醸造！に挑戦！味噌＆米ジュース。

醸造！に挑戦！味噌＆米ジュース。


インターネットで、米麹ゲット。生もの、クール便で到着。
大豆？なかなか売ってない。あるスーパーに在った。北海道産、100ｇ100円もするの？
高あい！！。
牛肉みたい。イリノイのは、売ってない。
塩は、赤穂のあら塩。
水は、「南アルプス・天然水」

酒母？？そんなのいまどき手に入らない。ドライイーストでごまかした。


醸造参考資料！

photo by ja7ddk from OCNフォトフレンド


要するに、米麹と、豆とか米とかでんぷんを餌に、それなりに、培養すればいいんだな。雑菌に負

けないようにするのが、ポイントだな。

味噌

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米麹１ｋｇに対して、大豆２ｋｇ。この大豆を、ウルかして炊くのが大変でした。2倍以上に増えた

。さらに、つぶすのが、また大変。ヘロヘロ。仕込みは大変だぁ！　　

さて、半年後に、「味噌」なるものに、なるのか？？



米ジュース


photo by ja7ddk from OCNフォトフレンド

密造酒作りでは、ありません。タダの、実験？です。

10日後ごろが、「試飲」時期だとか？
そうです、お正月用の米！のジュースです。ッてば。