ボウルを使用☆カンパーニュ＆キャラメルチョコラウンド

ボウルを使用☆カンパーニュ

今まで、カンパーニュを焼くときは、加湿をしないで焼いていました

そのせいかどうかは分からないけど、クープの開きがイマイチで、

納得いかないっていう状態が続いていたの

今回、初めて、ボウルをかぶせて焼いてみることに

ボウルをかぶせて15分焼いてから、

ボウルをはずして、焼き色をつけてみたんだけど、

ボウルを取ってみた時、びっくりしました

こんなに、ガバっとクープが裂けて焼けたことは、今まで一度もありません

蒸気が必要なことは、十分分かりました

次は、ココット皿にお水を入れて、オーブンの端に置いておいてみよう

腰の高さはイマイチで、横広ののっぺりカンパ

でも、クラムはもっちりで、かなりの気泡も入っていて、

本当においしかった

今までのカンパで、一番の気泡

しかも、もっちりとしているのに、食べた感じは軽くて、

ちゃんと余分な水分が抜けている気がします

私のカンパ修行、まだまだ続きそうです

 

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キャラメルチョコラウンド

土曜日の朝、高校訪問へ出かける前に焼き上げた、キャラメルチョコラウンド

キャラメルパウダーを練りこみ、クーベルチョコ＆ピーナッツダイスを巻き込んだ、

ほろ苦くて、ちょっと大人の味のラウンドです

焼きあがり、型から出す時にへまをしてしまい、

ちょっと折れてしまったの

今回、出来は今までで一番良かったのになぁ～

でも、チョコレート＆ピーナッツが、ちゃんと渦巻きになっているのが嬉しい

焼き上げてすぐに出かけたので、ちゃんと冷めるまで我慢できたから、

チョコレートが固まってから切ることができました

普段は、待ちきれなくて、まだあったかいうちに切ってしまって、

中のフィリングがドロドロっていう感じだもんね

これ、熱いうちに切ってたら、切り口は見せられなかったかもね