ベリーハムとチーズのカンパーニュ
ご無沙汰しています
息子クンとの毎日のバトルで、疲れ果てているWISHです
おととい、久しぶりにカンパ焼きました
naruちゃんパパのベリーハムとダイスチーズをた～んまり入れちゃいました
ちょっと発酵不足だったかなぁ～
腰は、イマイチ低めです
でも、クープはかなり開いてくれました～
こんなパックリクープに、憧れていたのよね～
クラムをみると、どれだけフィリングが入っているか、分かるでしょう
ほんと、粉の1/3位のフィリングを入れちゃった～
捏ねるの、大変でした
加水70％です
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皆さんのブログ訪問、全然出来ていなくてごめんなさい
息子クンの受験まで、ぽちぽち更新＆ぽちぽち訪問になってしまうかも
でも、必ず遊びに行きますからね～
紫蘇とチーズのカンパーニュ
愛犬WISHが大腸炎になったと思ったら、
今度は自分のお腹の調子が悪いWISHです
おとといから昨日にかけての夜中、ず～っとトイレにこもりっきり
ノロウィルスかしら
でも、おとといパン生地を仕込んでしまったので、
昨日の朝、焼き上げました
大好きな、青紫蘇とチーズの組み合わせのカンパです
ちょうど、オーブン庫内の風が当たる方のクープ、エッジが立っています
今まで、カンパのエッジが立ったことがないので、
かなり嬉しい感じです
1枚目の写真でもわかると思うけど、
左側が、思いっきり釜伸びしてるでしょ
どうやって、庫内に入っていたか、よ～く分かるよね～
腰も、結構高く焼けましたよ
この、めりっと裂けた感じが、嬉しいわ
クラムは、チーズのところが、全部気泡になっている感じ
今回、青紫蘇3束使っています
カットしたら、紫蘇とチーズの良い香り～
間違いなしに、おいしい組み合わせです
是非、おためしあれ～
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レスコメ、遅くなってごめんなさい
明日には、完了します
ブルーベリーバゲット
11/15（月）
お友達から、お茶のお誘いがあったので、遊びに行きました
お土産は、早朝に焼き上げた、ブルーベリーバゲット
このところ、カンパ修行ばかりだったので、バゲットはめっちゃ久しぶりです
加水75％、コントレックス＆岩塩使用
粉250ｇ・saf1ｇです
成形、久々だったけど、手際良くできました
この日も、5本クープに挑戦
上手く開くかな～
と思ったけど。。。
オーブン手前にあった方は、帯切れしてつながっちゃいました
オーブン奥の方は、イマイチ開きが悪いねぇ
こんな不細工なパン、持っていこうか迷ったけど、
彼女なら喜んでくれるはず
とか、自分を励まして、持って行きました
クラムの写真はないけど、少し切ってくれて食べたら、結構おいしかった
パパに『買ってきた』って言って出してみると言っていたけど、
反応どうだったかしら
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昨日は、ひどい雨
＆寒さだったけど、今日は良いお天気
これから、実家の両親＆義妹と姪っ子2人と一緒に、
昭和記念公園へ紅葉を見に行ってくるよ～
最近、息子クンとぶつかってばかり
ちょっと、気分転換してきます
クランベリーカンパーニュ
日曜日、親友のruriちゃんのおうちにお呼ばれしたので、
お土産にパンを焼いて行きました
まずは、修業中のカンパーニュ
久しぶりにフィリングを入れてみたくなって、
ドライクランベリー＆アーモンドダイスを、たっくさん入れてみちゃった
でも、クープの開き具合は、まったく納得いかず
蒸気が多すぎたのか、思うように開いてくれなかった
でも、高さは結構出てくれました
一応、ラッピングしてみました
クラムはどうかな
気心知れたruriちゃんのおうちなので、デジカメ持って行っちゃった～
中はもちもちだったけど、余分な水分は抜けていて、いい感じ
前までは、しっとりしすぎな気がしていたけど、
これなら成功といえるのかなぁ～
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キャラメルチョコラウンド
またまた、キャラメルチョコラウンド焼きました
ruriちゃん、ラウンドが大好きだから、喜んでくれるかなぁ～
これは、焼きたてを持っていかなきゃいけない位、
ぎりぎりに焼きあげたので、ラッピングはなし
ただ袋にいれて、封はせずに持っていきます
ruriちゃんのおうちは、我が家から歩いて7～8分
すごいご近所だから、しょっちゅう遊んでいるの
だから、ruriちゃんのおうちに着いても、パンはまだほかほか
もうちょっと冷ましたかったけど、みんなお腹がすいていたからね
切る時、チョコレートがまだトロトロで、切り口汚～い
でも、みんなでパンランチしました
ruriちゃん、また遊ぼうね
ブルーベリーのハートブレッド2種
ハートのパン型を買ったので、早速焼いてみました
このキレイな手は、息子クンの手です
立てて、上から見たところ
キレイなハート型になってるなってる
プレーン生地に、ブルーベリーの粒ジャム＆クリームチーズを入れたもの
ハート型、並べると可愛いなぁ～
クラムも、ふわふわでしっとり
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こちらは、ピンクのハートブレッド
紅麹で色をつけて、ブルーベリーの粒ジャムを巻き込んで焼きました
ちょっと発酵不足で、クラムがあらい感じ
食べた感じも、プレーンバージョンに比べると、
ちょっと舌触りが悪いかなぁ
でも、ピンクのハートは、やっぱりカワイイ
子供のパーティーの時とか、この型を使って、パンを焼いてあげたら、
喜びそうだよね～
ちょっと嬉しい♪チーズカンパーニュ
きゃ～
今までで、間違いなく一番の出来栄えのカンパーニュ
クープも、めりっと裂けてますよ～
昨日試みたことは。。。
①アルミの器を、余熱時にオーブンに入れておいて、釜入れの時に熱湯投入
②クープをいつもよりざっくりと深めに入れた
③クープに、ちょっとだけオリーブオイルをたらした
油脂に頼って、ちょっと反則しましたが、
そのおかげで、私の好みのカンパが出来上がりました
腰の高さも、意外といい感じでしょ
チーズがはみ出て、ちょっと汚いけど
この、三角クープに憧れていたのです
毎日、カンパの話ばっかりで、みなさんごめんね
成形時に、ダイスチーズを折り込んでみたけど、
思ったより均等にならなかった～
やっぱり、生地づくりの時から入れた方が良いの
加水を65％と低めにしたので、クラムの気泡はいまいちだけど、
他の部分、スライスしてみたら、意外と気泡も入っていました
今朝は、子供たちが『カンパ食べた～い』と言うので、
朝ご飯に食べてもらいましたが、
『ママ、カンパ、上達してきたんじゃないおいしいよ～』と嬉しいお言葉
2日に1回焼いてれば、少しは上達するよね～
っていうか、してもらわないと困るわ
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ココット皿で加湿☆カンパーニュ
この間のカンパは、ボウルをかぶせて焼いてみたので、
今回は、水を入れたココット皿を、オーブンの庫内に置い焼いてみました
でも、やっぱり、思ったようにクープは開かない
naonaoちゃんの話だと、蒸気はクラストをバリっとさせるために必要なだけだから、
霧吹きだけでも良いっていうっことよね
ということは、やっぱりうまく裂けさせるためには、
覆いが必要ということになるのかしら
また、こんなところが爆発して、裂けてるし
ここは、ちょっとだけ、裂けた感じが出ています
今回は、高さは結構出たよ～
覆ってしまうと、高さが出ない
覆わないと、高さは出るけど、クープが思うように裂けてくれない
これは、私のクープの入れ方にも問題があるように思うけど。。。
クラムは、まぁまぁな感じです
ただ、覆っていないのに、持った感じは軽かった
これは、多分水のおかげなような気がする
っていうことは、私の技術、全くダメじゃん
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ボウルを使用☆カンパーニュ
今まで、カンパーニュを焼くときは、加湿をしないで焼いていました
そのせいかどうかは分からないけど、クープの開きがイマイチで、
納得いかないっていう状態が続いていたの
今回、初めて、ボウルをかぶせて焼いてみることに
ボウルをかぶせて15分焼いてから、
ボウルをはずして、焼き色をつけてみたんだけど、
ボウルを取ってみた時、びっくりしました
こんなに、ガバっとクープが裂けて焼けたことは、今まで一度もありません
蒸気が必要なことは、十分分かりました
次は、ココット皿にお水を入れて、オーブンの端に置いておいてみよう
腰の高さはイマイチで、横広ののっぺりカンパ
でも、クラムはもっちりで、かなりの気泡も入っていて、
本当においしかった
今までのカンパで、一番の気泡
しかも、もっちりとしているのに、食べた感じは軽くて、
ちゃんと余分な水分が抜けている気がします
私のカンパ修行、まだまだ続きそうです
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キャラメルチョコラウンド
土曜日の朝、高校訪問へ出かける前に焼き上げた、キャラメルチョコラウンド
キャラメルパウダーを練りこみ、クーベルチョコ＆ピーナッツダイスを巻き込んだ、
ほろ苦くて、ちょっと大人の味のラウンドです
焼きあがり、型から出す時にへまをしてしまい、
ちょっと折れてしまったの
今回、出来は今までで一番良かったのになぁ～
でも、チョコレート＆ピーナッツが、ちゃんと渦巻きになっているのが嬉しい
焼き上げてすぐに出かけたので、ちゃんと冷めるまで我慢できたから、
チョコレートが固まってから切ることができました
普段は、待ちきれなくて、まだあったかいうちに切ってしまって、
中のフィリングがドロドロっていう感じだもんね
これ、熱いうちに切ってたら、切り口は見せられなかったかもね
コントレックスと岩塩deプレーンカンパーニュ
なんとまぁ、毎日カンパーニュの画像ばっかりで、申し訳ありません
バゲットの次は、カンパーニュ修行に入りました
以前から、パンを作る時の水や塩を、すこしこだわってみたいなぁ～って思っていた私
この度コントレックス＆モンゴル大自然の岩塩を購入
早速、プレーンカンパーニュを焼いてみました
クープの入れ方を変えましたが、やっぱり成形の段階で失敗してる
クープ部分の穴から、成形の形が見えちゃってるもんね
でも、何となく成形のイメージができているので、次はリベンジ
しかも、こんなところが爆発してるし
うちのオーブン、カンパーニュを焼くには、加湿ができないの
高さが足りないっていうのかな～
そのせいで、クープのめりっと感が出ない気がします
これからまた、カンパを焼こうと思っているけど、
今日はボウルを使って焼いてみようと思います
水を変えたせいなのか、クラムは今までと明らかに違いました
なんていうのかなぁ～
お店で売っているハードパンの味がした
加水70％だけど、気泡もいつもより出ています
これは、私の腕の問題じゃなくて、水のおかげか
とにかく、しばらくコントレックス愛用者になりそうです
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昨日、3者面談がありました
今の内申やテストの結果、模試の結果などから、
何となくここら辺が狙えそうっていう、具体的な高校の名前が挙がってきました
母としては、あまりぎりぎりで入学して、3年間必死についていかなきゃいけないよりも、
少し余裕があって、友達との遊び、部活、バイトなんかを、
3年間でたくさん楽しんでもらいたいっていう気持ちもあります
息子クンの第1希望の高校は、今の成績で行けなくはないけど、
かなりぎりぎりのライン
ちょっと、心配になったりもしますよね
うちから歩いていかれるぐらいの距離に、都立高校があって、
そこには全然余裕で行かれるみたいだから、そこでもいいじゃんとか思っちゃうんだけど。。。
まぁ、電車通学をしてみたい子供心もわかるし。。。
いろいろと、考えさせられた一日でした
来月初めの3者面談までに、昨日挙がった高校の説明会などに行って、
次の面談の時には、具体的な校名を挙げてほしいと、先生に言われました
今月、土曜日ごとに、高校の説明会に行くことになりそうです
その間、毎週、娘ちゃんは実家に預けることに
ちょっと寂しそうだけど、お兄ちゃんのためだから、我慢してね
私、疲れている場合じゃないぞ～
抹茶のカンパーニュ
またまたカンパーニュです
抹茶好きな娘ちゃんからのリクエストで、抹茶カンパーニュ
今回も、クープ入れの違いがまだわかっていなかったので、
いつものように、ただ開いただけっていう感じのクープ
でも、腰の高さは、結構満足です
クープ、下まで切り込みすぎです
クラムは、カサッとした、軽い感じ
ドライフルーツを入れていないせいかなぁ
加水75％ですが。、気泡はいまいちですね
これに、抹茶あんをつけて、おやつにいただきました～
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笑っちゃった話。。。
昨日、息子クンが塾の間、うちで娘ちゃんと話をしていたら。。。
『○○ちゃんとか○○ちゃんが（娘の友達）、○○くんって超イケメンだよね～って言ってたよ』
と話してくれた
私は、思わずぷっと吹き出してしまったけど、
その話を、塾から帰って来て、夜食のうどんを食べている息子に聞いたら、
『聞いたけど。。。それは嬉しいけど。。。 小3にモテてもねぇ～』
だって
確かに、息子クンは『いいやつだよね～』で終わってしまいそうなタイプなので、
私、またまた吹き出してしまったわ～
小3には、息子クンはイケメンに映っているんだ～と考えたら、
ちょっとおかしくなっちゃった
まぁ、誰にも言われないより、いいんじゃない
