12月は、忘年会以外にも集まりが多く、店は繁盛しました。
でも、ボーナスは０でした。
暮れも押し迫った30日から、店は休みに入りました。
1月は4日から開店で、3日の夜から仲間達が集まり出しました。
仲間達と云っても、コ～ちゃんとマサと僕の3人ですが、
４日の朝8時には、
去年と同じに起こされ、去年と同じ日常が始まりました。
ある日の問題が起きるまでは、
天ぷらの銅鍋
このメーカーの大きい鍋が51Cmでした、多分この大きさ位だと思います。
違いは、内側も外側も銅色で厚みがありました。
当時より進化しているのでしょうか、
『○○君、課長に謝りなさい』と云いますが、
『あの問題が上手くいかなかったのは、課長の判断が遅かったからです、謝るのは、私ではありません！』
『何を～！』
『ま～ま～課長、酒の席ですし、まだ若いから許してあげて下さい。』
『う～ん、だけど、無礼だ！』
仁王立ちの社員は、
後ろから止めてくれている社員に何かを言われていました。
この様なやり取りに遭遇しましたが、
店の方が気になり・・・障子を閉めました。
宴会は、終わり帰っていきましたが、
宴会は、どうだったのでしょう、
店の方が忙しく確認できませんでした。
この時、この若い社員は、出世できないだろな～と、思いました。
そして、『絶対、酒を飲まないようにしよう』と、この時、決めました。
時々、仕事が終わった後、
先輩たちにバーや飲み屋に連れて行って貰っていましたが、
ビールや日本酒が美味しいと思ったことは1度もありませんでした。
だから、「飲むまい」と思い、
飲まないでいられるのは、楽と云えば楽でした。
男女20人位の忘年会の事です。
最初の大皿を持って、障子を開けたとたん、
『課長、このバカ野郎～！』と云う大声が飛び込んできて、一瞬引きました。
課長と云われる人と、もう一人の男性が壁際に座り、
左右に10人位づつの男女が座っています。
左右に座っている人達の真ん中に、
若い男性が仁王立ちし、課長と云われる人を睨み付け、
今にも飛び掛かろうとしましたが、後ろから止められていました。
云われた課長も立ち上がり、若い部下を睨み付け、
殴り掛かろうとコブシを握りしめました。
課長の隣に座っていた人が、課長をナダメルために立ち上がり、
『課長、酒の席ですから』と云い、笑顔を作り、場を和ませようとします。
「忙しい」は、「心が亡くなる」と云う事だから、
「忙しい」と云う言葉は使わないし、嫌いだ、と云う方が居ました。
「繁盛」と云えば良いのでしょうか、
オヤジに取っては、「繁盛」でしょうが、
ボーナスが貰えない店員に取っては、「忙しい」ですね。
この時代の飲食店では、
ボーナスを貰えると云う言葉を聞きませんでした。
大天丸の店員同士で、「ボーナス」と云う言葉は、禁句でした。
今は、どちらでしょうか、
12月に入ると忘年会が始まります、忘年会は生まれて初めてです。
1人前￥3,000―、～￥5,000－、のようで、飲み物は別です。
これを書いて思い出しましたが、今と殆ど変わらない金額です。
金額は￥3,000～￥5,000で、
メニュー内容は同じ、刺身と天ぷらが、
個人盛か一緒盛、質と量の違いでした。
飲み物は別料金で、
ジュース・コーラーが￥100－、でした。
ビールは、￥350－/中瓶。
酒は1合￥350/剣菱1級・￥500－/黒松剣菱特級
徳利の1合は、7尺～8尺だと言われました。
燗酒にすると何故か、膨張して多くなります。
ですから徳利の口のクビレた所スレスレに入れると、
表面が1㎝位上がって来て、オマケのようになりました。
人数は、10名～25名で、奥の座敷（閉店後は我々の寝床）でした。
忘年会がある時は、「奥座敷＋店営業＋出前」でした。
店営業
店のてんぷらカウンター＋寿司のカウンター＋4人テーブル3席でした。
土日の休みが無い時代でしたから、宴会は土曜日が大半で、
土曜日休日の時は、金曜日もありでした。
この様な忙しい時には、出前も結構ありました。
忙しさは、忙しさを呼びます。
入店して４か月が過ぎ、何と無く仕事に慣れて来ましたし、
一緒に働いている人達とも何と無く馴染んできました。
それと、出前に行く先のお客さんとも顔見知りになりました。
「君は長続きするね～、
昔から【我慢する木に金が成る】と云うから、
我慢して一生懸命働くんだよ」と云われました。
この言葉は、今でも覚えています。
店の前の大通りを横切り、向かい側の細い道を入った、
洋服の仕立て屋さんが教えて下さいました。
4か月で「長続きするね～」と云われるのですから、
人の出入りの激しさが分かると思います。
オヤジは毎日、店員の募集を新聞でしていました。
毎日募集をしていますので、来る方も敬遠するでしょうね、
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休憩時間が取れた時は、好き勝手に動き回れました。
1時間の時もあれば、2時間の時もありました。
でも、3時間休憩なぞなく、話だけでした。
この頃、天ぷらの盛り付けや、
つまみの盛り付けを、やらせて貰いました。
その時、気付いたのですが、
皿の色や大きさ、盛り付け方で、美味しそうに見えたり、
家の天ぷらと同じように見えたりする事に気が付きました。
店の商品はいつも、美味しそうに見える事が大事です。
そこで、休み時間は本屋で、
色の事が書いてある本を探すようになりました。
カラーセラピー
https://www.i-iro.com/psychology
2時頃～5時まで、交代で休み時間が取れた時もありました。
休みが取れない時は、夜のネタの仕込み
（エビ・穴子・キス・ハゼ・メゴチ・）、
トイレや室内のモップ掛け、テーブル磨き、カウンター磨きなどです。
特にカウンターは、クレンザーとタワシで力強く磨きました。
問題は、銅鍋磨きでした。
銅鍋磨きは、鍋の底をガスで熱し、鍋の外側にこびりついた、
てんぷら粉や内側に付いた油のカスを、スクレーパーで削り取る作業でした。
熱せられている時は良いのですが、冷めてくると中々取れません。
10分位作業して又熱してもらい削るという作業を繰り返しました。
1時間もやればくたびれる重労働でした。
それでも、店の前の歩道で、二人並んでやりますから、
道行く人を眺め、ファッションや歩き方を、
ほめたり、けなしたりと、案外苦しい中にも楽しさがありました。
銅鍋は当然、いつもピカピカに輝いていました。
スクレーパー、今も使っています。
今は分かりませんが、
当時の新橋には、数え切れない位麻雀屋が在りました。
それにも関わらず、毎月新しい店が出来ました。
殆どが夫婦二人か、娘を入れた3人の家族経営でした。
どの店も、店屋物を運んで来る人や、
器を取り下げに来る店員でごった返し、
室内は、タバコの煙で充満していました。
タバコを吸わないで、
麻雀をしている人を見た事がありませんでした。
丼の置き場所と空の置き場所は、決まっていて案外と整然としていました。
食べっぱなしの器などは無く、軽く洗った器が置いてありました。
昔は家で店屋物を取ると、器は洗って外に置いておくのが普通でした。
今もそうでしょうか？
大天丸の出前は、
女性が買い物の時持っていく、
竹で編んだ籠でした。
籠を右のハンドルに通し、運転していました。
月に1度位でしたが、
全日空ビルの天重となめこ汁、50人前の出前は大変でした。
1人前￥500円です。（僕達の給料は、税込み￥3万円でした）
二人で25人前づつ運ぶのですが、
一人が桐の箱2段に天重25個、同等のなめこ汁の椀とお新香を入れます。
25人前のなめこ汁が入ったポット2個をハンドルにぶら下げ、
夕方の大渋滞の中を、
車と車の間を縫って、新橋から日比谷へ向け走りました。
これは、大冒険でした！
それも最初は、入店して2週間後位です。
毎回転んだらどうしようと、ハラハラ、ドキドキしながら走りました、
当然転んだら轢かれます。
お偉いさん方の会議用だったのでしょうか、
この出前に限っては、毎回マサと僕の二人で、
コ～ちゃんは行ったことがありませんでした。
（全日空だと思いましたが、日航かもしれません）
出前用の頑丈で重い自転車
オートバイを考えたようですが、
免許を持っている人が少ないので、
あきらめたようです。
僕は学校で、125㏄の免許を取得し持っていました。
後に繰り上げで、250㏄までの免許になり、
その後、全ての2輪車を運転できる、自動2輪に格上げされました。
