小田原箱根 美味さんぽ 〜小田原・箱根グルメブログ〜

【新型コロナウイルスの発生に伴い、従業員マスク着用のお知らせ】

この度、世界的に発生している「新型コロナウイルス（COVID-19）」を受けて、観光地である場所がら、当社従業員は多くの人々と接触いたします。

お客様の感染拡大の予防、また当社従業員の感染予防の観点より、マスク着用で接客させていただくことがございますので、予めご了承ください。

お客様、従業員の感染予防でございます。ご理解ご協力よろしくお願いいたします。

お店の味をご家庭でも楽しんで頂けるようにネット通販の「箱根湘南美味しんぼ倶楽部」を開設しました！

湘南しらすや自社加工している小田原地魚漬魚、小田原干物。自社栽培している自然薯など湘南箱根の魅力的な商品をお届けしています。是非ご利用ください♪

～小田原箱根の名物グルメ～株式会社JSフードシステム

〒250-0031 神奈川県小田原市入生田165 >>地図はこちら

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3月27日　木曜日の小田原漁港当日の水揚げ情報｜株式会社JSフードシステム

2020-03-31 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月27日　木曜日の小田原漁港当日の水揚げ情報は小田原魚市場の黒板で確認できます。

この日は魚種も多く、小田原の市場らしいセリ風景でした！

キハダマグロ、オシツケ、キンメダイ、サワラ、イサキ、アジ、サバ、メジナ、メダイ、イシダイ、ヒラメ、ブリ、ボラ、ウマヅラハギ、マダイなどなど…

たーくさんっ！

さて、、、お腹がすいてきましたね！

当社各店舗へ是非ご来店くださいませ。

市場直送の「小田原地魚」食べるなら株式会社JSフードシステム各店へ😆👍➰

【新型コロナウイルスの発生に伴い、従業員マスク着用のお知らせ】

この度、世界的に発生している「新型コロナウイルス（COVID-19）」を受けて、観光地である場所がら、当社従業員は多くの人々と接触いたします。

お客様の感染拡大の予防、また当社従業員の感染予防の観点より、マスク着用で接客させていただくことがございますので、予めご了承ください。

お客様、従業員の感染予防でございます。ご理解ご協力よろしくお願いいたします。

お店の味をご家庭でも楽しんで頂けるようにネット通販の「箱根湘南美味しんぼ倶楽部」を開設しました！

2020-03-30 | 箱根湘南美味しんぼ倶楽部

～小田原箱根の名物グルメ～株式会社JSフードシステム

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箱根湘南美味しんぼ倶楽部感染予防ポリシー | 箱根湘南美味しんぼ倶楽部

箱根湘南から新鮮こだわりの美味しい『幸せ』をお届けします

箱根湘南美味しんぼ倶楽部

箱根湘南美味しんぼ倶楽部、担当の三浦です。

連日ご注文をいただき誠にありがとうございます。お客様に安心してご利用いただけますよう、当店では感染予防ポリシーを制定いたしました。

〈箱根湘南美味しんぼ倶楽部感染予防ポリシー〉

・業務に関わる従業員の体調管理・健康維持に万全を期します。
・出荷作業前には必ず手洗いをし、マスク着用の上作業を行います。
・出勤前に体温を測り、37.5℃以上ある場合には業務を控えます。
・商品の取り扱いに関して、食品充填時には容器にアルコール消毒をし、可能な商品に関
して梱包後の二次殺菌の徹底ののち出荷いたします。(※)
【2020、3、30制定】

詳細は箱根湘南美味しんぼ倶楽部HP内ブログをご覧ください。

【箱根湘南美味しんぼ倶楽部感染予防ポリシーブログ】

不安な日々が続きますが、一人でも多くの方の感染を防ぎ、一刻も早い事態の収束を願うばかりです。自分にできることはなにか改めて考え、行動していけたらと思っております。

ご利用に際し、不明点がございましたらお気軽にお問合せ下さい◎

箱根湘南美味しんぼ倶楽部で扱う商品は、ほぼ全て自社で材料の仕入れ・加工をしております。

自分たちの目で見て実際に仕入れたものだからこそ、自信を持って旬の魚や鮮度の良い食材をご提供しております。

大切な人に送るギフトやご自宅用にも最適です。

各種記念日にはメッセージカードもご用意しております。

ぜひともご用命ください。

その他の[箱根湘南美味しんぼ倶楽部]の記事はコチラ

▲「箱根湘南美味しんぼ倶楽部」一番人気の自然薯セット

▲しらす漁師から直接買い付ける湘南生しらす

しらすや自然薯の他にも自社加工している小田原地魚漬魚や、小田原干物。自社栽培している自然薯など湘南箱根の魅力的な商品をお届けしています。大切な人へのギフトにも最適！是非ご利用ください♪

～小田原箱根の名物グルメ～株式会社JSフードシステム

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水産工場の衛生管理｜株式会社JSフードシステム

2020-03-30 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月22日日曜日

本日は日曜日のため、市場はお休みです。

え？掃除が嫌いなんですか？

わかります！わかります！

掃除って面倒くさいですよね～

でもでも、

食品工場では基本用語として「７Ｓ」という言葉があるんです。

「整理、整頓、清掃、清潔、躾、洗浄、殺菌」の7つの頭文字からとって、７Ｓです。

なので、掃除や整理整頓は基本中の基本で掃除が大好きな私！（自宅以外の・・・。）

もちろん、中学校の頃は、美化委員長！

学校中をキレイにしていました（？）

▲水産工場の衛生管理｜株式会社JSフードシステム

そして実は、掃除はアイデアが沸いてくる時間なのです！

集中してふきふきしていると、「あれってこうだったなぁ～！」「こういう風にしてみたらどうだろう？」

などなど、単純作業をしている間に新しいアイデアが沸いてきます！

気が付くと日が暮れていました。。。。

お腹もすいてきましたね！

当社各店舗へ是非ご来店くださいませ。

市場直送の「小田原地魚」食べるなら株式会社JSフードシステム各店へ😆👍➰

【新型コロナウイルスの発生に伴い、従業員マスク着用のお知らせ】

この度、世界的に発生している「新型コロナウイルス（COVID-19）」を受けて、観光地である場所がら、当社従業員は多くの人々と接触いたします。

お客様の感染拡大の予防、また当社従業員の感染予防の観点より、マスク着用で接客させていただくことがございますので、予めご了承ください。

お客様、従業員の感染予防でございます。ご理解ご協力よろしくお願いいたします。

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海の珍獣「ナマコ」｜株式会社JSフードシステム

2020-03-29 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月23日　月曜日の小田原漁港当日の水揚げ情報は小田原魚市場の黒板で確認できます。

この日はナマコを仕入れましたよー！

▲ナマコ｜株式会社JSフードシステム

料理長が捌く姿を見学！

初めてナマコの卵を見ました～！

ナマコって攻撃されると腸を吐き出すんですって！

そして、腸は再生されるそうです。

身が傷ついても再生されるそうです！

すごいですね！

でも！でも！

ナマコ酢にしていただきましょう！美味しいですよねー？

さて、、、お腹がすいてきましたね！

当社各店舗へ是非ご来店くださいませ。

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小田原の魚「鰆（サワラ）」｜株式会社JSフードシステム

2020-03-28 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月21日　土曜日の小田原漁港当日の水揚げ情報は小田原魚市場の黒板で確認できます。

▲小田原の魚「鰆（サワラ）」｜株式会社JSフードシステム

花粉症はいつまで？

関東地方はスギ花粉のピークを越えたそうで、少し楽になった気がします！

ですが、油断して薬とマスクを忘れたら、夜中ずっとティッシュとお友達でした。。。

そんな朝でしたが！

じゃーん、小田原市場にはサワラがたくさーん！

魚編に「春」のサワラさん！

柔らかい身質のサワラは、刺身にも焼魚にも、そして、当社自慢の漬魚にもピッタリです！

さて、、、お腹がすいてきましたね！

当社各店舗へ是非ご来店くださいませ。

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【新型コロナウイルスの発生に伴い、従業員マスク着用のお知らせ】

この度、世界的に発生している「新型コロナウイルス（COVID-19）」を受けて、観光地である場所がら、当社従業員は多くの人々と接触いたします。

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見た目はそっくり！？「マダイ」と「チダイ」｜株式会社JSフードシステム

2020-03-27 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月20日金曜日春分の日のこの日は、市場はお休みです。

昼と夜の日の長さが等しくなる日ですね。これからは昼が長くなり、季節の変わり目ですね！

マダイの養殖物と天然物の見分け方やマダイの幼魚である春子は、以前紹介（以前記事はこちら）しましたが、今日はマダイと近縁種のチダイの見分け方です。

あっ、釣り好きな方にはチダイ=ハナダイですね！

▲「マダイ」｜株式会社JSフードシステム

▲チダイ（ハナダイ）｜株式会社JSフードシステム

どっちがどっちか…わからなくなりますが、背びれが見分けのポイント！

マダイは均等な背びれに対してチダイはバラバラです。

特に3本目、4本目が長いのが見分けるポイント！そして、尾びれが黒っぽいのがチダイちゃんです。

そしてそして、マダイの旬が冬に対して、チダイは夏が旬！

見た目はそっくりですけれど、全然違うのですよー！

選ぶときに魚の旬を知っていたら、美味しくて安い魚が食べられますよー！

魚はとても奥深いのです！

さて、、、そろそろお腹がすいてきましたよね？

当社各店舗へ是非ご来店くださいませ。

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【新型コロナウイルスの発生に伴い、従業員マスク着用のお知らせ】

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お客様、従業員の感染予防でございます。ご理解ご協力よろしくお願いいたします。

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小田原早川漁港で水揚げされた「スズキ」｜株式会社JSフードシステム

2020-03-26 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月24日　火曜日の小田原漁港当日の水揚げ情報は小田原魚市場の黒板で確認できます。

▲小田原早川漁港で水揚げされた「スズキ」｜株式会社JSフードシステム

釣りの世界ではシーバスと言う名でもお馴染みのスズキ！

実はブリなどと同じように、大きさで名前が変わる「出世魚」なのです。

セイゴ➡️フッコ➡️スズキと変わっていきます。

今日はセイゴのサイズの仕入れです。

お魚さんの世界は、大きければ大きい程、美味しいわけではないのです！

大きくなるに連れて身質が変わってくるから幼魚の方が美味しかったり、料理の素材に向いていたりすることも多いです。

そこも含めて、「目利き」の仕事。

僕も20代の筋肉質な体から、30代でお腹周りが…… 　

さて、、、お腹がすいてきましたね！

当社各店舗へ是非ご来店くださいませ

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春を告げる魚「春子」｜株式会社JSフードシステム

2020-03-25 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月19日木曜日の小田原漁港当日の水揚げ情報は小田原魚市場の黒板で確認できます。

▲春を告げる魚「春子」｜株式会社JSフードシステム

春を告げる魚を以前ご紹介しましたが、「春子」こちらはなんて読むでしょうか？

「はるこ」、「しゅんこ」…惜しい！

正解は「かすご」です！

マダイ、チダイ、キダイ(マダイの近縁種)の幼魚、10cmほどのサイズを春子と呼びます。

マダイは冬が産卵期で旬。

ご存知の通り、白身の美味しい魚ですが、なんと、江戸前寿司ではカスゴは光り物として扱われます。

同じ魚でも、時期によって食べ方が違う。

魚好き冥利に付きますね！

さて、、、お腹がすいてきましたね！

株式会社JSフードシステム店舗へ是非ご来店くださいませ。

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お客様の感染拡大の予防、また当社従業員の感染予防の観点より、マスク着用で接客させていただくことがございますので、予めご了承ください。

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小田原の魚「カンダイ」｜株式会社JSフードシステム

2020-03-24 | 水産事業部

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3月17日　火曜日の小田原漁港当日の水揚げ情報は小田原魚市場の黒板で確認できます。

さて、今日の仕入れからはこちら！

▲カンダイ｜株式会社JSフードシステム

珍しいお魚！カンダイです！

水族館ではコブダイでおなじみ！

…あとは知らないので調べました！

寒い時期に美味しくなることから、関東では「寒鯛(カンダイ、カンノダイ)」と呼ぶそうです。

子供の頃はメス、大人になるとオスになる性転換をするお魚さんです。

大きくなると現れるコブの正体は脂肪を含んだ組織だそうです！

クセのない白身の美味しいお魚ですよ！

今日はここまでですが………

オチがなくてすみません！

「寬」く「大」きな心で見逃してください！

お腹が空いてきましたね！

当社各店舗へ是非ご来店くださいませ。

市場直送の「小田原地魚」食べるなら株式会社JSフードシステム各店へ😆👍➰

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朝を彩る蜃気楼｜株式会社JSフードシステム

2020-03-23 | 水産事業部

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毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月18日水曜日この日は水曜日のため、水産事業部はお休みです。

折角ですので、お魚以外のお話を！

桜が春を教えてくれる中、朝はまだまだ寒さも残っています。

私事ですが、少年時代は蜃気楼が大好きでした。

昨日の朝も市場に着く頃には朝日と共にたくさんの蜃気楼が見えました。

▲朝を彩る蜃気楼｜株式会社JSフードシステム

蜃気楼は、冷気や暖気によって光の角度の屈折が異常になることで見える現象のことなんですよー。

寒いときは写真の通り、伊豆大島や湘南~三浦半島が水平線から浮いて見えます！(写真拡大してくださいね！)車を停めて思わずパシャリ！

私達の住んでいる小田原や箱根は、海も山も川もあり、この様に花鳥風月より季節を感じることが出来る素敵な街だと思います。

まだ寒いとはいえ、市場でのセリの時間もだいぶ明るくなってきました！

春の足音が近づいてきていますね！

おっと、お腹の音も鳴ってきました！

当社各店舗へ是非ご来店くださいませ。

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真鯛の見分け方クイズ？｜株式会社JSフードシステム

2020-03-22 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月15日日曜日、この日は日曜日のため、市場はお休みでした。

先日、仕入れたマダイの写真

▲真鯛 A｜株式会社JSフードシステム

▲真鯛 B｜株式会社JSフードシステム

よーく見ると色々と違いがあります。

そうです！

養殖物と天然物の見分け方！についてです。

まずは魚体の色。

Aの天然物は100mくらいの棚(層)にいますので、太陽の光りを浴びません。

しかし、Bの養殖物は生け簀の中ですので、水面から浅いところで管理されており、太陽光で日焼けしてしまうのです。

次に尾びれの形！

Aの天然物は長くしっかりしていますが、Bの養殖物は生け簀に擦れてしまうため、尾びれが短いのです！

さて、、、お腹がすいてきましたね！

株式会社JSフードシステム各店舗へ是非ご来店くださいませ。

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【新型コロナウイルスの発生に伴い、従業員マスク着用のお知らせ】

この度、世界的に発生している「新型コロナウイルス（COVID(コビット)-19）」を受けて、観光地である場所がら、当社従業員は多くの人々と接触いたします。

お客様の感染拡大の予防、また当社従業員の感染予防の観点より、マスク着用で接客させていただくことがございますので、予めご了承ください。

当社従業員の健康管理におきましては徹底しており、体調不良による着用ではございません。

お客様、従業員の感染予防でございます。ご理解ご協力よろしくお願いいたします。

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小田原早川漁港であがった「イワシ」｜株式会社JSフードシステム

2020-03-21 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月14日土曜日の小田原漁港当日の水揚げ情報は小田原魚市場の黒板で確認できます

▲小田原早川漁港であがった「イワシ」｜株式会社JSフードシステム

この日仕入れで光ったのは特大サイズの「マイワシ」！

いわゆる「光り物」ですからね！……というのは置いといて…

子供の頃からお寿司や魚料理が大好きだった僕ですが…実はイワシが大好物！

漢字では魚編に弱で「鰯」。

写真のイワシもすでにウロコが剥がれちゃっているほど、身が柔らかく弱いお魚さんです。

ヨワシ…ヨワシ…転じて「イワシ」と呼ばれたのが名前のルーツ。

そんなイワシでも脂がのっているのは「トロ鰯」なんて呼んだりします。

皮目を炙ると、脂が旨味に…

んー、もう、弱くても勝てます！！

この日のイワシは酢〆にしました！

さて、、、今日もお腹がすいてきましたね！

株式会社JSフードシステム各店舗へ是非ご来店くださいませ。

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お客様の感染拡大の予防、また当社従業員の感染予防の観点より、マスク着用で接客させていただくことがございますので、予めご了承ください。

お客様、従業員の感染予防でございます。ご理解ご協力よろしくお願いいたします。

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３．１１湘南しらす漁解禁｜株式会社JSフードシステム

2020-03-20 | 水産事業部

▲生しらすの扱いは手作業｜株式会社JSフードシステム

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月11日水曜日、市場はお休みです。

東日本大震災から9年経ちました。私事ですが、社会人として外食産業に携わって1年目で起きた東日本大震災。

その時、外食産業でどんなことが起こり、何をすれば良かったか。実際に私の目で見た、変わり果てた石巻や名取の様子を忘れず、風化させないようにしたいと共に、未だに仮設住宅に住まれている方や被害に遭われた方が一日でも早く「復興」を実感できるように心からお祈り申し上げます。

さて、

3月11日はしらす漁の解禁日でしたが、風が強く、時化ておりましたので、水揚げありませんでした。

生しらすは鮮度が命！5年前に漁船に乗せて頂いたころの写真をご紹介します！

港に戻ったらすぐに氷水で洗い、一掬いずつゴミが無いか確認してくれています。←もちろん手作業！

生しらすが貴重な所以の１つはこの手間隙かかる作業があるからであり、この作業の賜物が安心安全にピッチピチの生しらすが食べられるんですね！

さてさて、、、今日もお腹がすいてきましたね！

株式会社JSフードシステム各店舗へ是非ご来店くださいませ。

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お客様の感染拡大の予防、また当社従業員の感染予防の観点より、マスク着用で接客させていただくことがございますので、予めご了承ください。

当社従業員の健康管理におきましては徹底しており、体調不良による着用ではございません。

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小田原早川漁港で揚がった「まぐろ」｜株式会社JSフードシステム

2020-03-19 | 水産事業部

こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！

毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。

水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。

3月5日木曜日の小田原漁港の水揚げはこちら！！

▲小田原早川漁港で揚がった「まぐろ」｜株式会社JSフードシステム

水産事業部から小田原早川漁港の水揚げ情報

この日の水揚げ情報は小田原魚市場の黒板で確認できます。

知っていましたか？

小田原でもマグロは揚がるんですよー。

この日は小さめのサイズですが、12kg台のキメジを仕入れました。

むむむ？キメジとは…？

魚の名前にある「マ」は本種であることを意味します。

マダイ、マサバ、マアジなどなど、どれもポピュラーな種類の魚につけられます。

マグロの種類の中でも代表格なのはクロマグロ。

クロマグロは色が黒いため、「マ」グロとなったのも名前の由来の一説です。

クロマグロの幼魚を「メジマグロ=マメジ」と呼ぶため、転じてキハダマグロの幼魚は「キメジ」と呼ばれます。

最も人気なお魚さんであるマグロの世界も奥が深いんです。さて、、、お腹がすいてきましたね！

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