【けむらん亭】でベーコン作り。

　前回書いた通り、今回は【けむらん亭】の燻製機能を使ったベーコン作りです。【けむらん亭の燻製レシピ】豚バラブロックから自家製ベーコン作り！を参考にしました。

　先ずは砂糖をふり掛けて、水抜きをします。ラップに包んで冷蔵庫で１時間冷やします。

　冷やしている間に、味付け用のソミュール液を作ります。(私はこの名前自体知りませんでした。)

　水に塩、砂糖、黒コショウ、にんにくスライスを加えます。(私はおろしにんにくを加えました。)

　水分を除いた豚バラブロックをソミュール液に浸して、冷蔵庫で３時間冷却します。

　３時間たった後に、水に浸して塩抜きをします。(１０分浸して、３回水を替えました。)

　塩抜きが終わった豚バラブロックをキッチンペーパーとラップで包んで冷蔵庫で乾燥させます。

　いよいよ燻製です。大さじ３杯チップをひいて燻製です。

　２５分ほど燻製。長かった作業も終了！ベーコンの完成です。

　早速試食。

　生っぽいところもありましたが、塩味も効いて美味しく頂きました。

　最後までレシピを読んでみると、『このままでは食べられないので、切って焼くか再度燻製して食べます。』と書いてありました。

　お腹は大丈夫でした。次は何に挑戦するかな…。