おはようございます♪
先日はたくさんのお祝いメッセージをありがとうございました
おかげさまでこの一年も頑張れそうです！^^
さて、昨日はイーストパン師範科最後のレッスンでした
昨日は焼成中のクラム内の変化と焼成工程のお勉強＆編みパンを
ロールパンを１分、２分・・・っと順に焼成＆クラム（パンの中身）を測温。
家ではこのような事はできないので貴重な体験です！
時間ごとに変化するクラストカラーやフレーバーをじっくり観察できました。
１分はほとんど生地でイースト臭が
１０分は綺麗なすだちでフレーバー・アロマ・テイスト共に完璧☆
パンのフレーバーは時間と共にパンの中身に移っていくので少し時間がたってからの方がいい香りになります
ですのでやはり焼きたてをすぐ食べるより落ち着いてからの方が美味しいんですよ
そして以前にも書きましたが、パンが一番美味しい温度は３２～３５℃、それからは急激に老化が始まり－７℃で老化がストップ。
っと言う事は、３２℃になった時点で冷凍にすると新鮮さと美味しさが保たれるという事になります。
実習は編みパン。
バターが１５％入ったリッチな生地。
２本編み、とーってもややこしく悪戦苦闘
何度も紐で練習しなんとか編めましたが今日はもう編めないかと
後でやってみよう！
昨日は可愛くラッピング
「今日のパンはあなたのために作ったのよ～！」っと、恩着せがましく夫にプレゼント！(笑)
イーストパンのレッスンは毎週だったのであっという間に終了しました。
来週は卒業式です♪
ミッキー
にぼし（ミッキー、大好きなんです！）を食べてる夫をジーっ
被災地の方々はまだまだ皆様の力を必要としてます↓
東北地方太平洋沖地震募金情報記事（かぶらー隊長）
緊急災害時動物救護の義援金情報（はるちゃんからリンク頂きました。）
東北地方太平洋沖地震 募金・ボランティア募集の活動 一覧表