美味！馬刺し・カルパッチョ

美味！馬刺しのカルパッチョ（柚子・ねぎ風味）☆

材料（２人分）
馬刺し（塊）　100g
醤油　20ｃｃ
ニンニク　1片
柚子果汁　1個分
柚子の皮　1/2個
白コショウ　少々
青ネギ　20cm位
オリーブオイル　小さじ1
オリーブオイル　20cc


（作り方）
1.（馬刺しを炙る）
馬刺しの塊を網などの上に置き、
バーナーで表面に焦げ目が付く程度に炙ります
2.表面に焦げ目が付いたら直ぐに氷水に入れて冷やします。
冷えたら水分を良く拭き取ります
3.炙った馬刺しを2mm程度の厚さに切り、
皿に盛り付けます
（カルパッチョソース）
1.柚子を半分に切り、
果汁を絞って置きます
2.柚子皮は、黄色い部分だけを
薄く削ぎ切り、みじん切りにして置きます。
皮の白い部分まで使ってしまうと
苦味が出てしまいます
3.ネギの青い部分はみじん切りにして置きます
4.フライパンにオリーブオイル小さじ1をしき、
みじん切りにしたニンニクを狐色になるまでとろ火で炒めます
5.ニンニクが色付いたら
ボールなどに移し冷まします
6.ニンニクが冷めたら
、柚子果汁・柚子の皮・青ネギ・白コショウ少々・
オリーブオイルを全て入れて
良く混ぜ合わせたらソースは完成です
※出来たカルパッチョソースを
皿に並べておいた馬刺しのタタキに
回しかけて
完成！



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