桃源街老王記－台北牛肉麺７

今回は、
台北の牛肉麺ファンの殆どが、台北一と思っている
” 桃源街老王記 ”
をレポートする ！


” ２００６年台北國際牛肉麺フェスティバル ”
も、１１月５日のフィナーレまで、あと２週間ほどになった。

牛肉麺屋の人気投票は、
ミセによる自己投票が白熱化し過ぎて、
最後には、
” 美食家と名料理人による試食評価 ”
という、
なんだかよく判らない評価法が急遽取り入れられて
１０月２１日に、上位２０店が決まってしまった。
（ そのレポートは下の方に書くヨ ）

今回は、
その極端に宣伝を避ける経営方針の所為で、
上位２０店には入っていないけど、
多分、
台北の牛肉麺ファンの殆どが
「 ホントはここが台北で一番サ！ 」
と思っている（ ？ ）
” 桃源街老王記 ”
についてレポートする。




” 桃源街老王記 ”
は、すごく秘密主義のミセで、
ミセの看板も出していなければ （ 一番上の写真参照 ）、
電話番号も教えてくれない。

住所は桃源街１５號で、
ＭＲＴの西門站から二二八公園の方に
歩いていく途中にあるから、
それだけを頼りにたどり着くしかない。

台北には、このミセの名声を借りて
” 桃源街 ” の名前をどこかにつけた
フェイクの牛肉麺屋がいっぱいある。
でも本物は、” 桃源街 ” なんてどこにも書いてないし
（ 第一看板がないんだから ） 逆に識別し易いゾ。

日曜は休みのときもあるから要注意だ。




上の写真が老王記の
” 紅焼牛肉麺 ” だ。

ルックスは、
老張や、永康ほどには紅くないがなかなかきれいなスープで、
肉、麺、スープの一体の様子がいかにも
” これが台湾の牛肉麺 ”
っていう感じで、サマになっている。

スープのダシの出具合はそんなに強烈じゃない。
でも、塩気、豆板醤の量などのバランスが大変良い。
唐辛子の辛味は余りついていないので、
辛いのが好きな人は辣油を足し、
塩気を増したい人は酸菜を足したらよいだろう。
でも、オレはそのまま食うのが一番と思う。

麺は、コシがほどほどにあって、
小麦の味が楽しめる中太麺だ。

そして、肉の処理方法がすごく上手だ。
柔らかな食感が良いし、味が十分入っている。
量もすごく沢山あるゾ。

とにかく全体のバランスが非常に良い！
なにか突出した特長があるわけじゃないんだが、
全ての角度からみて高水準の牛肉麺だ。

碗が平たいから、見た目より量が少ない麺を
オレは一気に最後まで食っちまった。
そしてその時、
「 う～ん、確かに今まで食った紅焼牛肉麺の中では
　一等うまいかもしれん！ 」
と思ったネ。




上は、ついでに頼んだ
” 粉蒸排骨 ”
と
” 泡菜 ”
で、
何故か、
” 老張 ” とか ” 永康 ” みたいな
老舗の牛肉麺屋には必ずあるサイドメニューだ。

だが、こういうのを食うような胃袋のスペースがあるなら、
オレは紅焼と清燉とで、
牛肉麺を２杯食った方が断然良いと思う。
なんたってそれが売りもののミセなんだから。




上は、
サイドオーダーしたものを一口食っただけで止めて
更に追加注文した
” 豚脚麺 ” だ。

豚脚麺は、
そりゃあ牛肉麺よりは普通だが、
でもなかなか美味しくて、
これだけでも看板になり得るくらいのものだった。

それに、豚脚麺を頼むと
スープが、
豚脚麺専用のスープと牛肉麺用のスープの２種類が選べるので
なかなか面白い趣向になっている。

オレは、豚脚麺専用スープの豚脚麺を食ったんだが
沖縄の
” 足てびちすば ”
とよく似た味がして、
これも最後まで一気にかっ込んでしまったネ。




上の写真は、老王記の店内の模様だ。
ここはいつ来ても、本当に客が多い。
でも座席が多いし、麺を作るスピードが早いから、
そんなに待たなくてもうまい牛肉麺が食えるゾ。

さて、
なんでオレは店内の様子を
ミセの外から写真にとっているかってことなんだが、
実は下にあるメニューの写真を撮ってたら、
屈強な店員に
「 撮影は禁止だゼ！ 」
って、
つまみ出されちまったからなんだナ。

なかなか報道管制がキビシいミセだ。




上が、ミセを追い出されながらも何とか写した
老王記のメニューだ。

しかし、
このメニューには書いていない重要なポイントがあり、
それは下に書き加えておくから、
行くときには参考にしてくれ。

・牛肉麺のスープは
　醤油＆豆板醤の紅焼 （ ホンサオ ） と
　澄ましの清燉 （ チントゥン ） のどちらかを選択できる。

・豚脚麺のスープは
　豚脚専用スープと牛肉麺のスープのどちらかを選択できる。

・牛肉麺、豚脚麺とも、
　麺意外に、冬粉 （ トンフン、はるさめ ） も選択できる。

判ったかナ。




それで、
桃源街老王記の紅焼牛肉麺について、
恒例の採点をやってみたんだが、
やはり高得点になった。

過去最高は何と言っても、
一碗が日本円で一万円以上もする
牛爸々の招牌牛肉麺だが、
ここのは、その次の点数だ。

特に度肝をぬくような、
目新しい点ってのは無いが
スープ、麺、肉、全ての点について
申し分がなく、高いレベルにあることが、
この点数の理由になっているネ。

そして、
老張や永康のような老舗もすごく美味くて
点数上もこことは若干の差なんだが、
もしか、
” どれか一碗だけしか食えない ”
というような状況が仮にあったとすると、

「 やっぱ、老王記を食うんじゃないかナ。 」

－　なんてオレは思った。





－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

さて、
ほんとの一番最後になるけど、
” ２００６年台北国際牛肉麺フェスティバル ”
牛肉麺屋人気投票の、現在の状況をまとめておく。

上にも書いたとおり、
インターネット人気投票による順位争いが白熱化しすぎて
ミセの自前投票が増えたので、
「 食通と有名料理人による試食評価 」
という新しい選出基準が導入された結果、
上位２０店には下記のミセが選出された。


１　　一品山西刀削麺
２　　大聲公牛肉麺店(台大牛肉麺)
３　　小李子蘭州牛肉拉麺館
４　　牛爺蕃茄牛肉麺
５　　王家麺館
６　　北平田園餡餅粥
７　　永康牛肉麺館
８　　老張牛肉麺店
９　　老董牛肉細粉麺店
１０　老熊牛肉麺店
１１　昆陽牛肉麺
１２　真的好黄牛肉麺
１３　張家清真黄牛肉麺館
１４　許家黄金牛肉麺
１５　頂客上湯牛肉麺
１６　喜樂滿足麺食館
１７　粟家牛肉麺
１８　鼎記麺館
１９　牛肉麺
２０　麺博士(忠孝店)


結果としては、
自前投票のウワサが高かった
去年の優勝店の ” 饌王 ”
と
今年の途中経過得票独走店 ” 洪師父 ”
が排除された形になったわけだが、

オレとしては、
「 何でここが選ばれるの？ 」
って、ちょっと不思議な、
” 老董 ”
が、自前投票の疑惑もあったのに上位に残っていて、
” 牛爸々 ” や 今回紹介した ” 桃源街老王記 ”
なんかの、
ホントに美味いミセが外されてしまったのは、
全く納得がいかない状態だ。

大体、一般の人気投票だったはずなのに、
いきなり出てきて今回の２０店を選んだ
” 著名美食家 ” と ” 有名調理師 ”
って一体誰なの？

そーいうことで、
次回は逆に、
その ” 著名美食家 ” と ” 有名調理師 ”
の人に外されちゃったという
” 洪師父 ”
は、本当に上位２０店よりまずいんだろか？
（ ” 饌王 ” はまぁ、あんまり年寄りには受けないかもしれないけど・・・ ）

－　という、心に浮かんだ新たな疑問の答えを見つけるために、

オレはまたまた台北に出かけることにしたのサ。








ってなところで、今回はここにてご無礼　！





１０月１９日のアクセス数　－　２７４
１０月２０日のアクセス数　－　２７８
１０月２１日のアクセス数　－　３０２
１０月２２日のアクセス数　－　３８１
１０月２３日のアクセス数　－　２７５

１０月１９日の練習　－　ウェイト少々（自宅）
１０月２０日の練習　－　ウェイト少々（自宅）
１０月２１日の練習　－　休み
１０月２２日の練習　－　休み
１０月２３日の練習　－　ウェイト少々（自宅）

風邪を引いたり、仕事が忙しかったり
ちょっとトラブルもあって、
１週間＋１日、練習できませんでした。
やはり、何事もやれるときにやっておかないと後悔するもんです。