あんぱん、ジャムパン、クリームパン、更にレーズンパンにクルミパン。色んなパンを作ってきましたが、忘れていたものが有りました。みんな大好き、食パンです！今回は食パンに挑戦です。
食パンの型もある筈がなく、パウンドケーキの型を使う事にしました。参考にしたのは、『パウンド型で！ふわふわ食パン』です。
パンを練って一次発酵まではほぼ変わらないので、成型から書きます。
１次発酵が終わって、軽くガス抜き。４等分に分けて、延ばして巻きます。
巻いた生地をパウンドケーキ型に並べて、２次発酵。今回はベンチタイムは有りません…？
１８０度のオーブンで１５分で完成！
ミルクタップリでフワァフワァのパン。美味しく頂きました。
どうしても気に入らないので、食パンの型をAmazonで購入してしまいました。次回投稿します。
台風９号の影響で朝から雨
。散歩には行けないのに、いつもの様に目は覚める。
結局早朝からやる事が無いので、強力粉を取り出して、パン作りをしました。本日も好評なレーズンパン。分量は覚えられないが、作業
は慣れたもの
。と言う事で、レーズンパンの完成！
おっちんさんに届けて
、暫し雑談。イサキが好調だったらしいです。
自宅に戻って、お昼は蕎麦にしました。今度は、大きめのボウルにそば粉を投入。こちらも１０回目かの蕎麦打ち。相変わらず、切るのは下手ですが…。完成！
お店で分けて頂いたそば粉は最高！蕎麦湯まで美味しく頂きました。
バラスは大漁丸(自動車)に積んだまま…。今日は頑張って、整地作業です！
以前十割蕎麦の記事を投稿しましたが、その時に豆腐屋さんから頂いたそば粉は１ｋｇでした。我が家では、一回の昼食で使う量は、４００ｇ。残っていたのは、６００ｇです。中途半端になるので、今回は３００ｇの蕎麦粉に１００ｇの薄力粉を混ぜて打ってみました。タイトル通りの蕎麦です。
蕎麦粉と薄力粉をふるいに掛けます。
水は２００cc用意して、２回に分けて加水。
１８０cc程加水しました。何とか纏まったので、１０分程常温でベンチタイム。
延ばして、畳んで、切りました。
今回は、一定の幅で切る事が出来ました。
３０分程冷蔵庫で寝かしました。
後は湯掻いて美味しく頂きました。
初挑戦の2.5、7.5蕎麦。もう一回楽しめます。♪
昨日の朝の雲です。名前とか知りませんが、素晴らしかったです。
さて、前回のクルミパンに続き、混ぜるシリーズ第二弾。今回は干しブドウを混ぜてみました。参考にしたのは『レーズンパン』です。
最初にレーズンは湯通しして、水気をきっておきます。
(パン作りの行程は、途中まではいつもと同じなので端折っていきます。)
生地にレーズンを混ぜていきます。
続いて一次発酵。40度のオーブンで、20～30分掛けました。
ガス抜きをして、６等分に分けて１０分間のベンチタイム。
ベンチタイムが終わって、延ばして丸めて…。
２次発酵に突入！４０度のオーブンで、２０～３０分。
溶き卵を塗って、切り目を入れて、アーモンドスライスでトッピングしてみました。
続いて焼成。２００度のオーブンで１５分焼いてみました。
美味しそうに出来ましたが、何故か砂糖と塩を入れ忘れました。
先日豆腐屋さんが、蕎麦粉を持ってきてくれました。地元産の蕎麦粉です。出資している組合的な蕎麦屋で、総会の後に分けて頂いたそうです。
グッグって見ると、水だけで打つ方法、お湯を使って打つ方法、卵や山芋を入れるパターンも有るようです。今回はいつもの様に、水だけで打ってみました。加水率とか分かりませんが…。
取り敢えずふるいに掛けて…。
４００gの蕎麦粉に対して、２００ccの水を用意しました。２～３回に分けて投入していきます。
何とか練り上げる事が出来ました。結局２回+少し水を加えました。１７０cc程か…。
１０分程寝かして、麺棒で伸ばしていきます。
水分が足りなかったのか、端がボロボロに成りました。
兎角切ってみました。
考えすぎて、太くなってしまいましたね。
３０分程、冷蔵庫で寝かしてから茹でました。
茹でたら多少切れましたが、ツルツル食べる事が出来ました。
割り下は、４倍濃縮の麺スープを鰹節で出汁をとったもので薄めています。結構いけますよ！
