全粒粉食パン（ヨーグルト酵母＆ヌルク少し）

「全粒粉のパンが食べたい」のリクエストがあったので、
『自家製酵母のパン教室』のパン・ド・ミの強力粉を
８０ｇ全粒粉に置き換えて作りました。
全粒粉は前日に８０ｇのお湯で下処理してあります。

なんでも市販の全粒粉パンは甘すぎるとの事だったので、
砂糖・油脂少な目のこのレシピがちょうど良かったです。

半分お嫁に行ったので、残りを試食してみると、
かなり全粒粉の味でした。
全粒粉が嫌いな人には辛いパンです。(^_^;

ホテルブレッド（クイック・ヨーグルト酵母）

「おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本」のパン・ド・ミと、
ｅ－ぱん工房さんのホテル・ブレッドを参考にして作りました。
焼きあがったのは土曜日の夜中。

ちょっと焼き色が付きすぎかな。
でも、ふっくらおいしかったので、○です

以下は覚書です。
　強力粉２５０ｇ（572310.comさんの麦の里えべつ　蛋白質11.0%,灰分0.58%）
　元種　１２５ｇ
　塩　　　　５ｇ
　三温糖　　３ｇ
　水あめ　３０ｇ
　牛乳　１５０ｇ
　バター　１２ｇ

　焼成　１８０℃３５分