桜餅、作ってみた

私が住んでいるのは福井、位置的に関西寄りです。
いろんな風習や食べ物も関西に近い。
桜餅も、売っているのはほぼ１００％道明寺です。

先日チエさんのブログで関西バージョン（長命寺と言うらしい）を見て、
初めて作って見ました。
参考にしたレシピは、http://www.sueki.jp/03/03-0009.htmのＢバージョンです。

皮をホットプレートで焼いて、カスタード巻きも作ってみました。
桜の葉は省略。(^_^;
なので、多分本物とは程遠いです。
（いや、桜の葉があっても、程遠いです。）

初めて食べる長命寺桜餅。皮がもちもち～。
道明寺に比べると、あっさりしてるかも。
道明寺っておはぎに近いもんね。
和菓子屋さんの本物はもっとおいしいんだろうな～。

モンキーブレッド（レモン酵母）

「おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本」より、
まず第一弾はモンキーブレッド。
このパン、ずっと前から一度作ってみたかったんだ。
でもクグロフ型を持ってないし、シフォン型にショートニングを塗るのは嫌だし、
どうしようと思ってたの。
今回、ミニクグロフ型をゲットしたので、
レシピの半量を型２個に入れて作りました。

出来上がりの、型に入ったままの姿。

おちゃめ

型から出してひっくり返した姿。

レシピの半量を２０分割したので、かなり小さく分けてます。
焼成は１９０℃で１８分。これでも少し焼きが甘い感じです。

想像通りのお味で、甘くておいしい～。
１個はお嫁に行って、残りはあっという間に完売。
ちゃんとレシピの分量で作れば良かった。（悲）
ミニ型、かなり気に入ってます。

そうそう、今日１００円ショップを３軒回って、
ついにミニパウンド型をゲットしました～。
４個あったので全てお買上♪
ミニ食パンを作るのが楽しみ

雑穀カンパーニュ（ヌルク）

雑穀カンパーニュ。半量仕込です。
ヌルク１００％で作りました。

もちもちになるか？？？
いえ、その前に、雑穀に水分を奪われたようで、
かなり固めになっちゃいました。
なので、もちもちかどうかは良く分からない・・・。
発芽小麦の影響かなとも思うんだけど、どうだろ。

昨日の固～いベーグルは、ベーグルチップに生まれ変わりました。

プレーンにはエコソフト（マーガリン）を塗って砂糖を振ったので、
ちょっとラスクみたいで、おいしかった♪

ベーグル（レモン酵母）

「自家製酵母のパン教室」より、プレーンベーグルと、シナレズベーグル。
１次発酵なしのレシピです。
ホイロをレシピ通りの時間にしたら、発酵不足だったみたいで、
お湯に入れたら沈みました・・・orz。
出来上がりは、引きが強～い。
かなり丈夫な顎が必要です。（爆）

２個をプレーン、残りの２個はシナモン＆レーズンを巻き込みました。
シナレズって、すっごくおいしい組み合わせ♪
シナモン大好きなので、たまりません。
もうちょっとソフトだと、もっと良かったのにな。残念。

買っちゃった♪

とうとう買っちゃいました。
「おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本」

カンパーニュとかライ麦パンとか、
自家製酵母を使ったハード系のパンだと、
いろいろレシピが出てるけど、
スィーツ系やふんわり系がいっぱい載ってると、
やっぱり欲しくなっちゃう。
と言うわけで、やっぱり買っちゃいました。
これから寝ながら読みます♪

そして、もう１冊。

クロワゼの４月号です。
今月号はレッスンＣＤが付いていたのです。
正式なレッスンＣＤではないので、
これでバーレッスンができるかというと、ちょっと・・・ですが、
自宅での自主練習なら、大丈夫でしょう、多分。
付録に弱いのです。
今夜は夜更かししそう。

仲良し♪

ホントはそうでもないのよ。
めずらしく仲良く寝ていたので、パシャ！
わんこのしんのすけは、もう１２才。
人間で言うと、還暦はとうに過ぎてる？
ずーっと元気で長生きしてね。

パン・ド・ミ（レモン酵母＆ヌルク少し）

リクエストに応えて、自家製酵母のパン教室よりシンプルなパン・ド・ミ。
「作って～」と言われれば、疲れていようが寝不足だろうが、
張り切っちゃいます
日曜日の朝、焼き上げました。
お粉は奮発してハルユタカ１００％を使用しました。

「普通の食パン」というリクエストだったので、
シンプルな配合のパン・ド・ミに、水分を半分ほど牛乳に置き換えて、
コクが出るのを期待しました。
表面がテカッてるのは、焼き上げた後に、バターを塗ったから。
お嫁に行くパンは、少しお化粧しなくちゃね。（笑）

お嫁入り先でカットしたので、断面の画像はなし。
でも、まあまあの出来でした。
なんてったって、ハルユタカ１００％でおいしかったし。
人様に自信を持ってプレゼントできる、
酸っぱくないパンを作れるようになった事に、
自分で感動してます。
まあ、自画自賛だけどね。（笑）

ミニ・クグロフ（ヨーグルト酵母）

「自家製酵母のパン教室」より、クグロフ。
レシピは酵母液で作るようになってたけど、元種に変更。
１００均のミニ・クグロフ型４個を使いました。
ミニ食型欲しいな～、と思いながら、
１００均で見つけたこの型を買っちゃいました。

ちょっと容量オーバーかな。
真中の穴が完全にふさがっちゃった。
でも５個にすると、オーブンの真中の火通りが悪いから、
４個のままで、いいや。（爆）
焼成は、１７０℃２４分。

実は、クグロフって、作るのも食べるのも初めてだったりする。
ブリオッシュに似た感じで、これもかなりおいしい
普通のパンの作り方だし、結構お手軽かも。
型ともども、とっても気に入りました

レモン・マーマレード

572310さんの共同購入で、細江のレモンを購入。
Ｂ級品なので表面はちょっとそばかすがありますが、
安心の国産レモンです

早く使わなきゃと思いつつ、やっと今日、半分をマーマレードにしました。
渋み抜きとかほんとに適当～にやって、
ちょっとゆるめだけど、さっぱりした甘さの、
おいしいマーマレードができました

レモン４個分で、瓶３つと半分。
パンにシフォンケーキに、とうぶん楽しめそうです

バゲット（ヨーグルト酵母＆ヌルク少し）

老麺があるので、バゲットを作りました。
今回は『みのりの丘』というたんぱく質９．５％のお粉を使ったので、
薄力粉は混ぜてません。

出来上がり画像～。

レシピの分量仕込んで、クープ入れの練習をしたかったので、３分割しました。

クラムです。

ちょっと扁平？
このお粉は、もう少し吸水を控えた方が良かったみたい。
それとも酵母の違いなのかな。
微妙な調整がむずかしいわ～。

こけっこさんに教えてもらって、しっかり捏ねるようにしてから、
パンマットにもくっつかないし、私的にいい感じの形になるし、
バゲット作りが楽しくて×２。
どんどん焼いて、どんどん消費しなくちゃ。
って、ダイエットは？（爆）

ミツティック・ローカロリー・ブレッド

自家製おからも作ったし、３回目のお題に挑戦～。
意気込んで作ったけど、ホイロの時にパンマットを使うのを忘れて、
１回目のお題と一緒のゾウリになってしまった。
バックが黒だと３倍良く見える（by kazeさん）そうなので、
天板の上で撮ってみたけど、元が悪いからダメだわ、こりゃ。（爆）

パンそのものは、なんと言えばいいのか・・・。
あまり追求しないで下さい。

ちなみにカロリー計算してみました。
全量でざっと６００キロカロリーです。
これを食べてダイエットするか、
体重を気にせずに、おいしいものを食べるか、
うーん、悩ましい選択です。