台南蔡虱目魚専売店－台南虱目魚屋①

今日は、一人で　
” 台南蔡虱目魚専売店 ” で晩飯を食った。
（ 虱目魚については、知らない人もいると思うから、
　　下のほうに簡単に説明を書く。 ）

” 台南蔡 ”　は最近市内に連鎖店（ チェーン店 ）を、
一気に５店舗開業した 注目の店だ。
　
これまでの 虱目魚屋のイメージ というと、
小さい店で おじちゃん／おばちゃんが やってる　－
月曜～土曜の 朝早く～夕方までしか やってない　－
ちょっと汚い（ ゴメン ） 様な店も 有る　－
ってな 感じじゃないか と思うけど、
ここはまるで反対だ！　
台湾の インターネット上でも、地元っ子がワーワー言っている。
　
オレは、西門路と和緯路の交差点の 店に行ったけれど、
総ガラス張りの どえらい広い店内は 何か　
” カフェテリア ”　
とか 言っても おかしくない様なモダンなつくりで、
ユニホームを着た 若い店員さんが システマティックに 働いている。
　
注文をするカウンタ－も マクドみたいで、
何と コンボＡ、コンボＢみたいな 組み合わせ ランチ／ディナー もある。

オレは、今日
肉燥飯 ＋ 魚肚湯 ＋ 燙青菜 ＋ 乾魚皮　
（ それぞれが どんなものか 判らない人も多いと思う。　
　その内説明するから、待っててくれ！ ）　
のコンボ （ １１９円 ） を食べた。　

結果は、
味の点から言うと、取り立ててどうということはない。　
あっさりしていて食いやすい。　
魚皮にはつき物の ワサビがおいてないけれど、
生臭さが少ないので 問題なく食える。
　
本当に
虱目魚が 好きで好きでしょうがない ような、
ホンモノのフリークには 物足りないかもしれない。
　
だが、台南の夏　（ ま、大体３月～１１月だね。 ）に、　
熱い粥や 魚肚湯を 食いたいなら、
こういう ちゃんと空調の効いた店は ありがたい。
（ 今までの虱目魚のミセって、
　　空調の効いたところが、すごく少なかったからね。
　　ここは、２４時間営業で 便利だしさ。 ）

画像は 家に帰ってから メニューを撮ったもんで、
あんまり良くない。　
今日、カメラ持ってなかったからね。　
後で 店の写真撮ってきて、入れ替えるから
かんべんしてくれ－。


虱目魚　－

発音は、福建語読みなら　” サバヒー ”、
台湾では 一般に　” スームーユィ ”　と呼ばれている。　
目が 脂肪膜で覆われているから こんな名前がついている様だ。　
目のことと、外見の感じからは　” ボラ ”　に似ていると思う。　
小骨の多い所とか、シッポの感じは
ちょっと　” コノシロ ”　にも似てるけど、
白身は そのどちらよりも うまいと思うな。　
台湾では、何百年も前から 養殖されているらしいが、
中国では 何千年も前から 飼われているらしい。
昔は、水温の変化に弱いので、養殖が難しい高級魚だったが、
深水式の養殖方法が 開発されてからは、値段が下がって
庶民の 朝メシの材料として、ポピュラーなものになった。
　

台湾Ｂ級グルメの 大先輩がやっている
左のブックマークのサイトには、
虱目魚について 色々楽しい話が多いので、
是非行ってみた方がいいぞ。

画像が小さいと思った人は、下をクリックしてみてくれ！
　台南蔡　

今日は、月曜なので練習は休みです。
昨日できたマタズレが マダイタイゾ。