ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝ・・・☆

６月２４日の　たべごころのメニュー・・・
こうさんの　サラダ仕立てのオイルサーディン

番組では　三枚おろしの鰯を使ってイタ
今日見かけた鰯は　小鰯３パック
当然三枚にはおろさず、頭だけ手で取った。
よく洗って　塩を強めに・・・・１０分。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで　水分をきっちり拭って　フライパンに並べる。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと　ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙを　半々に、ヒタヒタに流し入れる。

にんにくスライス
たかの爪　２本
黒粒こしょう　　１０数粒
ローズマリー　　２～３枝

弱火にかける
フツフツしたら　それから　あと　１０数分

（出来上がり）
















味見・・・やわやわで、オイルが美味しい。
脇腹の　小骨は爪ではがしているので　中骨１本で・・・食べやすい。
案外しっかりした身で　摘まんでも　コワレナイ。


丁度良い量が出来た。
オイルは二次利用が出来るそう・・・
パスタに。


サッカーバーに美味しいドイツパンが売っていた
その　甘食パン。
あんまりキレイで　パチリ・・・。

昔むかし・・・
わが家には　相当な呑み助が数人いたようで・・・
冬のストーブの上には　アタリメや　ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝの小さな四角い缶詰めがいつもノッテいた。
オイルが　温まると・・・・レモンをギュッと絞ってあっつい小鰯を肴にしていた。
どうも　嫁入り前の姉が仕切っていたようで・・・かぜの引き始めには卵酒がイイトヨとか云って・・・母はジンをレモンで割ったりして　やっぱりかぜには　マツヤニがイイとか云って。　
それを横目に　私は　ウトウト・・・ｚｚｚｚｚ

寝る前にちょっと　もらえるヌクイ　ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝの味は　今もしっかり記憶に　焼き付いてイル　
お金はない様子だったが・・・みんな生き生きしていて・・・なつかしい。

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