洪師父麺食桟－台北牛肉麺８

今回は、
２００６台北牛肉麺節で、
インターネット人気投票の得票が一番多かったのに、
上位２０店には選ばれなかった
”洪師父麺食桟 ”
をレポートする ！


” ２００６年台北國際牛肉麺フェスティバル ”
も、ついに今週末の１１月５日フィナーレだ。

一番目玉の催し物の牛肉麺屋人気投票は、
色々な経緯を経て１０月２１日に上位２０店が決まった。

その選択方法は基本的には、
インターネット投票とフェスティバル手帳による投票なんだが、
各店の自前投票がすごく白熱し過ぎたもんで、
最後に
「 有名調理師と有名食通家による評価。」
という名目で上位３０店中の１０店がばっさり切られ、
上位には２０店だけが残された。

今回は、
今年のインターネット得票で１位になりながら、
上位店から外されてしまった
” 洪師父麺食桟 ”
についてのレポートだ。

「 本当に、洪師父は上位に残った２０店より美味しくないんだろか？
　有名調理師と有名食通家の評価　－　ってのは妥当だったんだろか？ 」

ということがど－しても気になって、
忙しいし風邪をひいてるっちゅうのに、
オレは新竹から台北まで、
わざわざのそのそ出かけて行ったわけサ。




” 洪師父麺食桟 ”
は、本店が建国北路二段、長春路との交差点の所にある
台北市内に展開するチェーン店だ。
牛肉麺のチェーン店としては、
以前このＢＬＯＧで取り上げた
老董牛肉細粉麺店
と丁度同じような感じだナ。

今回オレが行ったのは洪師父の支店の一つで、
台北駅から近い開封街のミセだ。
この辺りには美味い食い物屋が多いから、
是非歩いてみると良い。

洪師父の隣の重慶南路の角には、
すごい美味い胡椒餅屋があるし、
（ ここのを食ったら、龍山寺の近くとか、
　　他のミセの胡椒餅はすごくがさつに思えてくるゾ ）
牛肉麺屋だけで、
洪師父、良品、張家清真黄牛、三商巧福、
なんかが固まってある。




上の写真が洪師父でオレが食った
” 紅焼花腱牛肉麺 ” だ。

見た目は、
今まで食った名店の牛肉麺の美しさと較べると、
なんか入れ物といい、肉と麺の具合といい、
どうも安っぽい感じを受ける。

しかしまず、
香りをくんくんかいで見ると、
お！
いーじゃないか！
これまで食った牛肉麺にはない
辛めのスパイスの効いた匂いが、ぐぐぐっと食欲をそそる。
にんにくのにおいも軽くして、
すげー美味そうな感じだ。

それからおもむろに、
スープを一さじ飲んでみると
どひゃ！
うめー！
牛のダシがかなり強く出ているし、
味付けも台湾としては、相当はっきりついている。
匂いの通り辛いスパイスが効いた
一発でガツンとくる、若いもん向けの味だナ。
普通の牛肉麺の味とは全然違うけど、
オレはすご～く気に入った。

それでやっとこ、
きしめんみたいな形の麺をずるずるっと食うと
おいおい！
やるじゃないか！
台湾で今まで食った麺の中でも最高のコシだ。
固い麺だがのど越しも悪くないゾ。

牛肉はどうかな？
と一個口に放り込むと、
ふんふん
こいつはかなりできは良いナ。
柔らかいし、ゼラチンもかなりある。
だけど、量はまぁちょこっとだけ多め　－　位の感じかナ。

最後に牛肉以外の具を点検すると、
普通は客が好きなだけ入れる酸菜が、
あらかじめ牛肉麺に入ってる。
そしてなんと！
牛肉、酸菜、ネギ以外に
焼いたにんにくの粒が、
ぽろっと丼の中に入れてあるゾ。
う～ん、新機軸！
悪くないアイデアだ！

全体として、
こいつは、牛肉麺と名前はついているが、
今まで食ってきた牛肉麺とは、
はっきり言って違う系統のもんだ。
まぁ
” 牛肉が入ったラーメン ”
とでも呼んだほうが良いんじゃないかナ。

しかし、すんごくうま～い！




上は、洪師父の店内だ。
喫茶店みたいな作りでこぎれいだから、
ＧＦ／ＢＦと行っても良いナ。
（ そーいうのが居ればだが ）

そして洪師父のもう一つの特徴は、
ここが元々は、
美味いネギ肉まんのチェーン店だったってことだ。
ミセに来たら牛肉麺を食えばいいけど、
お土産に結構なネギ肉まんを買って帰れば、
二倍楽しいゾ、ほんと。

親兄弟と同居してる人なら、
となりの胡椒餅も一緒に買って帰ると良い。
家族中から賛嘆の眼で見られることは
まちがいない！




上が洪師父のメニューだ。

紅焼牛肉麺がこれほどのレベルなら、
清燉細粉や、ジャージャー麺も
かなり期待が持てるナ。

次回は是非別の麺にも挑戦してみたいゾ。




さてさて最後に、
洪師父の紅焼牛肉麺について、
恒例の採点をやってみた。

するとなんと！

先回取り上げた台北一の噂も高い
” 桃源街老王記 ”
と同点になっちまった。

う～ん意外！
でも、オレ自身としてはホント、
ここの牛肉麺はびしっと判り易い味で
うめーと思うヨ。



それで最後に今回の総括なんだが、
やっぱどう考えても、
今年の台北国際牛肉麺フェスティバルの
「 有名調理師と有名食通家による評価 」
っちゅうのは、なんかおかしいと思ったナ。

だって、
今年のインターネット人気投票の１位は
老董と洪師父の両チェーン店が
（ 多分自前の組織投票で ）
争ってたわけだから、
もし、自前投票がいけないっていうんなら
洪師父だけ上位店から外しちゃったのは、
理屈に合わないんじゃねーの　
－　とか思うからネ。

大体、
台北駅の近くには老董も洪師父もあるから
誰でも簡単に連続で食べ較べることができる。
そして実際に食ってみたオレからすれば、
洪師父に較べると、はっきり言って、
老董は大したこたーねーゼ。
（ 食い物の好き嫌いには好みがある
　 －　ってことは判ってるけど、
　 この位差があると、もう趣味の範囲じゃ説明がつかないヨ
　 麺だけ噛み比べても全然質が違うんだから ）

それにもっと言うと、
本当に、実際に、足使って
上位３０店を食って評価したんだったら、
なんで桃源街老王記とか牛爸々みたいな店が
上位店から外れちゃうの？
（ ただ、桃源街は、
　　「 有名調理師とか有名食通家が評価に来ました 」
　　とか言ったら、絶対追い返しちゃうだろうけどナ ）


そーいうことで、
すげー大きな疑問と不満を抱えながら
オレは週末の
国際台北牛肉麺フェスティバルのフィナーレ
に向けてまた、
めっさ厳しい減量に励むのであった。



ってなところで、
　　今回はなんか自分でもミヨーに熱くなっちまったが
　　とりあえずここにてご無礼！





１０月２４日のアクセス数　－　３４４
１０月２５日のアクセス数　－　３２３
１０月２６日のアクセス数　－　３５０
１０月２７日のアクセス数　－　３２２
１０月２８日のアクセス数　－　３８２
１０月２９日のアクセス数　－　４０４
１０月３０日のアクセス数　－　４９１

１０月２４日の練習　－　トラック７km（清華大学） ＆ ウェイト少々（自宅）
１０月２５日の練習　－　ウェイト少々（自宅）
１０月２６日の練習　－　ウェイト少々（自宅）
１０月２７日の練習　－　香港旅行
１０月２８日の練習　－　香港旅行
１０月２９日の練習　－　ウェイト少々（自宅）
１０月３０日の練習　－　トラック７km（清華大学） ＆ ウェイト少々（自宅）

今年も、
ＩＮＧ安泰のロードレースに参加申込みしました。
そろそろ本気で練習しておかねば・・・
と思いながら、色んな種類の風邪を次々にひいています。



－－－－－－－－　Ｐ．Ｓ．　－－－－－－－－－

もう今週末には牛肉麺フェスティバルが終わってしまう。

フィナーレの日にはもちろん
上位２０店を食いまくるつもりだが、
やはり、今年これだけ長いこと
台湾の牛肉麺というもの一本に的を絞って
突っ込んでＢＬＯＧを書いてきたので、
台北の牛肉麺屋について
最低もう１店でも、店舗調査して前準備をしてから、
牛肉麺フェスティバルの最終日に臨みたい。

・・・　と、思っているので
次回できれば、日曜になる前にもう１店
台北の牛肉麺屋、
それも今回最終選抜に残った上位２０店の内の
中堅どころのレポートをまとめる。

そして、
台湾牛肉麺の名店といわれるミセの標準の出来を
ばっちり頭の中と舌の上にノートした上で
１１月５日、
台湾国際牛肉麺フェスティバルの最終日を調査に行く予定だ。

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