スリム型で角食（ヨーグルト酵母）

スリム型で角食に挑戦です。
今回は粉量を１５０ｇにしてみました。

＜配合＞
キタノカオリ１２０ｇ、元種（全粒粉）６０ｇ、塩３ｇ、砂糖８ｇ、
バター８ｇ、牛乳８０ｇ＋α

この量だと型比容積は４．０、かなり大きいです。
発酵に時間がかかったので、冷蔵庫に入れながら、なんとか型下５ミリまで発酵。
焼成は１８０℃で余熱、２００℃で１８分でした。


なんとも薄い焼き色です。もっと温度を高くしても良さそうです。
型もまだ新しいので、馴染んでないせいもあるみたいです。


でもものすごくふわふわのパンになりました。
しっとり＆ふわふわで、かなりおいしいです♪




私が使っているのは、自由が丘ＷＩＮＧさんの『ミニだけどロング缶』です。
送料込みで１９００円でした。

自由が丘ＷＩＮＧ 長四角の焼き型（ミニだけどロング缶） 270mm×65mm×65mm(1140ml)

最近は馬嶋屋さんや浅井商店さんにもありますね。
自由が丘ＷＩＮＧさんのより随分安いです。
ものは同じなのかな～
（現在、在庫切れのようです。）

馬嶋屋菓子道具店 ロングスリム食パン型（在庫なし）950円 330mm×55mm×55mm(998ml)

浅井商店 アルタイト食パン型 ミニスティック （在庫なし）980円 内寸 250mm×60mm×60mm(900ml)