものは水桶に浸け、さあ！実食
一回経験するとさすがに違いますね
今度はスムーズに食べられたので、まだ餅が柔らかい
？１＝（＆EFYS!!
かぶせてあったものが取れた・・・
いやはや、今度は私が病院です
歯医者予約
一週間程して、妻の体調は安定してきており
気温も上がり放題、すこしさっぱりしたものがというリクエストに対し
鯛・いさきそしてスズキと白身魚の刺身を準備
しその葉を収穫し
買い置きの大根でつまをカット
盛り付けたら
何故か一点だけ、青白く光った
不思議な光景
食事を終えて、調理台を見ると
しその葉がこれでもかと収穫されている(自ら収穫したのだが）
ん～明日には少しずつ悪くなるよな・・・
今のうちに処理するか
買い置きのクルミを数個
すりばちに入れ
根気よく摺る
そこへニンニク１かけ
すり鉢の壁ですりおろし
紫蘇の葉も一緒にすりおろす
すり鉢の場合、全量加えず1/3程度づつ加えては摺り鉢の中ですりつぶす
最後に塩コショウで完成
ジェノベーゼではなくしその葉なので、ジャパネーゼと勝手に命名
ガラスびんに移し、今日はつかわないので、オリーブオイルで空気を遮断し冷蔵庫へ
モロヘイヤパスタ麺と合わせると緑X緑で洋風茶そばの色ですが、しっかり
パスタします、パルメザンを振ると一層美味しくなりますよ
紫蘇も捨てたもんじゃありません。
