“蕗の薹”

“早春の息吹”



冬のさなかに芽吹く草木の新芽のことを冬萌と呼ばれていますが、雪が溶け始め枯れ葉の間から顔を出すフキノトウは、生命力に溢れる春を告げる山采とも言われています。その独特な苦みと香りはフキみそや、天ぷら和え物など日本料理の食材として広く利用されたり民間薬としても用いられています。