ずーっと、
えらい忙しかったり、ひどい病気だったりして
何も書いてなかったこのＢＬＯＧ。
この前、ＧＷでたまたまのぞいて見たら
なんと １日で７００以上もの閲覧がある日もある。
（ そのあと、２０００以上 － っていう日もあった）
あまりの申し訳なさに
この休暇を利用して少しだけ更新させてもらうことにした。
書かせてもらうのは
台南観光でも一番人気かなと思う
”花園夜市”
の今の様子だ。
大体の感じは
2005年10月23日 ”新・花園夜市 ” （夜市）
で書いた内容と変わっていないが
屋台の食べ物とかが
かなり新しいものに変わっている。
（１）では、そこらへんを中心に書いたんで
今回（２）では、
昔ながらの／以前の状態に少しアレンジが加わった
ものについて
ちーっと書かせて頂く。
今回の 記事を読んだだけで
初心者の アナタも
台湾Ｂ級グルメ について
ちょびっと詳しく なれるかも知れませんゼ。
（万一なれなくても まぁ 文句は言いっこナシにしてくれ）
花園夜市は ”海安路３段 ” にあるけど、
（駅から）タクシーに乗ったり歩いたりして行くと、
公園南路をずっと行って右に道が曲がった先にある
－ っていうイメージだ。
泊まりで行く人は、
同じ海安路３段に
”家新飯店”
ができて、清潔で安いから
利用すると良い。
さて、
一番に紹介するのは２００５年の時も書いた
”麻辣鴨血／港式魚蛋”
のミセだ。
ちなみに、
”麻辣（マーラー）” っていうのは
麻の実が入っていて舌がジーンとする、
そして辛い っていう意味。
”鴨血（ヤーシエ）”
はアヒルの血を混ぜて蒸したもち米を
寄せて固めたもの
（やわらかい中にもっちり感あり 想像するような臭みはない）。
”港式（カンスー）” は香港風の意味。
”魚蛋（ユイタン）” はちっちゃな丸天だ。
前に書いたときは
ほんの出始めだったこの 陳さんのミセは
いまや花園夜市の中に数店ある人気者になった。
魚蛋は４種類の味から １個からでも選んで買える。
１個ずつ４種類買って 一本の串にさしてもらっても良いぞ。
”豆乳鶏”
も２００５年にはすでにあったミセだが、
当時は確か
”鶏翅（チーツー、手羽のこと）”
しかなかったと思うけど、
今や
”脖子（ホーズ、喉の部分）”
や
”七里香（チーリーシャン、ぼんじり／しっぽの先”
なんかも売っている。
”豆乳鶏（トウルージー）”
っていうと、なんか
豆乳で溶いた粉を使った唐あげ
かと思っている人が多いが、
こいつは 実はとり肉に
”豆腐乳（トウフルー）”
っていう塩漬け豆腐を発酵させた食品
（チーズのようでもあり、味噌っぽい風味もするよ
塩なしの麹だけでつくった塩辛くないのもある）
で下味をつけてから
サツマイモ粉をまぶして揚げたもんである。
うまいし、
高くない部位を使ってあるから
ボリュームの割には値段が安い。
（でっかいぼんじり四個を刺した串が１本２０元
立派な手羽串も１０元だ）
”月世界豆乳鶏”
なんていうチェーン店もあるよ。
”旗魚黒輪（チーユイヘイルン）”
も 北部では見ないが 高尾や台南には前からある
食いもんだ。
”旗魚”
は 字ヅラから想像できる通り、カジキのことだが
”黒輪”
は、実は日本語の
”おでん”
に台湾語の 似たような発音の漢字を 当て字したもんだ。
黒（オ）輪（レン） だよ。
普通の練り物だが、
揚げたてを 色々な種類のタレで食うと
なかなかうまい。
”碳烤（タンガオ）”
っていうのは、何でも焼いてくれるＢＢＱ屋だが、
オレ的な整理として、
何でもダシで煮てくれる
”魯味（ルーウェイ）”
に対抗する位置にあるもんだ。
前は 花園夜市みたいな大きな夜市には
３店くらいはあったもんだが
今はこの 尚豪碳烤 １店しかない。
マチに出れば人気のある食いもんなんで、
やっぱ夜市にわざわざ出かけるときには
みんな
普段見ない 珍しいもの を求めているのかな。
上で
焼き物 の方の ”碳烤” を書いたんで、
今度は
煮物 の方の ”魯味（ルーウェイ）”
を紹介する。
並んでいる材料から好きなもんを選ぶと
さっと甘辛いダシで煮て食わせてくれる。
オレの大好きな食べもんだ。
これも、前は夜市中いーっぱいあったんだが、
今は少なくなっている。
しかし、このミセだけは巨大化したなー。
材料の種類も、一つ一つの量も増えたので、
大きなバケツに色々な食材を突っ込んだものが
沢山並んでいて壮観だ。
看板になっている
”冰鎭鴨翅（ピンチンヤーツー）”
は、
冷たくしたアヒルの手羽先の魯味のことだが、
大概 鶏ゼラチンの煮凝りがからんでいて
なかなかうまいもんだ。
上の写真の
”香腸（シャンチャン）”
は、中華風の甘い香りのソーセージで
”大腸（ダーチャン）”
は、豚の腸にもち米を入れて蒸したものだ。
昔からある食いもんだが、
（香腸は 焼いておいてにんにくスライスを挟んで出されてた）
最近、 台北など北部の屋台では
大腸 の中に 香腸を挟み込んで ホットドッグみたいにした
”大腸包香腸（ダーチャンパオシャンチャン）”
っていうのが、よく売られている。
花園夜市には ”大腸包香腸” は無いけれど、
上の
”紅妃（ホンフェイ）”
っていうミセは 大腸と香腸を
独特の方法で調理して売っている。
大腸、香腸、をスライスしたものと
”九層塔（ジョウツェンタオ）”
っていう
アサリと炒めたり、鶏のから揚げにまぶしたりして 使う
濃い緑色の香草を
一緒に炒めて食わせてくれるんだ。
オレは
”この食い方もうまいなー。”
と思いながら 満足して食っているが、
こういう香りに弱い日本の人もいるね。
上の写真は、
”脆皮猪脚（ツェイピーツーチャオ）”
っていう 炭火焼きトン足だ。
台湾じゃあ
”猪脚” は、
醤油味で煮込んであるケースが多いが、
ここでは、
日本の焼き鳥屋のトン足みたいに
カリッと焼いてくれている。
ところで、
日本で ”豚” と書く ブタは
台湾の漢字では ”猪” と書き、
日本で ”猪” と書く イノシシは、
台湾では ”山猪” と呼んでいる。
また、
台湾では ”猪脚”と言っている
トン足は
中国では ”豚足”で
日本と同じ漢字で 書かれる。
同じ様な漢字を使っている
台湾－中国－日本だが、 字が同じでも、
違うものを表していることも多いし、
確認は必要だな。
台湾で
”羊肉”
って書いてある肉も
実は、日本でいうところの
”ヤギ”
の肉で
ジンギスカン みたいには臭くなくて
油も少ないから
焼肉や 火鍋でどんどん食うと良いゾ。
上は２００５年にも取り上げた
”石頭玉米（シートウユイミー）”
っていうトウモロコシのミセ。
ワンピースの主人公
みたいな子が 描かれている 看板も
昔のままだ。
黄色いトウモロコシは日本で食うのと同じだが、
紫色が混じったヤツは
遥かにモチモチした歯ざわりで
こっちの方がうまい。
どうしてまだ日本では余り見かけないんだろう。
どちらも１本１０元で大変お安い。
さて上の写真は、以前 一生懸命調べて
2005年1月3日 ”阿龍意麺－福州／鹹水式意麺 ” （うまいもの）
2005年1月6日 ”進福炒喜魚意麺－広東式意麺 ” （うまいもの）
2005年2月9日 ”鍋焼意麺－全球最初的速食麺 ” （うまいもの）
なんかの記事で紹介した
台湾では 同じ ”意麺” という名前で呼ばれている
全く違った ２種類の麺
”福州／鹹水式意麺（アヒルの卵で練った生麺）”
と
”広東式意麺（煮戻して食う揚げ麺）”
の内、広東式意麺の方だ。
（詳しいことは上の記事のリンクをクリックしてみてくれ）
２年前のちょうど今日、ある人が
「 唐沢俊一
っていう有名人 （こん時オレは知らなかったけど）
が、
”昭和日本怪人伝（大和書房）”
という本の中で
上の オレが書いた
”進福炒喜意麺” の記事を
ほぼ丸写しにして話を書いている。」
って教えてくれた。
この ”唐沢”っていう人は
Ｂ級文化の評論家で
”トリビアの泉”
のスーパーバイザー や
”世界一受けたい授業”
の講師をやって、
本もいっぱい書いている。
ただ、
ホントかどうかは知らないが
この人は オレみたいな素人のブログの記事を
無断でパクって本にしちゃうことでも
結構有名らしい。
ＵＦＯのことを書いたブログから
記事を無断転載して
長いことモメてたみたいだ。
まぁ、オレは別に
誰かがオレの書いたことを写したって
別に気にはしないね。
だって、オレだって
台湾の郷土史家が書いてることを
そのまま使ってるもんね。
でも、
パクった／パクってない は別にしても
”カップヌードル のモトが 広東式意麺だ！ ”
っていう この本のメインの ご意見自体は
かなり 調子っぱずれ だな。
だって 麺食い人の間で
”チキンラーメン のネタは 広東式意麺か？ ”
っていう話が 結構な議論になったのが
すでに
ずーっと 昔のことだもんね。
さて、話は変わって
上の写真は 言わずと知れた
”臭豆腐（チョウトウフ）”
豆腐を納豆菌などが入った漬け汁に入れて
発酵させたもんだ。
当然、たんぱく質が発酵した際の
アンモニア臭がきつくするんだが、
揚げてあると、煮たものに較べて
臭いが弱い。
夜市では 臭豆腐は 揚げて 串にさしたもんが
よく売られているが、大概
調味料代わりの 包菜（パオツァイ）が添えられている。
包菜 はキムチに似ているが、
台湾では
かなり甘く作ってあるのが普通だな。
このミセは
臭豆腐を割って 中に包菜を挟んで、
よく味がなじむように うまく作っているので
人気があるよ。
上は
”阿彬哥（アビンク、ビンにいちゃん）”
の 飲料店だ。
オーナーの 彬にいちゃん の写真が、
看板になっているけど
なかなか 人の良さそうな 農民すがただ。
けど、
ミセではたらいてるのは、
彬にいちゃん の家族とは とても思えないような
若い カワイ子ちゃんばっかりだぞ。
（ 大体 夜市の屋台の娘さんは 可愛い子が多いよ ）
右上の写真に写っているのは、
飲料に入れる ゼリーみたいな
”愛玉（アイユイ／オーギョー、黄色の方）”
と
”珍珠（チンズー、黒い方）”
だ。
愛玉 は
愛玉子（オーギョーチー、カンテンイタビ）
っていう植物から作る カンテンだ。
この植物の種には ペクチンが多く含まれているので
水中で種をもんでいると
自然に 水が寄ってきて カンテンができる。
愛玉は 結構高いものだし、
こればっかりで作ると 少し苦いから
安い飲料店では、
やっぱり普通のカンテンも使ってる。
珍珠 は
西米露（シーミールー）と同じで
タピオカ（キャッサバ っていうイモの粉を煮たもの）
の玉だ。
ねっとりプルルンとしているね。
上の写真は
冷たい ”愛玉” を
専門に売っているミセ。
愛玉の実は
上の両方の写真の 真ん中くらいに写っている。
でかい茶色の実じゃなくて
その周りの 緑色のヤツだよ。
（ 茶色で 毛もじゃみたいなヤツを
見た人もいるだろうが、そいつは
この 緑の実の 内側の方だぜ ）
愛玉子のことは
台湾にしかない植物 と思っている人がいるけど
実は 日本でも暖かい地方（和歌山とか愛媛）
の海岸なんかには
結構自生してたりするんだぜ。
（ － らしい。
ちょっとだけ種類が違うみたいだけどな ）
普通、
愛玉 はゼリーとして
冷やしてレモンシロップをかけて売っている。
珍珠 はアイスミルクティーに入れて
売っているんだが、
その
”珍珠奶茶”
を一杯飲むと
本当に 腹がふくれるから 要注意だな。
最後に オレは
このために 残しておいた 腹のスキマに
いつもの 鉄板牛排 を詰め込んだ。
普通なら
この ”小統一 ” の方は
混みすぎていて 食えやしないから
2008年3月20日 ”南台影城で長江七號を見て”（台南）
の回でも書いた
”全塁打（ホームラン）”
の方に行くんだけど、
（ あの時は ”全塁打” という言葉
の意味をあえて 書かなかったから
中国語のスラング に詳しくない人は
まぁ 意味が 判らなかっただろう。
”全塁打” ってのは 日本語で言ったら、
ＡＢＣ の中の ”Ｃ” のことサ ）
今回は
結構遅い時間で 人も少なくなってたから
”小統一 ”
の方に行った。
そして、
前には 気づかなかった あることに
今更ながら 気がついた。
鉄板牛排屋の 鉄板麺は
北部では 細い油麺なのに（太いのもあるが）
台南みたいな 南部だと
どうしていつも
うどんみたいな 白い太麺 なんだろう？
長いことかかって
だいぶと 台湾の色んなことを覚えたけれど
まだまだ知らなくて
調査が必要なことも 多いみたいだな。
日本の九州と ほぼ同じ大きさの 台湾。
でも、
そんな狭いところに
色んな民族がいて、使われる言葉の種類も沢山あり、
文化もバラエティに富んでいる。
新幹線で
台北から１時間超で 台南駅におりれば
すでに、生えている植物まで 全然違う。
夜市の 輪投げ屋 の大きさだって
わけ判んないほど でかいんだゼ。
左上の写真の 奥の方を見てみ。
どーやったら
あんな遠くの賞品に 輪がかけられるってんだろう。
－ っていうところで
今回の 花園夜市 の記事も おしまいだ。
５月１３日のヒット数 － ２１５７
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２０日のヒット数 － ４７２
５月１５日と１８日と今日は
ウェイトと６Ｋ坂道インターバル やりましたが
それ以外はダラリ。
今週は なんでだか
めちゃくちゃ 閲覧数が多かったです。
こんな
１年に１回くらいしか更新してない
ナマケたブログを 読みにきてくれた皆様には
本当に 心から 感謝しています。
前回
”日本人の庶民文化エネルギーが落ちてきてるのか”
とか
書いてしまいましたが、
毎年日本で開かれる
”Ｂ級グルメ大賞”
にあれほど沢山の人が行くこと、
そして
こんな ＢＬＯＧにさえ
読みにきてくれる方が 沢山いること、
を考えると
なかなか
我々日本人の 庶民エネルギーも
まだ健在のようでもあります。
でも、そうだとすると
あと、何があれば 我々に
こーいう
台南の花園夜市 みたいな
元気がでて来るんだろう。
