エソ料理にチャレンジ

まだまだ釣行の後始末は終わらない、今日はエソのすり身料理・・・・

先ずは２００ｇのエソすり身、塩３％、砂糖９％、味醂６％を良くこねて・・・



ラップでそれらしく成形して・・・



蒸し器で１８分蒸して、冷水で冷やす。



取りあえず蒲鉾が出来たが、プリンプリだと書いていたのに・・・上手くない・・・あの蒲鉾の食感がない・・・失敗か！



何が失敗の原因か・・・？、反省する間もなく、隣でカミさんがせっせと天ぷら作り







これは枝豆や紅生姜、椎茸・・・等を練り込んで、揚げるが・・・これが大変そうなので、カミさんに任せて合馬菜園へ

朝晩の寒さで収穫出来なくなったキュウリに、前回液肥をやったら・・・食べられそうキュウリが出来ていた。



ナスビも小ぶりだが、食べられそう。野菜が高くなったので、カミさんが喜ぶだろう。



移植して枯れかかっていた高菜、特に水やりもしなかったが、夜露だけでシャキットして来た。育て易くて、美味しい野菜！



戻ってエソの天ぷらを試食したが、これも美味くない！硬い！・・・何かが違う、あの揚げ天の食感が・・・

一般的な工程で抜けているのは、切り身にした時に水にさらして、雑物を取り除くとあったが・・・・

旨味が抜けそうなので、手を抜いたが・・・これだけではなさそうだが・・・次回の課題にしよう。

夕食の刺身は流石に飽きて、カンパチと真鯛の寿司を握った。