”台湾全土の有名肉まんを分析する ”
っていう目的でずっと書いていた、
” 台南包子研究中心シリーズ ”
今回、５年半ぶりに １２個目の肉まん
” 國光手工饅頭 ”
を分析する。
これまでに分析してきた 台湾各地の肉まんは、
下の１１個。
いずれも 台湾の肉まんファンなら 一度は聞いたことがある
超有名な肉まんばかりだ。
” １－新竹黒猫包 ”
” ２－台南包子禄 ”
” ３，４－台東東河包子 ”
” ５－高尾金獅湖包子 ”
” ６－台北潮州包子 ”
” ７－台南大菜市 ”
” ８－鹿港振味珍 ”
” ９－嘉義就是我包子大王 ”
” １０－台南大道包子 ”
” １１－台南萬川號 ”
今回取り上げる
”國光饅頭 ”
は、実は 知名度だけなら
上の１１個にも勝るとも劣らない。
けど、
５年半取り上げられなかったのには、
”國光” っていう 同じ名前の肉まんが
台湾の色んなとこにあって、
それが お互いにチェーン店でもないから
その内の どいつが元祖で
どいつについて書けば良いのか
わからなかった
－ っていうワケがある。
（ 國光手工饅頭 の地図 ）
まぁ、
そういう事情があったんだが、
今回やっと、
台北市内の 寧夏ロータリーにある
”國光手工饅頭 ”
を取り上げることにした。
理由は、この５年半の間に
台北萬華の ”國光饅頭” は ”國品饅頭” に変わり、
雲林県斗六の ”國光饅頭” は営業を止め、
台北士林の ”國光饅頭” は まぁそんなでもなく、
結局ここが残ったから
－ っていうことなんだな。
（ あと、台北県中和市にも１軒あるんだが、
そこは ２０００年ごろ開店した
明らかに かなり後発のミセだ ）
それから 台南にも
”國光蒸饅頭”
っていうのがあるから
これはこれで 後で行くことにしよう。
台北 寧夏ロータリーの
”國光手工饅頭 ”
には、
”芋頭包子”
（ タロイモ餡のあんまん ）
みたいな甘い包子や
くるくる巻きのパターンが２通りあって可愛い
”小包子”
（ 一袋 ５０元 ）
もあるけれど、
この
”台南包子研究中心”
は、
あくまで 肉まん を専門に分析しているので
今回は
”鮮肉包 ”
１個 １６元 を食べることにした。
上は その
”鮮肉包 ”
の外見だが、
かなり隆起がしっかりしていて、
これまで取り上げた
”台北潮州包子” や
”台南大菜市”
の系統のルックスだ。
オレは
こういうしっかりした皮を ”南部風 ”、
ふわっとして軽い皮を ”北部風 ”
と勝手に定義している。
それで、
ガブリ
とかみつくと、
”あぁ、こりゃぁ うまい・・・・ ”
まず、
写真をみて判るとおり 肉汁がバツグンに多い。
（ 汁がこぼれて服を汚すから、食うときは肉まんを持って
上の方からかみつかないといけないゾ ）
それと
とっても肉まんにあう 良い香りが プンプン する。
（ 日本の肉まんにはない ありがたい特徴だ ）
餡の味については、
こういうタイプの
” 南部風 ”
の皮がしっかりした肉まんだと
醤油系の 甘辛味が多い けど、
（ 台北潮州包子、新竹黒猫包、台南大菜市 など ）
ここのは
” 北部風 ”
の ダシ＋塩 の味でまとめてあって、
（ 大陸でも
北方は塩中心の味付けで、
南方は醤油をかなり使う
っていう 傾向があると思う ）
その あっさり塩味が
すごく多い肉汁とか 非常に良い香りと
バッチリ あっている。
相当うまい！
さて、いよいよ上が
” 台南包子研究中心 ”
メンバーによる
” 國光手工饅頭”
の 評価だが、
オレの印象どおり かなり高い点がついている。
皮は、
”潮州包子” や ”大菜市” ほどではないが
かなりしっかりした南方風で
その中に、北方風の
汁たっぷり ＋ あっさり塩味の餡が入っていて、
良い香りでまとめてある。
南北ミックスの
なかなか うま～い 肉まんだ。
近くまで来た人は 是非食べてみることを お薦めする。
日持ちはしないが、
その日の内に持って帰るなら お土産にしても良いな。
さて最後に、
何故 こんなに沢山の
”國光” っていう
饅頭屋があるのか の理由について考えておく。
実は
”國光”
っていうのは 別に固有名詞じゃなくて
”国家の栄光 ”
という様な 意味の言葉で、
国民党が 大陸から台湾にやって来たときに
”光復（グアンフー、
台湾から日本が去って栄光が復活した意味）”
などの 言葉と一緒に多用されていた。
だから、
”國光饅頭 ”
っていうのは、まぁ
”栄光の台湾饅頭 ”
っていう程度の意味かな
と
オレは勝手に 考える次第だ。
ちなみに
大陸出身の馬さんに
”國光計画”
ってのは どういう意味か知ってる？
と 聞いたら、
”りんご の種類だろ！ ”
と即答が来た。
あにはからんや、
これは実は
戦後中国共産党に追われて 台湾にきた国民党が
その昔 あっためていた
もう一度 大陸に反攻する
その計画
のことだったんだな。
（ そう説明したら
” ダッハッハッ ”
ちって 笑われちゃったよ ・・・）
じゃあ また。
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5月24日 と 6月01日 は
ウェイトと５ｋｍインターバルをやり
他の日はダラリでした。
肝臓がかなり悪いので
またお酒をやめてます。
P.S.
ここまで、
すごく有名な 肉まんばかり取り上げてきたけど、
次は、
”台中 顔記 ”
”嘉義 民雄 ”
”高雄 大成橋頭 ”
くらい になるんだろうか？
あるいは、誰か
” 黒猫包 ” とか ”東河包子 ” クラスの
有名店を知っている人がいたら、
教えてくれないかなぁ。
それと、
１回くらいは 台湾のミセばかりじゃなくて
日本の
” 北九州小倉 揚子江 ”
みたいな 名店をとりあげてみようかな。