燻製

燻製は

ここでの生活を始めた時

隣町に燻製専門店があり、そこで

基礎を得た、

後は見様見真似と、アウトドア本でのおさらい・・・

と本格的か？というと

い・い・か・げ・ん　　である

まずは燻液作りから

濃い塩分の塩水に、香草を加え沸騰してから２０分ほど弱火で煮込む

水の量に対して20～30％の食塩を入れ（本では50％）

セロリ、ローリエ、人参の葉っぱ、ローズマリー、柚子の皮、胡椒・・・

まあ、何でもよい、自分の場合は香草類は、あるものをすべて入れる

火を止めて、冷ましてから燻液を漉し冷蔵庫で、大体１週間程度保管可能

 

好きな食材を燻液に浸して、乾かす

これが重要、何時間もつける必要はない

とにかく、薫液のコーティングをして表面を乾かす

なので、通常はここまで２～３日の時間を要すのだが、

冷蔵庫で一晩でもよい

燻製器は、ホームセンターで市販されているものに、段ボールで延長したもの

まあ、簡易的なものだ

ピスタチオは薫液に漬けなくともそのままストレートでも燻製が出来る

うずらは、このようにざるでもよいし、串刺しにしてもよい

豆腐は、

水切り・味噌漬けにしたものなので、２日前より仕込んでいる

途中、食材を裏返すと、表裏の香りが均等になる

つくねは、ラップで包み、一度蒸し煮したものを、薫液にくぐらせて乾燥したもの

一番下は鶏肉ムネ肉を吊るしてある

燻す時間は人それぞれだが、ピスタチオは３０分も燻せば、美味しくなる

４～５時間燻して、１日密閉容器に入れて、冷蔵庫で１日保存すると

更に香りが落ち着く

 

そうそう、鶏肉は、燻製の熱では火が通らないので、生食になりお腹を壊さない様に

軽くフライパンで火を通した方が、安全です。

新鮮な鶏肉なら・・・と考える方もいるだろうが、それは個人に任せます

３～４日かけてじっくり仕上げる燻製は、冬場の乾燥した時期にしかできない

特別な料理

これで何日かの酒のつまみは完成だ

 

もち

実家より引き取って欲しいと言われ

餅つき機を引き取りました。

なので、せっかくの機会？機械なので試運転

もち米はしっかり一晩水に浸け

水切りして、米つき機の中へ

押し込まないように、軽く表面をならす

水は上段メモリまで入れて

水の槽の蓋をする

あとは、”蒸す”ボタンを押す

これで３～４０分待ちです。暫くすると

蒸気が出始めて、米が蒸されていきます

蒸し上がりのアラームが鳴るまで待って、鳴ったら”切る”ボタンを押し

蓋を開け、取り外します

この蓋、開きいた状態で、上に持ち上げると外れます。

そして、今度は”つく”ボタンを押す

蒸し上がったコメの下で、スクリューが回転はじめます

6～８分つきあがりのアラームが鳴り、切るボタンを押す。

この後はスピード勝負！

写真撮る暇もありません。

餅とり粉をひいた受け皿に餅を取り出し、堅くならないうちに

ちぎり分け、丸くしたり、そのまま器にいれて食べたり

・・・

餅つきは、すべてにおいて準備が必要だという事を思い知りましたね

次回は、しっかり準備してから始めよう！

いや、準備もよいが、多人数で行うと楽しそうだ。

丁度一か月前の我が家の鏡餅

ちいきねこ２

公園の出口から左、徒歩ルートで海岸に降りて、島の南側を周遊することも出来ますが

今回は、一旦駐車場を出て、島の繁華街付近の駐車場へ移動

注意！市営の駐車場なら何度でも利用可能ですが

　タイムズなどは適用外です。

そして、現在整備中の土産物店街から、再び海岸線にでる

富士山はこの日見えませんでしたが、

岩場の地層が斜めになっている事はわかりますね

写真らすると、大陸側が左へずれたことで地層が持ち上げられたのですかね？

詳しくは無いのですけど

この辺りの水辺は

海水がキレイです

まあ、淀みはゴミが浮いていることありますがね

波の動きがある所は、こんな感じ

東京湾の太平洋入り口とは思えないでしょ

京急のホテルがあったところは完全に更地化されていましたが

その工事現場の柵の中からこんにちは

この日６匹目

最後は土産物店の看板猫がいるはずですが、既に店じまいしており

この日は会えないかと思ったのですが、

こんなところからこんにちは

この日７匹との出会いがありました

ちいきねこ

えーと？

9か月ぶりかな？

城ヶ島公園に行きました。

城ヶ島に渡る橋は、無料化されましたが、

駐車場は１日４５０円ですべて有料に

ただし、島内の市営駐車場は、その一日券で何度も何か所でも利用できます。

 

公園前の駐車場の横

島のネコ達の定位置ですが、さっそく発見

１匹

２匹

黒白で３匹目

一時、姿が見えませんでしたが、増えたのか？

それとも、またこの場所に集合し始めたのか？

以前はこの場所に７～８匹は常時いましたからね

道行く人も、声を掛けながら歩いていきます

園内の整備は一息ついたのか、東回りルートが新設されてからもう８年ぐらいたちますかね？

先端の広場にある、灯台は青空に映えますが

実は、偶然にも

婚礼の写真撮影中

いや～花嫁さん寒そうー！

カメラマンの背景は、この景色になるので

逆光？＋薄曇り？

どんな画像に仕上がるのですかね

カメラマンさん女性でローアングルから撮影されていました

一方、

ネコ達は、その後

４匹目

５匹目

この子はスイセンのサークル内で寝ていましたよ。

今頃はこのスイセンが見ごろのはずです。

来園の際はくれぐれも犬をお連れにならないよう、お願いします。

プランター

プランターを更新しようと新しいものを購入

葉物、花を育てるには問題が無いのですが、

根菜を育てるとなると、プランターは底が浅い

実際は深いモデルも今ではあるのですが、意外と高いし、

ものつくり上、底は狭く、口が広い

思った以上に購入できるものは間口より鉢底（プランター底）が小さい

逆に取れば、開口面積より栽培面積が少ないことになる

となると、DIYするしかない

ということで市販のプランターに

土留め用の塩ビの波板を合わして、

プランターサイズに組んだ木枠

これらを合体させると

底上げならぬ、底下げ？

いや、地面上げかな？

これで山芋栽培継続します

そして、旧タイプのプランターは

まんま広くしては、邪魔なので、このように２段式

上段は山芋ですが、下段は葉物か花でも植えるかな？