燻製

最近のマイブームは「燻製」です。
フラッと入った燻製の専門店

美味しかった

燻製の身近な代表料理のひとつは「鰹節」だそうです。
そうなのか・・鰹節は燻製でできていたのか。。。

そして・・私も大好きな「スモークサーモン」
スモークしてるサーモンですよという名前なのに
燻製料理とは別の生き物（？）として考えていたような気がする

しかし・・・数10年前
「初めて家で燻製料理できるよ」と教えてもらって
卵やお肉の燻製を作って試食した時には
その美味しさが分からなかったわたし

今思えば若かったのでしょうか

人間も年を重ね「ベテラン」になって
いぶし銀のように味が出てきた（？？）

それはさておき　　

我が家で燻製！何10年ぶりかでチャレンジしました


まずは燻製チップを買ってきて


豚肉のブロックにたっぷりの塩と砂糖をすり込んで

ラップでくるんで一晩おき

水できれいに洗ってしっかり乾かし

アルミホイルを敷いた鍋に燻製チップ。
煙が出てきたら
↓
網の上にゆで卵、チーズ、お肉などを置いて、2,30分


でき上がり


とっても簡単

とっても美味しい


家で作るととっても安上がり

お酒がすすみます