里芋のコンフィ・・・♪

最近お野菜が高くて　少ない。
デモ・・・白菜　セロリ　サトイモ　豆苗　ニラ　パプリカ　は　安い。

８月の終わり・・・
小さなイタリアンのお店で、”里芋のコンフィ・トリュフ岩塩添え”のメニュー。
こんがり焦げて香ばしかった。

早速砂ずりのコンフィと同様に　オーブンで　簡単調理してみた。



塩　ローリエ　タイム



グレープシードオイル、オリーブオイル、ニンニク４かけ（叩く）,黒粒こしょう　１２粒


一度　強火で沸かして・・・その後オーブンへ。
110℃で　90分。



しかし・・・こんがりしていない。
オーブンからだして、切り口を焼いた。
これで　こんがり！


ちょっと　面白い前菜。





うちの　パンテリーには　白トリュフのオイルも・・・。
岩塩も　いろいろ。
そう・・・周りに外国のお土産には　岩塩をお願いしている。

以下、サイドメニュー

かぼちゃのキムチ和え
（NHKＢＳの　わたしと野菜のおいしい関係とい番組で　初回に　神保佳永シェフが紹介していた）







茄子の浅漬け
南高梅　ごま　煎り酒　薄口しょうゆ・・・レモン汁を入れることも。